Jakarta - Nama sei sapi kini begitu populer di berbagai restoran modern. Salah satu kuliner khas Nusa Tenggara Timur (NTT) ini memang menawarkan rasa yang khas dengan aroma smokey menggoda selera. 

Untuk menghasilkan aroma smokey atau bau asap nikmat memang dibutuhkan waktu yang cukup lama untuk memasak dagingnya. Tapi Bunda bisa menghasilkan sei sapi yang empuk juicy dengan aroma smokey sedap dengan sedikit trik.

Sei dari NTT awalnya dibuat dari babi hutan, Bunda. Tetapi kini banyak dibuat memakai daging sapi berlemak bahkan daging ayam. Daging sapi diolah dengan cara diasap hingga matang perlahan.

Kalau mau bikin sei praktis, resep sei sapi dari tayangan Masak Masak di TransTV bisa dicoba di rumah. Bunda bisa memakai daging sirloin Australia yang empuk dan juicy dengan pelengkap sambal matah dan oseng daun singkong. Berikut resep lengkapnya:

Bahan :

• 2 potong @250 g daging sirloin sapi

• 1 sdt lada hitam bubuk

• 1 sdt garam

• 2 sdm liquid smoke

Sambal matah:

• 10 butir bawang merah, iris tipis

• 8 buah cabe rawit merah, iris halus

• 3 lembar daun jeruk, iris halus

• 1 batang serai, ambi bagian yang putih, iris halus

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

• 1/2 sdt garam

• 1/2 sdm kaldu jamur

• 4 sdm minyak kelapa panas

Pelengkap:

• daun singkong tumis

Cara membuat:

1. Lumuri potongan daging sirloin dengan merica, garam dan liquid smoke hingga rata. Lalu diamkan sesaat.

2. Bunda bisa membuat sambal matahnya. Aduk dan campur semua bahan menjadi satu. Terakhir siram dengan minyak kelapa panas.

3. Panaskan panggangan besi, panggang daging sirloin hingga kecokelatan kedua sisinya dan tingkat kematangan sesuai selera.

4. Angkat, diamkan selama 5 menit.

5. Potong-potong daging melintang serat tipis-tipis lalu sajikan dengan sambal matah dan daun singkong tumis.

Untuk membuat sei sapi sambal matah, ada beberapa tips yang perlu Bunda perhatikan.

1. Bunda bisa menggunakan jenis daging sapi Australia atau Amerika bagian sirloin yang punya lapisan lemak. Ini bisa dibeli di supermarket besar.

2. Setelah diangkat dari panggangan, diamkan sei sapi beberapa saat sebelum dipotong. Agar jus daging bisa keluar maksimal.

3. Sebaiknya sajikan dan nikmati sei sapi selagi hangat.

Resep sei sapi lainnya bisa klik halaman berikutnya, Bunda.

Bunda bisa melihat olahan daging sapi lainnya dalam video di bawah ini: