14 Resep Masakan Rumahan Khas Tahun Baru, Serba Bakar dan Gurih Bun

Tahun baru hanya tinggal sebentar lagi, nih. Agar lebih menyenangkan, Bunda bisa buat resep masakan rumahan khas tahun baru yang kerap menemani malam pergantian tahun.

Meskipun masakan rumahan khas tahun baru identik dengan makanan yang dibakar, cita rasanya tetap lezat, Bunda. Cara membuatnya juga sangat mudah, lho.

Resep masakan rumahan khas tahun baru

Ada banyak resep masakan rumahan khas tahun baru yang bisa Bunda coba, nih. Kalau penasaran, berikut ini deretan resep dan cara membuatnya yang Bubun rangkum dari berbagai sumber.

Hari Pertama

Ayam bakar adalah menu yang paling sering dibuat saat tahun baru, Bunda. Ada resep ayam bakar petis dan kangkung balacan yang bisa Bunda coba, nih.

1. Ayam bakar petis

Bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian

Bumbu halus:

8 buah bawang merah, haluskan
4 buah bawang putih, haluskan
3 buah cabai merah, haluskan
8 buah cabai rawit, haluskan
1 cm jahe, haluskan
100 gram petis
100 ml kecap manis
1 batang serai, memarkan
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdm kaldu ayam bubuk
50 ml minyak goreng
1 liter air

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, air, dan sisa bahan lainnya. Masak dengan api sedang hingga ayam hingga bumbu meresap dan matang sekitar 45 menit.
Angkat ayam, kemudian bakar hingga berwarna kecokelatan sambil diolesi sisa bumbu ungkepan. Angkat dan sajikan dengan sambal dan lalapan segar.

2. Kangkung balacan

Bahan:

1 ikat kangkung yang sudah dipetik dan dicuci bersih
1 buah tomat potong bagi 8

Bumbu yang ditumbuk kasar:

3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
Sedikit garam
Gula menurut selera
Minyak goreng
Garam

Cara membuat:

Rebus kangkung, angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai berbau harum dan matang, masukkan tomat sampai layu.
Hidangkan rebusan kangkung dengan menyiram bumbu di atasnya. Siap sajikan.

Banner Istri Jepang Atur Gaji Suami Asal Garut

Hari Kedua

Selain ayam bakar, ada pula ikan bakar yang kerap dijadikan menu tahun baru. Buat gurame bakar rica-rica dan sayur bening bayam yuk, Bunda.

1. Gurame bakar rica-rica

Bahan:

4 ekor ikan gurame, pilih ukuran kecil (500 gram)
2 butir jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
1 sdr bubuk merica
5 sdm minyak sayur
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
1 sdm irisan gula merah
1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
2 butir jeruk limau, belah 2

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
100 gram cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
2 cm jahe muda

Cara membuat:

Bersihkan ikan, belah tanpa putus. Lumuri dengan air jeruk nipis, sedikit garam, dan merica.
Diamkan selama 10 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula merah, air asam, jeruk limau, aduk rata. Angkat.
Lumuri ikan dengan bumbu tumis. Bakar di atas bara api sampai kedua sisinya matang.

2. Sayur bening bayam

Bahan:

500 ml air
4 Butir bawang merah yang sudah diiris tipis
3 cm temu kunci yang sudah dimemarkan
1 lembar daun salam
3 ikat bayam, petik daunnya
1 buah tomat, dipotong-potong
1 tongkol jagung manis, sudah diserut
1 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

Didihkan air bersama bawang merah, temu kunci dan daun salam terlebih dahulu.
Masukkan bayam, tomat, dan jagung manis, masak hingga mendidih.
Sajikan sayur beningnya.

Hari Ketiga

Di hari ketiga, Bunda bisa buat sate ayam Manado yang khas disajikan saat tahun baru, nih. Buat juga pana cotta strawberry sebagai camilannya, ya.

1. Sate ayam Manado

Bahan:

500 gram daging ayam (dada fillet)
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak untuk menumis
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan

Bahan yang harus dihaluskan:

10 butir bawang merah
6 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
1 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt gula merah
Garam secukupnya

Cara membuat:

Potong ayam berbentuk dadu. Balurkan ayam dengan air jeruk nipis.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Angkat setelah matang.
Campur daging ayam dengan bumbu yang sudah matang, aduk rata.
Diamkan selama 20 menit supaya bumbu meresap.
Tusuk ayam dengan tusuk sate.
Bakar di atas bara atau panggangan anti lengket sambil dibolak-balik hingga matang merata.
Angkat, sajikan selagi hangat.

