5 Resep Pepes Ikan Sederhana dan Mudah Dibuat, Ada Ikan Asin Jambal Roti

ikan pepes, indonesian cuisine, steamed fish wrapped in banana leaves

Ilustrasi resep pepes ikan sederhana. Foto: iStock.

Selain dibakar dan digoreng, ikan juga bisa diolah menjadi pepes. Pepes ikan tentunya tak kalah nikmat karena bumbunya yang lebih harum dan meresap sehingga dapat memberikan cita rasa yang berbeda.

Tak hanya itu, resep pepes ikan juga telah bervariasi. Mulai dari ikan tawar hingga ikan laut, Bunda tak perlu kebingungan memilih ragam ikan yang akan dimasak.

Cara membuatnya yang dikukus pun menjadikan masakan lebih sehat karena tak menyerap banyak minyak seperti ikan goreng. Nah, jika Bunda tertarik untuk masak panganan ini sebagai variasi di rumah, simak resep pepes ikan yang dikutip dari berbagai sumber berikut.

1. Pepes ikan kembung

Ikan kembung merupakan ikan laut yang masih berkerabat dengan ikan tenggiri, tuna, madidihang, dan makerel. Resep pepes ikan kembung ini dikutip dari Dapur Alma (2013) dalam bukunya yang berjudul Yuk Makan Ikan - Sedapnya Pepes Ikan.

Bahan:

4 ekor ikan kembung, bersihkan
1 buah jeruk nipis
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah, buang bijinya
1 sdt terasi
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas, parut
Garam dan gula pasir secukupnya
5 bh belimbing sayur, iris tipis
4 lbr daun jeruk purut, iris tipis
1 btg serai, iris-iris

Cara membuat:

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, dan kunyit. Campur dengan lengkuas, garam, gula, belimbing sayur, serai, dan daun jeruk
Lumuri ikan dengan bumbu, bungkus dengan daun pisang.
Kukus sampai matang selama 20 menit. Angkat, dinginkan sebentar, lalu panggang sebentar hingga harum aromanya.

2. Pepes ikan asin jambal roti

Ikan asin jambal roti terkenal karena kenikmatannya dan menjadi favorit semua orang. Resep ini dilansir dari buku 100 Resep Pepes yang juga milik Dapur Alma (2013).

Bahan:

500 gram beras kualitas baik
250 ml santan
500 ml air
5 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
50 gram daun kemangi
10 buah cabai rawit hijau
100 gram jambal roti, potong dadu kecil, goreng setengah matang
2 batang daun bawang, iris
Garam secukupnya
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Lidi secukupnya, untuk menyemat

Pelengkap:

Ayam goreng
Tahu goreng
Tempe goreng

Cara membuat:

Campur santan, air, garam, daun salam, dan serai, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
Masukkan beras, masak hingga menjadi nasi aron, angkat. Masukkan daun kemangi, cabai rawit, daun bawang, dan potongan ikan asin jambal, aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa sendok nasi. Bungkus seperti pepes atau sesuai selera, lalu sematkan lidi. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.
Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Angkat dan sajikan hangat bersama lauk pelengkapnya.

Bunda, masih ada tiga resep pepes lainnya yang nikmat dan mudah dibuat. Klik baca halaman selanjutnya, ya.

Simak juga video resep tahu jamur yang sehat dan praktis:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP PEPES IKAN: IKAN MAS SAMPAI IKAN GABUS

Ilustrasi resep pepes ikan sederhana. Foto: iStock

3. Pepes Ikan Mas

Resep pepes ikan mas dalam artikel ini dikutip dari buku karya Lilly T. Erwin (2018) berjudul 50 Resep Masakan Serba Ikan Rendah Karbo.

Bahan:

3 ekor ikan mas segar (@250 gram) siangi, cuci, dan tiriskan
3 lembar daun pisang, untuk membungkus
Lidi secukupnya, untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:

2 sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
5 butir kemiri
1 sdt kunyit iris
1 sdt jahe iris
1/2 sdt terasi
1 sdt garam

Bumbu lainnya:

1 sdm air asam jawa
3 iris serai ukuran 5 cm, memarkan
3 lembar daun salam
4 buah cabai rawit merah utuh
3 lembar daun jeruk
3 sdm daun kemangi

Cara membuat:

Siapkan piring atau baskom, letakkan ikan yang sudah dibersihkan di dalamnya, lumuri seluruh badan ikan dengan air asam dan bumbu yang dihaluskan lalu diamkan selama 60 menit hingga bumbu meresap.
Bentangkan daun pisang, letakkan ikan mas berbumbu, tambahkan daun jeruk, daun kemangi, irisan serai, daun salam, dan 3 buah cabai rawit secara berseling. Bungkus, gulung seperti lontong dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus ke dalam panci pengukus selama 4 menit hingga matang. Angkat dan panggang di api arang atau oven selama 20 menit agar pepes agak kering dan berwarna kecokelatan. Angkat.
Hidangkan sebagai lauk nasi.

4. Pepes ikan bandeng duri lunak

Sama seperti asin jambal roti, pepes ikan bandeng duri lunak juga menjadi primadona, nih. Resep ini dikutip dari buku 50 Resep Masakan Serba Ikan Rendah Karbo.

Bahan:

5 ekor bandeng @ 200 gram, siangi, buang isi perut, cuci, dan tiriskan
5 lembar daun pisang, untuk membungkus
Lidi untuk menyemat
1 sdm minyak goreng, untuk mengoles daun

Bumbu yang dihaluskan:

1/2 sdt ragi tape
7 sdm bawang merah iris
2 sdm bawang putih iris
1 sdm cabai merah iris
10 butir kemiri
1 sdm kunyit
1 sdm garam
1 sdt ketumbar

Bumbu lainnya:

6 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
1 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT:

Bandeng yang sudah disiangi dan dicuci, pegang kepala dan ekornya, tarik dengan arah yang berlawanan secara serempak agar duri-duri bandeng lepas dari dagingnya sehingga pada waktu akan disantap tidak sulit mengambil dagingnya.
Siapkan piring besar, susun bandeng secara mendatar, lumuri bandeng dengan bumbu yang dihaluskan hingga rata. Biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
Bentangkan daun pisang yang sudah dioles minyak, isi setiap lembarnya dengan 1 bandeng berbumbu, bungkus seperti bentuk lontong dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus ke dalam panci pengukus dengan api kecil selama 3 jam hingga ikan benar-benar empuk. Angkat.
Hidangkan sebagai lauk nasi.

5. Pepes ikan gabus

Resep terakhir ini diperoleh dari buku berjudul Masakan & Jajanan Favorit yang diterbitkan oleh Niaga Swadaya. Simak resepnya, Bunda.

Bahan:

1 kg ikan gabus
10 buah cabe merah
5 siung bawang merah
10 buah rampai/tomat kecil
1 ikat daun kemangi, petik kunyit dan garam secukupnya
5 sdm tempoyak (durian yang diawetkan)
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

Setelah dibersihkan, ikan dibelah dua atau dipotong sesuai selera.
Semua bumbu digiling halus, bubuhi garam dan tambahkan tempoyak. Lumuri ikan dengan bumbu tadi. Selipkan daun kemangi.
Ikan dibungkus dengan daun pisang dan panggang di atas bara api sedang. Balik-balik sampai ikan dirasa matang.

Itu lah kelima resep pepes ikan yang nikmat dan mudah dibuat. Selamat mencoba, Bunda!