Terpopuler
Aktifkan notifikasi untuk dapat info terkini, Bun!
Bunda dapat menonaktifkan kapanpun melalui pengaturan browser.
Nanti saja
Aktifkan

moms-life

Coba Bikin 4 Resep Gulai Kambing Sederhana untuk Sajian Spesial untuk Keluarga

Melly Febrida   |   HaiBunda

Selasa, 11 Jan 2022 19:09 WIB

Gulai Kambing, the traditional mutton curry soup  popular in Central and East Java. Mutton chunks braised in coconut milk and curry spices. The soup is served in a shallow wooden bowl. Accompanied with red chili paste and steamed rice.
Ilustrasi respe gulai kambing sederhana. Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Gulai merupakan sup khas Indonesia. Jenisnya juga beragam, ada gulai dengan kuah bening atau bersantan. Nah, kalau Bunda senang dengan gulai kambing biasanya menggunakan santan, gurih dan harum. 

Bunda juga memerlukan banyak bumbu untuk membuat gulai kambing. Resep gulai kambing juga terdapat banyak rempah-rempah yang mengeluarkan aroma khas. Gulai yang dihasilkan tentunya akan kaya rasa, tekstur, dan beraroma.

Gulai enggak harus disantap dengan nasi, Bunda juga bisa menggunakan lontong atau ketupat saat memakan gulai kambing. Untuk menambah cita rasa, lengkapi gulai kambing dengan sambal, kerupuk, atau acar Bunda.

Resep gulai kambing ini dikutip dari buku Resep Masakan Pilihan Keluarga-Daging oleh Rih Lasmiatik, Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Daging oleh Lilly T Erwin, dan Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa.

1. Gulai kambing

Bahan:

  • 500 gram iga kambing
  • 500 gram jeroan kambing (babat, paru, usus), rebus
  • 3 sdm minyak, untuk menumis
  • 30 cm kayu manis, potong-potong
  • 3 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
  • 1 bungkus kaldu bubuk rasa daging
  • 1/4 sdt gula merah sisir
  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 1 liter santan encer

Bumbu yang dihaluskan:

  • 1 sdm merica
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 ruas ibu jari jahe
  • 1 ruas ibu jari kunyit
  • 50 gram kemiri
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus iga kambing dengan air secukupnya hingga empuk. Masukkan jeroan kambing rebus.
  2. Tumis bumbu halus dengan kayu manis, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum. Bubuhi kaldu bubuk dan gula merah, aduk rata.
  3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan kuah menyusut.
  4. Tambahkan santan kental, masak kembali hingga matang dan meresap bumbu. Angkat dan sajikan.  
Banner Blak-Blakan Mommy ASF Layangan PutusFoto: HaiBunda/Mia

2. Gulai kambing

Bahan:

  • 500 gram daging dan jeroan kambing, potong dadu sedang
  • 1.000 ml santan
  • 3 sdm bawang goreng, untuk taburan
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 sdm bawang merah iris
  • 1 sdm bawang putih iris
  • 3 sdm cabai merah iris
  • 1 sdt jahe segar iris
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 sdt kunyit segar iris
  • 1 sdm garam

Bumbu lain:

  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar salam
  • 2 batang serai

Pelengkap saji:

  • Ketupat/nasi
  • Bawang goreng
  • Emping goreng 

Cara membuat:

  1. Cuci potongan daging kambing dengan air yang mengalir, jangan direndam ya Bunda. Kemudian tiriskan.
  2. Panaskan minyak di wajan dalam, tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga harum. Masukkan potongan daging kambing, masak hingga daging dan jeroan kambing berubah warna dan setengah matang.
  3. Tuang santan pada tumisan daging, kecilkan api, masak hingga empuk dan matang sempurna. Angkat.
  4. Hidangkan panas dengan ditaburi bawang goreng, dilengkapi dengan emping goreng. 

Baca resep gulai kambing lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep garang asam iga berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]




DUA RESEP GULAI KAMBING LAINNYA

Goat curry is served in a ceramic bowl on a wooden table during a garden party.

Ilustrasi respe gulai kambing sederhana. Foto: Getty Images/iStockphoto/I Ketut Tamba Budiarsana

Berikut resep gulai kambing dan gulai kepala kambing yang bisa jadi sajian spesial untuk keluarga:

3. Gulai kambing

Bahan:

  • 2 sdm minyak sayur
  • 400 gram daging kambing, potong-potong
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt bubuk lada
  • 2 liter santan

Bahan bumbu halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 6 buah kemiri
  • 1/2 sdt garam

Cara membuat gulai kambing:

  1. Panaskan minyak sayur di atas api sedang, lalu masukkan daging kambing. Masak sampai daging berubah warna.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, beri daun jeruk purut, serai daun salam, garam dan lada bubuk, aduk rata.
  3. Tuang santan, aduk sampai rata dan mendidih, kecilkan api. Masak sampai daging matang dan kuah kental, angkat.

4. Gulai kepala kambing

Bahan:

  • 1 buah kepala kambing muda, potong sesuai selera dan cuci + 15 potong
  • 1,5 liter santan
  • 500 ml air
  • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 sdm bawang merah iris
  • 2 sdm bawang putih iris
  • 1 sdm cabai merah
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdt merica bulat
  • 1/2 sdt adas
  • 1 sdt pala bubuk
  • 1 iris jahe
  • 1 sdm kunyit iris
  • 1 sdm garam

Bumbu lain:

  • 1 batang kayu manis (3 cm)
  • 1 iris lengkuas, memarkan
  • 3 sdm air asam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam

Pelengkap:

  • Nasi Sambal
  • Kerupuk
  • Irisan daun bawang
  • Bawang goreng

Cara membuat:

  1. Rebus kepala kambing dengan 500 ml air hingga empuk, angkat dan tiriskan. 
  2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga beraroma harum. Sisihkan. 
  3. Siapkan panci ukuran sedang, masukkan kambing yang sudah direbus santan, dan tumisan bumbu, masak hingga kambing dan kuah terasa matang sempurna.  Angkat. 
  4. Hidangkan hangat dengan ditaburi daun bawang dan bawang goreng beserta nasi.

Kalau Bunda punya resep gulai kambing favorit keluarga? Selamat mencoba resep yang ini ya, Bunda.


(fir/fir)
Loading...

TOPIK TERKAIT

HIGHLIGHT

Temukan lebih banyak tentang
Fase Bunda