7 Resep Lauk Kering Tahan Lama, Praktis dan Cocok untuk Stok Darurat

Serundeng/ Foto: Getty Images/iStockphoto/AmalliaEka

Terkadang ada kala Bunda tak sempat memasak untuk keluarga di rumah. Untuk itu, Bunda perlu membuat stok makanan seperti lauk kering untuk berjaga-jaga apabila tidak sempat memasak.

Lauk kering bisa menjadi andalan Bunda lantaran dapat bertahan lama jika disimpan dalam wadah yang kedap udara. Resep lauk kering pun bermacam-macam, seperti serundeng atau ikan kering yang diberikan bumbu.

Bunda juga dapat membuat stok lauk kering berupa kacang goreng dengan bumbu serta dedaunan yang juga terasa nikmat. Nah, Bunda dan keluarga suka lauk kering yang seperti apa?

Untuk resep lauk kering, HaiBunda punya rekomendasinya. Resep ini juga bisa dijadikan ide untuk peluang usaha. Berikut tujuh resep lauk kering seperti dikutip dari buku Variasi Lauk Kering untuk Usaha oleh Nursaadah.

1. Serundeng ikan patin

Bahan:

500 gram ikan patin segar, bersihkan
400 ml air
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
½ sdt garam
300 ml santan dari 1/2 kelapa
300 gram kelapa setengah tua, parut kasar
4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
7 buah cabai merah, buang bijinya
1 sdm gula pasir
2 cm lengkuas
1 sdt garam

Cara membuat:

Pertama-tama, sangrai kelapa parut hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Rebus ikan patin dengan air, serai, daun salam, daun jeruk, dan garam hingga lunak dan air menyusut. Angkat dan suwir-suwir daging ikan patin.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan suwiran daging ikan patin dan santan, aduk rata. Masak sambil diaduk hingga santan menyusut.
Tambahkan kelapa sangrai, aduk rata. Masak kembali hingga mengering. Angkat dan dinginkan. Serundeng yang dihasilkan sekitar 300 gram, Bunda.

2. Udang kress

Bahan:

250 gram udang pancet, buang kepalanya
3 sdm tepung beras

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 sdt ketumbar
2 sdt garam

Cara membuat:

Belah perut udang dari atas hingga ekor, usahakan jangan sampai sobek.
Campur udang dengan bumbu halus, aduk rata. Taburi tepung, aduk rata.
Goreng udang dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kering dan renyah. Angkat. Udang kres yang dihasilkan sekitar 100 gram

3. Abon ikan pedas

Bahan:

1400 gram pindang ikan tongkol, bersihkan durinya
4 batang serai, ambil bagian putihnya lalu dimemarkan
75 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

24 butir bawang merah
20 siung bawang putih
8 buah cabai merah
20 buah cabai rawit merah
4 buah jeruk nipis, ambil airnya
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
4 sdt garam
4 sdm gula pasir

Cara membuat:

Pindang tongkol dihaluskan. Lalu, campur tongkol halus dengan serai dan bumbu halus.
Tumis dengan minyak goreng dan api kecil, terus aduk-aduk hingga kering. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah. Abon yang dihasilkan 1000 gram.

Resep lauk kering lainnya simak di halaman berikutnya yuk, Bunda.

Simak juga video resep ayam kuluyuk, menu oritental yang gampang dibuat:

[Gambas:Video Haibunda]

TIGA RESEP LAUK KERING LAINNYA YANG TAK KALAH ENAK

Serundeng/ Foto: Getty Images/iStockphoto/Tyas Indayanti

Resep lauk kering biasanya tahan lama. Simpan dalam wadah tertutup supaya bisa lebih awet lagi. Bunda juga bisa menyimpannya di kulkas.

4. Kacang panggang rasa ayam bawang

Bahan:

500 gram kacang tanah kupas
500 ml udara mendidih
5 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering
25 gram daun jeruk, goreng kering

Perendam:

3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam

Bumbu:

4 siung bawang putih
2 buah cabai merah, buang bijinya haluskan
120 ml air
120 gram gula pasir
1 sdt garam
2 sdt minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:

Rendam kacang tanah dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat dan tiriskan.
Campur kacang dengan bahan perendam, aduk rata. Lalu panggang kacang dalam oven hinggaa matang. Angkat dan dinginkan.
Untuk bumbunya, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan air, gula, dan garam, aduk hingga berambut. Masukkan kacang panggang, aduk rata.
Tambahkan bawang putih dan daun jeruk. Kecilkan apinya lalu aduk terus kering. Angkat dan dinginkan. Hasilnya sekitar 750 gram.

5. Serundeng campur

Bahan:

100 gram kentang, iris tipis, rendam air kapur sirih
50 gram ikan asin teri medan, goreng
100 gram kelapa setengah tua, parut kasar
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
30 gram bawang putih goreng

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih
2 buah cabai merah, buang bijinya
3 buah cabai rawit merah
1 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/4 sdt gula merah
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

Cuci bersih kentang lalu tiriskan. Goreng hingga kering dan matang.
Campur kelapa parut dengan daun salam, serai, dan bumbu halus, aduk rata.
Sangrai campuran kelapa di atas api kecil hingga kering dan berwarna kecokelatan.
Masukkan kentang dan teri medan goreng, aduk rata. Sesaat sebelum diangkat, masukkan bawang putih goreng, aduk rata.
Angkat dan dinginkan. Simpan dalam stoples. Hasilnya sekitar 250 gram.

6. Kering tempe komplit

Bahan:

150 gram tempe, iris kotak tipis
75 gram ikan teri asin - goreng
75 gram kacang tanah
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis, goreng
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
50 gram gula merah
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdm asam jawa, larutkan sedikit air

Bumbu yang dihaluskan:

2 buah cabai merah, buang bijinya
4 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar butiran
1 cm lengkuas
1/2 sdt terasi

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan air asam, aduk rata. Masak hingga berambut.
Masukkan tempe, teri, kacang, dan cabai goreng. Aduk rata.
Kecilkan api, lalu aduk-aduk hingga bumbu kering. Angkat dan dinginkan. Hasilnya sekitar 300 gram.

7. Bulu ayam renyah

Bahan:

100 gram ikan asin bulu ayam, buang kepalanya
30 gram tepung beras

Bumbu yang dihaluskan:

2 siung bawang putih
1 butir kemiri
2 buah cabai rawit
3 lembar daun jeruk

Cara membuat:

Cuci bersih ikan asin. Angkat dan tiriskan. Dalam keadaan lembab, campur ikan asin dengan bumbu halus, aduk rata.
Taburi ikan dengan tepung beras, aduk rata. Lalu, goreng ikan asin dalam minyak banyak dan api sedang hingga kering dan renyah.
Angkat dan tiriskan. Simpan dalam stoples. Hasilnya sekitar 70 gram.

Selamat mencoba resep lauk kering ini ya, Bunda.