2. Panna cotta strawberry

Bahan:

250 ml susu cair
100 gram gula pasir
2 sdm gelatin, tim dengan 100 ml air panas hingga bening
250 ml krim kental, kocok hingga kaku
1/2 sdt vanili bubuk

Lapisan stroberi:

50 ml air
50 gram gula pasir
250 gram buah stroberi segar, bersihkan, haluskan

Cara membuat:

Siapkan 6 buah gelas saji ukuran 200 ml. Sisihkan.
Masak susu cair bersama gula hingga mendidih dan gula larut, angkat.
Masukkan gelatin, krim kental, dan vanili ke dalam adonan susu, aduk hingga rata.
Tuang 150 ml adonan ke dalam masing-masing gelas, ratakan. Diamkan hingga agak membeku.
Lapisan stroberi: Masak air bersama gula hingga gula larut. Tambahkan stroberi halus, aduk rata. Angkat.
Tuang 50 ml adonan lapisan stroberi di atas lapisan pertama, ratakan. Diamkan hingga membeku. Simpan dalam lemari pendingin.
Sajikan dingin.

Klik baca halaman berikutnya yuk, Bunda.

Bunda, lihat juga video resep tenggiri kuah pedas berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP STEAK KAMBING LADA HITAM HINGGA KENTANG GORENG

Ilustrasi Steak Kambing/Foto: iStock

Hari Keempat

Hampir memasuki pertengahan minggu nih, Bunda. Bunda bisa buat steak kambing lada hitam yang nikmat, lho. Agar lebih nikmat, Bunda juga bisa buat jus jemame yang menyegarkan. Berikut resep dan cara membuatnya:

1. Steak kambing lada hitam

Bahan:

300 gr daging kambing (iga), iris jadi 3 porsi
12 sdt meat tenderizer (pengempuk daging) siap pakai

Bumbu:

1 sdm gula palem
1/2 sdt cabai bubuk
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
3 sdm saus tomat
3 sdm saus tiram
3 sdm saus sambal
2 sdt garam

Pelengkap:

50 gr kentang, iris memanjang goreng

Setup:

25 gr brokoli
25 gr wortel, iris memanjang
25 gr buncis, potong 3 cm

Cara membuat:

Lumuri iga kambing dengan tenderizer, diamkan 15 menit.
Campur bahan bumbu, lumurkan pada iga kambing, biarkan sekitar 30 menit hingga meresap.
Panggang iga kambing sambil diolesi bumbu perendam. Panggang hingga seluruhnya matang, angkat.
Sajikan steak iga dalam pinggan saji dan nikmati bersama kentang goreng dan setup sayuran.

2. Jus jemame

Bahan:

50 gram jeruk bali
50 gram mangga, potong kecil
50 gram melon, potong kecil
1/4 gelas susu kedelai
4 sdm sirup gula
1/2 gelas air putih matang
Es batu secukupnya

Cara membuat:

Campur buah, susu kedelai, sirup, dan air matang, lalu blender hingga lembut. Ketika menyajikan, Bunda dapat menambahkan es batu agar terasa lebih segar dan nikmat.

Hari Kelima

Hari kelima bisa diisi dengan memasak otak-otak bakar saus kacang, Bunda. Buat juga kentang goreng sebagai camilan yang nikmat. Simak resepnya, yuk!

1. Otak-otak bakar saus kacang

Bahan:

300 gram daging ikan tenggiri
80 gram tepung tapioka
1 butir putih telur
Daun bawang secukupnya
Daun pisang
10 ml santan
80 gram tepung tapioka

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
1/2 sdt lada putih
6 siung bawang putih
2,5 sdt garam
1 sdm gula pasir
50 gram kacang tanah sangrai
100 gram gula merah
50 ml asam Jawa
100 ml air

Saus kacang:

1/2 sdt garam
3 buah cabai rawit
3 buah cabai besar
2 siung bawang putih

Cara membuat:

Blender bawang putih, bawang merah, gula putih, gula merah, garam, merica, dan minyak secukupnya sampai halus.
Haluskan daging ikan tenggiri dan bumbu. Aduk rata. Masukkan tepung maizena, tepung tapioka, putih telur, santan, daun bawang secukupnya, dan aduk rata.
Cetak adonan otak-otak berbentuk pipih. Panggang dengan ukuran nggak terlalu tebal. Bolak-balik adonan otak-otaknya ya.
Buat bumbu. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang tanah, garam, lada, air asam Jawa, air secukupnya dan blender hingga halus.
Sajikan otak-otak yang sudah dipanggang beserta bumbu lalu taburkan parsley.

