3 Resep Pepes Ayam Kemangi Jadi Variasi Lauk Sehari-hari, Bisa Tanpa Santan

Pepes tak hanya terbuat dari tahu atau jamur, Bunda juga bisa menemukan pepes ayam. Dalam resep pepes ayam ini bisa menggunakan berbagai bumbu dan tentunya dibungkus dengan daun pisang serta dikukus.

Pepes akan semakin nikmat jika dibakar sebentar di atas wajan anti-lengket. Resep pepes ayam ini jug banyak variasinya. Ada pepes ayam pedas tanpa santan atau pepes ayam cabai hijau, serta pepes ayam bumbu kuning.

Untuk membuat pepes bumbu kuning ini, Bunda sebaiknya menggunakan daging ayam bagian paha atau dada tanpa tulang. Dagingnya harus diiris terlebih dulu agar bumbunya lebih meresap. 

Jangan lupa, untuk menambahkan aroma dan kesegaran pepes ayam, Bunda bisa memberikan daun kemangi segar. Resep pepes ayam ini cocok untuk Bunda yang ingin mengurangi lauk sehari-hari yang digoreng.

Apabila Bunda tertarik mencoba membuat pepes ayam, berikut ini beberapa resep yang bisa dicoba, dikutip dari buku Variasi Resep Praktis Untuk Menu Sehari-Hari: Masakan Ayam, buku 100 Resep Pepes, dan buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia-Pepes oleh Lilly T. Erwin:

Foto: HaiBunda/Mia

1. Resep pepes ayam pedas tanpa santan

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 10 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 batang bawang daun, iris 1 cm
• 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 5 batang serai, iris 1/2 cm
• 10 lembar daun jeruk
• 10 lembar daun salam
• Secukupnya daun pisang

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 20 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt merica biji
• 1/2 sdt ketumbar biji
• 3 cm kunyit
• 4 cm jahe, parut
• 4 cm lengkuas, parut
• 1 1/2 sdm garam  

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis.
2. Biarkan selama 10 menit, cuci kembali hingga bersih.
3. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. Biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
4. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Letakkan satu potong ayam berbumbu. Bubuhi dengan bawang daun dan daun kemangi. 
6. Bungkus bentuk tum. Lakukan hingga bahan habis.
7. Kukus selama 1-2 jam. Angkat dan sajikan pepes ayam untuk menu makanan.

Baca resep pepes ayam lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep pepes tahu jamur yang enak dan praktis:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP PEPES AYAM PENGGUGAH SELERA

Ilustrasi resep pepes ayam kemangi. Foto: Getty Images/iStockphoto/Ika Rahma

Resep pepes ayam lainnya yang bisa Bunda coba adalah resep pepes ayam bumbu kuning. Aromanya segar dengan tambahan daun kemangi.

2. Resep pepes ayam cabai hijau

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 1 sdm air asam (1 sdt asam jawa dan air)
• 1 sdt garam
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 4 lembar daun salam, sobek-sobek
• Secukupnya daun pisang untuk membungkus
• Secukupnya lidi untuk menyemat

Bumbu halus:

• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai hijau besar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, air asam, garam, cabai rawit merah, telur, santan, serai, dan daun salam. Diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Ambil daun pisang. Masukkan campuran ayam, bungkus bentuk tum dan semat dengan lidi.
3. Kukus pepes ayam selama kurang lebih 45 menit sampai matang. Angkat dan sajikan.
4. Pepes ayam cabai hijau buatan Bunda siap disantap bersama keluarga.

3. Resep pepes ayam bumbu kuning

Bahan:

• 500 gram daging ayam bagian paha atau dada tanpa tulang, cuci lalu iris dengan ukuran 1x3 cm
• 2 sdm daun kemangi
• 1 butir telur ayam
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 lembar daun pisang
• Lidi secukupnya

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdt terasi
• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 5 iris serai ukuran 3 cm, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas, memarkan 
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur daging ayam bersama bumbu halus ke dalam wadah yang agak besar seperti baskom.
2. Tambahkan telur ayam, cabai rawit, minyak goreng, dan daun kemangi. Aduk rata lalu bagi menjadi lima bagian.
3. Bentangkan daun pisang, beri seperlima bagian ayam berbumbu. Tambahkan serai, daun dalam, dan lengkuas di atasnya. Bungkus dan bentuk sesuai selera. Sematkan dengan lidi.
4. Kukus di dalam panci pengukus selama 45 menit atau hingga matang. Angkat lalu panggang di atas wajan anti-lengket, sekitar 15 menit agar setengah kering dan berwarna kecoklatan.
5. Hidangkan.

Selamat memasak ya, Bunda.