3 Resep Mangut Ikan Asap Khas Jawa Tengah, Aromanya Menggugah Selera

Ilustrasi resep ikan mangut/ Foto: 20detik

Di Indonesia, ada banyak variasi olahan ikan yang enak dan juga menggoda selera. Salah satu olahan ikan Nusantara khas Jawa Tengah, yakni mangut. Walaupun dikenal khas Jawa Tengah, tetapi ternyata setiap daerah mempunyai resep khas ikan mangut yang berbeda-beda lho, Bunda.

Seperti Yogyakarta dan Solo yang lebih terkenal dengan ikan mangut lele. Sedangkan di daerah Semarang lebih dikenal dengan ikan mangut ikan asap pari. Walaupun berbeda, tetapi rasanya sama-sama enak dan menggiurkan.

Olahan ikan seperti sudah menjadi salah satu menu makanan yang ada setiap harinya. Selain kaya akan protein, ikan juga dapat diolah dengan beragam masakan termasuk sebagai masakan kuliner yang khas.

Agar mengolah ikan menjadi enak, jangan salah untuk memilih ikan yang masih segar ya, Bunda. Setelah itu saat memasaknya, bumbu dari rempah-rempah khas Indonesia membuat rasanya menjadi gurih, pedas, dan beraroma khas yang membuat tak sabar ingin mencobanya.

Untuk eksperimen Bunda di rumah, berikut tiga resep mangut ikan yang dikutip dari berbagai sumber:

Banner Blak-Blakan Mommy ASF Layangan Putus

Foto: HaiBunda/Mia

1. Mangut Ikan Asap

Dikutip dari buku Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100+ Resep Andalan Dapur Bunda Nina.

Bahan:

4 potong ikan pari asap
2 blok kecil tahu, potong dan goreng hingga kering
7 cabe merah, iris sarong tipis
7 cabe hijau, iris serong tipis
10 bawang merah, iris tipis
2 cm kencur, haluskan
2 daun salam
2 cm lengkuas, ditumbuk
10 cabe rawit
1 papan petai
½ sdm gula merah
1,5 sdt garam
1 liter santan
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis semua bumbu iris, daun salam, kencur, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga harum dan layu.
Tuang santan, masukkan gula merah dan garam. Masak hingga mendidih dan test rasa hingga sesuai selera.
Masukkan ikan asap, tahu, cabe rawit, dan petai. Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
Menjelang diangkat, masukkan potongan tomat. Masak lagi sebentar, kemudian matikan api.
Angkat dan siap disajikan.

Baca resep mangut ikan lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep bawal cabai hijau yang nikmat disantap bareng keluarga:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP MANGUT IKAN LELE DAN IKAN PE KHAS PATI

Mangut Spicy Catfish is one of the traditional dishes in Yogyakarta made from smoked catfish with curry and side dishes

Foto: 20detik

Selain mangut ikan asap, Bunda juga bisa mencoba resep mangut ikan lele dan mangut ikan pe khas Pati berikut ini:

2. Mangut Ikan Lele

Dikutip dari buku Soto, Sop dan Hidangan Berkuah Favorit ala @dapoersikoko Hits di Instagram.

Bahan:

1 kg ikan lele ukuran sedang
10 buah cabai rawit utuh/iris (sesuai selera)
10 buah cabai hijau, iris buat 1 cm
1 genggam kecambah biji klampis (biasanya dijual bersama cabe hijau)
5 buah belimbing wuluh, iris ½ cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt garam
2 sdt gula merah
600 ml santan dari ½ btr kelapa
1 genggam daun kemangi
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
1 buah tomat
2 cm kencur
1 sdt terasi
½ sdt ketumbar bubuk
4 btr kemiri sangrai

Cara Membuat:

Lumuri ikan dengan perasan 1 bh jeruk nipis dan 1 sdm garam, biakan 15 menit.
Lalu cuci bersih. Kemudian goreng sampai matang, sisihkan.
Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum.
Masukkan santan dan semua sisa bahan (kecuali daun kemangi), biarkan mendidih sambil diaduk perlahan, terakhir masukkan lele goreng dan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.
Selamat menikmati Bunda.