2. Kentang goreng

Bahan:

500 gr kentang (ukuran sedang atau besar)
Air secukupnya, untuk merebus kentang
100 gr tepung maizena
2 sdm tepung sagu
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
1/2 sdt merica (opsional)
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
Air + es batu secukupnya, untuk merendam kentang
Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat:

Kupas kentang, lalu potong memanjang dan cuci bersih.
Didihkan air dan rebus kentang hingga 1/2 matang. Buang air nya dan tiriskan kentangnya.
Masukkan kentang ke dalam air yang sudah diberi es batu selama kurang lebih 5 menit, lalu tiriskan dengan tisu makan agar kering. Sisihkan.
Campurkan tepung maizena, tepung sagu, baking powder, garam, merica, dan kaldu. Aduk hingga rata. Kemudian, masukkan kentang hingga terbalur dengan rata.
Masukkan kentang ke dalam wadah kedap udara, kentang siap untuk digoreng.

Simak resep lainnya di laman berikutnya ya, Bunda.

RESEP BAKED POTATO WEDGES HINGGA CAPCAY KUKUS

Ada Bandrek dan Sate Kambing Legendaris Bogor di Kafe Rooftop Keren

Ilustrasi Sate Kambing/Foto: detikFood

Hari Keenam

Sebelum menyambut akhir tahun, ada resep baked potato wedges yang bisa Bunda coba, nih. Buat juga sate buah balur cokelat yang nikmat yuk, Bunda!

1. Baked potato wedges

Bahan:

3 buah kentang, potong wedges
700 ml air
1 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam

Bumbu:

1 bonggol bawang putih, memarkan (jangan dikupas)
1 sdt garam
1/2 sdt lada hitam bubuk
1 sdt oregano
1 sdm olive oil

Bahan garlic sauce:

100 gr mayonnaise
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada hitam
1 sdt parsley cincang
1 sdt bawang putih bubuk (atau 2 siung bawang putih, haluskan)

Cara membuat:

Didihkan air, kemudian masukkan minyak, garam, dan kentang. Rebus selama ± 15 menit.
Angkat dan tiriskan.
Siapkan Loyang, lalu tuangkan olive oil dan letakkan kentang, bawang putih, garam, lada hitam, dan oregano. Aduk hingga rata.
Panggang dengan suhu 180o C selama ± 20 menit. Angkat dan sajikan dengan garlic sauce.

Cara membuat garlic:

Campurkan semua bahan dan aduk hingga rata.
Siap disajikan.

2. Sate buah balur cokelat

Bahan:

Pisang
Stroberi
Apel
Marshmallow
Cokelat masak yang dilelehkan
Tusuk sate

Cara membuat:

Kupas pisang dan potong menjadi beberapa bagian. Demikian pula dengan stroberi dan apel, potong menjadi bagian kecil seukuran ruas jari.
Tusukkan ke tusuk sate dan susun dengan rapi, mulai dari pisang, stroberi, apel, dan marshmallow hingga membentuk 'sate' yang sempurna.
Balurkan sate dengan cokelat cair.
Sate buah berbalur cokelat siap disajikan.

Hari Ketujuh

Selamat berakhir pekan dan menikmati perayaan tahun baru, Bunda. Ada resep sate kambing bumbu kecap dan capcay kukus yang bisa Bunda buat untuk temani pergantian tahun, nih.

1. Sate kambing bumbu kecap

Bahan:

250 gram daging kambing, potong dadu
5 sdm kecap manis
2 sdm margarin
Tusuk sate secukupnya

Sambal kecap:

5 butir bawang merah, iris kasar
1 buah tomat, potong dadu
12 buah cabai rawit, iris kasar
7 sdm kecap manis
2 buah jeruk limau, peras airnya

Pelengkap:

Acar mentah

Cara membuat:

Campurkan semua bahan sambal kecap, aduk rata. Campur kecap dan margarin, aduk rata.
Lumurkan ke seluruh daging kambing. Diamkan selama 60 menit.
Tusuk potongan daging dengan tusuk sate. Bakar di atas bara api sambil sesekali diolesi campuran kecap. Balik-balik sate saat dibakar agar matang merata.
Angkat, sajikan dengan sambal kecap dan acar mentah.
Sate kambing bumbu kecap siap disantap bersama keluarga.

2. Capcay kukus

Bahan:

100 gram terung, potong- potong
100 gram kacang panjang, potong-potong
200 gram kentang, potong- potong
250 ml santan sedang
1 buah tahu goreng, potong-potong
1 buah labu siam, potong- potong
2 buah wortel, potong melintang 2 cm
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah
3 cm kunyit
5 cm lengkuas
1 batang serai bagian putih

Bunda bisa tambahkan 2-5 cabai rawit jika ingin tambahkan cita rasa pedas.

Cara membuatnya:

Panaskan terlebih dahulu minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai aromanya harum.
Masukkan terung, kacang panjang, tahu goreng, labu siam, kentang, dan wortel ke dalam wajan. Tambahkan bumbu, garam, merica, gula, dan santan ke dalam tumisan.
Selanjutnya kukus sayuran ke dalam panci pengukus selama 15 menit hingga matang dan bumbunya meresap. Lalu angkat dan hidangkan capcay kukus selagi panas.