Apa Bunda termasuk pencinta jengkol? Walaupun mengeluarkan bau setelah memakannya, jengkol ini tetap menjadi kesukaan sebagian orang. Resep semur jengkol pun salah satu yang paling sering dibuat.

Selain rasanya yang enak, jengkol juga ternyata memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan lho, Bunda. Terdapat banyak kandungan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh, misalnya saja antioksidan yang berguna menangkal radikal bebas, melancarkan peredaran darah, dan menjaga kesehatan jantung.

Selain itu, terdapat pula zat besi yang mencegah anemia, kandungan serat yang berguna untuk menurunkan berat badan, dan masih banyak manfaat kesehatan lainnya.

Pengolahan jengkol ini juga beragam, salah satunya adalah dibuat semur jengkol pedas. Semur jengkol pedas ini juga bisa Bunda hidangkan baik untuk makan siang ataupun makan malam.

Untuk menambah cita rasa dari jengkol, usahakan untuk memilih jengkol yang tidak terlalu muda ataupun yang terlalu tua. Hal ini karena jengkol yang terlalu muda teksturnya terlalu lembek dan jengkol yang terlalu tua akan sangat keras.

Hal penting lainnya dalam pengolahan jengkol ini terletak pada cara membersihkannya, Bunda perlu membersihkannya dari tiga hari sebelum memasak. Selama tiga hari tersebut, jengkol dicuci dalam air bersih, dan setiap hari Bunda harus mengganti airnya.

Setelah dibersihkan selama tiga hari, jengkol direbus selama 15 menit atau sampai agak lunak, kemudian digeprek sampai agak pipih. Setelah semua jengkol sudah digeprek, Bunda sudah bisa mengolahnya menggunakan resep semur jengkol pedas di bawah ini.

Bahan-bahan:

Untuk membuat semur jengkol pedas Bunda perlu menyiapkan beberapa bahan berikut.

• Jengkol sebanyak 500 gram (bersihkan, rebus, dan memarkan)
• Air 800 ml
• Bawang merah 6 butir (iris halus)
• Lengkuas 2 cm (memarkan)
• Serai 3 batang (memarkan)
• Daun salam 4 lembar
• Kecap manis 10 sdm
• Garam ½ sdt
• Merica putih bubuk ¼
• Pala bubuk 2 sdt
• Minyak goreng 2 sdm
• Bumbu yang dihaluskan
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah keriting 5 buah

Cara membuat semur jengkol pedas:

1. Tumis bawang merah yang sudah diiris tipis, masukan bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam, tumis semua bumbu tersebut sampai harum.
2. Setelah itu, masukan jengkol yang sudah direbus, aduk rata.
3. Kemudian tambahkan kecap manis, garam, pala bubuk, dan merica putih bubuk, aduk sampai merata.
4. Air dituangkan sedikit demi sedikit, masak sampai mengering.
5. Semur jengkol pedas yang empuk siap untuk disajikan selagi masih hangat.

Nah Bunda, itulah resep semur jengkol pedas yang bisa dicoba di rumah, mudah banget kan? Semoga bermanfaat. (PK)

Simak juga video resep dendeng balado yang enak dan renyah: