Di Indonesia, ada banyak variasi olahan ikan yang enak dan juga menggoda selera. Salah satu olahan ikan Nusantara khas Jawa Tengah, yakni mangut. Walaupun dikenal khas Jawa Tengah, tetapi ternyata setiap daerah mempunyai resep khas ikan mangut yang berbeda-beda lho, Bunda.

Seperti Yogyakarta dan Solo yang lebih terkenal dengan ikan mangut lele. Sedangkan di daerah Semarang lebih dikenal dengan ikan mangut ikan asap pari. Walaupun berbeda, tetapi rasanya sama-sama enak dan menggiurkan.

Olahan ikan seperti sudah menjadi salah satu menu makanan yang ada setiap harinya. Selain kaya akan protein, ikan juga dapat diolah dengan beragam masakan termasuk sebagai masakan kuliner yang khas.

Agar mengolah ikan menjadi enak, jangan salah untuk memilih ikan yang masih segar ya, Bunda. Setelah itu saat memasaknya, bumbu dari rempah-rempah khas Indonesia membuat rasanya menjadi gurih, pedas, dan beraroma khas yang membuat tak sabar ingin mencobanya.

Untuk eksperimen Bunda di rumah, berikut tiga resep mangut ikan yang dikutip dari berbagai sumber:

1. Mangut Ikan Asap

Dikutip dari buku Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100+ Resep Andalan Dapur Bunda Nina.

Bahan:

• 4 potong ikan pari asap
• 2 blok kecil tahu, potong dan goreng hingga kering
• 7 cabe merah, iris sarong tipis
• 7 cabe hijau, iris serong tipis
• 10 bawang merah, iris tipis
• 2 cm kencur, haluskan
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas, ditumbuk
• 10 cabe rawit
• 1 papan petai
• ½ sdm gula merah
• 1,5 sdt garam
• 1 liter santan 
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu iris, daun salam, kencur, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga harum dan layu.
2. Tuang santan, masukkan gula merah dan garam. Masak hingga mendidih dan test rasa hingga sesuai selera.
3. Masukkan ikan asap, tahu, cabe rawit, dan petai. Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
4. Menjelang diangkat, masukkan potongan tomat. Masak lagi sebentar, kemudian matikan api.
5. Angkat dan siap disajikan.

Baca resep mangut ikan lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep bawal cabai hijau yang nikmat disantap bareng keluarga: