5 Resep Jengkol Balado ala Rumah Makan Padang, Empuk dan Tidak Bau

Jengkol bisa disantap dengan berbagai olahan masakan yang lezat. Salah satu olahan jengkol yang bisa Bunda bikin di rumah adalah jengkol balado. Nah, Bunda penasaran bagaimana resep jengkol balado?

Meski tidak semua orang suka dengan aromanya, jengkol sangat lezat ketika disantap, terutama dengan nasi.

Tak hanya itu, jengkol juga diketahui memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh. Makanan ini dapat mencegah diabetes dan bersifat diuretik serta baik untuk kesehatan jantung.

5 Resep jengkol balado

Jengkol balado merupakan salah satu olahan jengkol yang paling banyak peminatnya. Berikut adalah beberapa resep jengkol balado ala rumah makan Padang.

1. Resep jengkol balado

Dirangkum dari buku Cooking With Love ala Dapur Momychaa karya Icha Irawan, berikut adalah resep jengkol balado.

Bahan:

• 250 gram jengkol, kupas
• 500 ml air
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bahan balado:

• 20 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan jengkol, belah menjadi dua bagian. Rebus dengan air dan garam secukupnya sampai empuk sekitar 30-45 menit. Setelah itu, tiriskan.
2. Memarkan jengkol satu per satu jangan sampai hancur. Goreng jengkol sebentar saja.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi (gunakan minyak bekas menggoreng jengkol), masukkan cabai yang sudah dihaluskan. Beri garam. Setelah itu, masak cabai hingga matang dan koreksi rasa.
4. Masukkan semua jengkol yang sudah dimemarkan tadi. Aduk sampai merata. Matikan kompor dan sajikan.

2. Resep jengkol balado khas Minang

Bahan:

• 20 jengkol yang tua
• 15 cabai merah
• 8 bawang merah
• Sedikit terasi
• Garam dan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Jengkol direbus dengan banyak air sampai kulit mengelupas. Kemudian, tiriskan dan rebus lagi dengan dibubuhi sedikit garam. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Jengkol digeprek sampai agak pecah-pecah. Lalu, goreng dengan minyak yang sedang panasnya.
3. Cabai, bawang, terasi, dan garam digerus kasar. Tumis dengan minyak bekas menggoreng jengkol sampai matang. Lalu, masukkan jengkol goreng. Ratakan dan angkat.

3. Resep ikan asin sepat jengkol balado

Bahan:

• 100 gram ikan sepat, goreng sampai kering
• 100 gram jengkol, goreng
• 4 siung bawang putih, haluskan sampai kasar
• 6 buah bawang merah, haluskan kasar
• 8 buah cabai merah keriting, haluskan kasar
• 4 buah cabai merah besar, haluskan kasar
• 1 sdt merica bubuk
• 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 50 ml santan kental (siap pakai)
• 10 batang kucai, potong-potong
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tambahkan cabai merah, merica, kemiri, santan, dan jengkol, masak sampai matang.
2. Masukkan ikan asin sepat dan kucai, aduk sampai merata. Setelah itu, angkat dan sajikan.

4. Resep jengkol balado gurih

Bahan:

• 300 gram jengkol yang tua, rebus matang dan memarkan
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
• Gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai merah besar
• 7 butir bawang merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng jengkol rebus sampai kering dan berwarna kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan 3 sdm minyak sisa menggoreng sampai harum.
3. Masukkan jengkol goreng, beri sedikit gula pasir. Aduk dan masak hingga bumbu meresap. Setelah itu, angkat.

5. Resep jengkol balado anti bau

Bahan:

• 1 kilogram jengkol
• 5 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis

Bahan bumbu:

• 8 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sentimeter jahe
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih jengkol. Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan 5 lembar daun salam. Masukkan jengkol dan rebus jengkol sampai lunak dan tiriskan.
2. Kupas jengkol dan memarkan masing-masing jengkol dengan ulekan hingga agak pipih.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng jengkol sampai bagian luarnya agak kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat bumbunya, tumbuk atau ulek kasar semua bahan bumbu.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dimemarkan kasar sampai layu dan harum.
6. Tambahkan serai, daun jeruk, dan tomat. Aduk sampai mendidih dan matang.
7. Masukkan jengkol, tambahkan gula, kaldu bubuk, merica, dan air jeruk nipis.
8. Masak sampai bumbu meresap dan angkat.

Nah, itulah beberapa resep jengkol balado ala rumah makan Padang yang bisa Bunda bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep jengkol rica-rica yang ada di bawah ini, ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]