
moms-life
Tips Membuat Ayam Goreng ala Fast Food Versi Sehat, Semuanya Homemade Bun
HaiBunda
Selasa, 11 Jan 2022 16:50 WIB

Fast food selalu tampak menggiurkan, baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Padahal, di balik kepraktisan dan kelezatannya, banyak risiko gangguan kesehatan di mengintai.Â
Tak jarang juga ini jadi permasalahan para Bunda, karena anaknya hanya mau mengonsumsi fast food. Sebagai jalan tengah, mungkin Bunda perlu sedikit menguji kreativitas dengan masak fast food versi 'sehat'.
Dalam buku Healthy Fast Food, penulisnya Wied Harry Apriadji yang juga konsultan gizi menjelaskan sebenarnya tidak sulit membuat makanan cepat saji alias fast food yang lebih sehat. Â
Salah satu trik umum dan paling mudah itu yakni dengan menambahkan atau memperbanyak jumlah atau variasi sayuran ke dalam makanan cepat saji.
Keuntungan membuat fast food home made antara lain dari segi kualitas bahan yang bisa Bunda kendalikan. Selain itu, sudah jelas makanan cepat saji buatan sendiri tidak mengandung aditif makanan sintetis seperti yang ditambahkan dalam makanan cepat saji di restoran. Â
Kalau pun menggunakan food additives, Bunda hanya memerlukan sedikit baking powder atau sedikit bumbu saus (seperti kecap asin, kecap manis, atau saus tiram) yang sudah mengandung vetsin.
Nutrisi fast food buatan sendiri bisa dirancang sesehat mungkin. Bunda bisa membuang kulit ayam atau mengganti campuran susu dengan susu rendah lemak atau susu kedelai, misalnya, untuk mengurangi kadar lemak tak sehat.
Bunda juga dapat mencampurkan havermut (oats), sayuran cincang, atau minyak zaitun extra virgin, untuk meningkatkan nutrisi dan kandungan lemak sehat. Bunda yang suka membuat nugget, bisa mencoba membuat tepung roti sendiri.
Nah, untuk membuat ayam goreng ala fast food buatan sendiri yang lebih sehat, simak beberapa langkah di bawah ini.
1. Selalu buang kulit ayam
Pilih bagian paha yang lebih sedikit mengandung lemak daripada bagian dada. Kalau Bunda ingin menyantap makanan cepat saji dari bagian sayap ayam, sebaiknya tidak digoreng dengan lapisan tepung, agar sumbangan kalori dan lemaknya tidak mengkhawatirkan.Â
2. Jangan pakai mentega putih
Salah satu trik mendapatkan ayam goreng yang renyah di bagian luarnya tetapi "manis" dan juicy di bagian dalamnya adalah dengan menggorengnya dalam banyak minyak pada suhu tinggi yang dicampur dengan shortening (mentega putih).
Sayangnya, tambahan mentega putih akan meningkatkan kandungan lemak jahat dalam ayam goreng. Karena itu, hindari menambahkan mentega putih ke dalam minyak goreng.Â
Gunakan minyak goreng biasa (minyak kelapa atau minyak kelapa sawit) dalam panci penggorengan dengan cekungan yang dalam (deep fryer) di atas api sedang. Goreng ayam sedikit demi sedikit agar suhu minyak goreng tetap terjaga.
Selain kandungan lemak pada ayam, bagian membahayakan jangka panjang lainnya adalah saus penyertanya, yakni saus cabai dan saus tomat. Banyak aditif makanan sintetis yang dicampurkan ke dalam saus tomat atau saus cabai. Minimal terdapat bahan pengawet, bahan pengental, bahan pewarna, dan MSG. Â
Untuk menjamin kesehatan dan keaslian bahan saus, siapkan saus alami buatan sendiri, Bunda.Â
3. Pemilihan daging
Daging ayam ras memang paling enak dibuat ayam goreng, tetapi bahaya bagi kesehatan yang terkandung di dalamnya sangat tinggi. Untuk meminimalisir risiko, sebaiknya pilih ayam ras organik. Bisa juga memilih ayam kampung organik yang dibudidayakan secara intensif sehingga dagingnya empuk.Â
Trik lain agar fast food Bunda lebih sehat adalah dengan membuat tepung dan suas sendiri. Cek halaman selanjutnya, ya. Lengkap dengan resep, lho!
Cek juga resep olahan cumi yang sedap berikut untuk disantap bersama keluarga:
RESEP TEPUNG PANIR & ANEKA SAUS
Foto: iStock
Membuat makanan cepat saji yang sehat bisa dari bahan penunjangnya. Enggak ada salahnya juga jika Bunda coba buat bahan penunjangnya sendiri. Cek berikut ini resep dan cara membuat tepung panir serta saus sambalnya.
1. Resep tepung panir buatan sendiriÂ
Tepung panir bisa buat sendiri, bahan dan cara membuatnya juga sangat sederhana. Â Tepung panir buatan sendiri dijamin baru dan masih segar. Â
Tepung panir dibuat dari roti tawar yang dipanggang dalam oven hingga kering, menggunakan suhu sedang. Â Untuk mendapatkan hasil yang putih dan cantik seperti tepung tempura, gunakan roti tawar putih yang telah dibuang bagian pinggirannya. Â
Bila menginginkan tepung panir yang lebih sehat dan kaya serat, manfaatkan roti tawar whole wheat atau brown bread. Â Bagian pinggirannya dibuang agar warna tepung panir tidak terlalu gelap.
Panaskan oven pada suhu sedang, yakni 120° C. Susun roti tawar dalam loyang datar (tidak perlu diolesi apa pun).  Panggang dalam oven hingga renyah  (bukan kecokelatan!).  Waktu memanggang kira-kira 40-60 menit. Â
Untuk memanggang roti tawar gandum utuh, jaga agar roti tidak terlalu gelap. Keluarkan dari oven, potong-potong. Â Masukkan ke dalam mangkuk food processor atau blender, proses hingga roti remah-remah atau butiran halus (sesuai selera). Â
2. Saus tomat sehat homemade (untuk 200 ml)Â
Bahan:
- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 3 siung bawang putih, memarkan, cincangÂ
- 50 gr bawang bombai, cincang
- 800 gr tomat merah, cincangÂ
- 50 gr bit, cincangÂ
- 1,5 sdt garamÂ
- 2 sdt gula pasirÂ
- 2 sdt air jeruk lemon/nipis Â
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, tomat, dan bit. Lalu, tumis hingga tomat lunak dan air tomat kesat. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata, angkat. Â
- Setelah dingin, haluskan tumisan tomat dengan menggunakan blender hingga lembut, lalu saring. Â Tambahkan perasan air jeruk lemon atau nipis. Â
- Bunda bisa memasukkan saus tomat ke dalam cetakan es batu, kemudian bekukan dalam freezer untuk stok.Â
Saus cabai sehat alamiÂ
- Tumis 2 buah cabai merah yang dipotong-potong bersama bahan saus cabai atau tambahkan 2-1 sdt cabai bubuk ke dalam tumisan. Â
3. Saus mayones (untuk 200 ml)
Bahan:
- 100 ml minyak zaitun extra virginÂ
- 2 sdm air jeruk lemon/nipisÂ
- 4 sdt gula pasir atau 2 sdm madu alami murni
- 1/2 sdt garamÂ
- 3 kuning telur rebus Â
Cara membuat:
- Masukkan seluruh bahan ke dalam mangkuk blender, haluskan hingga bahan lembutÂ
- Masukkan ke dalam botol bekas selai yang bersih tutup, simpan di dalam lemari es. Saus mayones akan tetap enak hingga 3 hari.
4. Saus thousand island (untuk 250 ml)
Bahan:
- 1 sdm saus mayones praktisÂ
- 5 sdm saus tomat sehat alami atau saus cabai sehat alamiÂ
Cara membuat:Â
- Aduk rata saus mayones praktis dan saus tomat/saus cabai dalam satu wadah
- Tuang ke dalam botol bekas selai yang bersih, tutup, simpan dalam lemari es. Saus buatan Bunda ini akan tetap enak hingga 3 hari.
Selamat mencoba Bunda.
TOPIK TERKAIT
ARTIKEL TERKAIT

Mom's Life
Terpopuler: Resep Kue Tanpa Mixer - Cerita Puspa Sari Dibully karena Alami Penuan Dini

Mom's Life
Oops, Ini Dia 7 Kesalahan Memasak Dada Ayam

Mom's Life
7 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Masak Ayam Goreng

Mom's Life
Jangan Salah Lagi Ya Bunda, Ini Bedanya Junk Food dan Fast Food

Mom's Life
Wow, Cuma Makan Fast Food Wanita Ini Sukses Turun Bobot 15 Kg

Mom's Life
Trik agar Ayam Goreng Tepung Buatan Bunda Crispy
HIGHLIGHT
HAIBUNDA STORIES
REKOMENDASI PRODUK
INFOGRAFIS
KOMIK BUNDA
FOTO
Fase Bunda