Tak semua orang suka dengan aroma terasi. Salah satu bahan masakan ini memang memiliki aroma khas. Kalau Bunda memasaknya saja, aromanya bisa tercium sampai ke tetangga.

Kalau Bunda yang termasuk suka dengan aroma terasi tentu suka dengan sambal terasi. Resep sambal terasi juga banyak variasinya Bunda, ada yang digoreng setelah diulek dan ada juga yang tidak digoreng lagi.

Kelebihan sambal terasi goreng tentu lebih awet, namun warnanya lebih gelap ketimbang yang tidak digoreng. Sambal terasi goreng ini juga bisa membuat makan makin berselera ya, Bunda. Bahkan dengan timun, tahu, dan tempe saja makan sudah terasa nikmat.

Belum lagi jika Bunda tambahkan ke sayur-sayuran seperti sop atau soto, sambal terasi ini akan menambah cita rasa. Tak sedikit juga orang yang selera makannya langsung menurun, bahkan sampai tak mau makan kalau tidak ada sambal, Bunda. Sambal seakan wajib hukumnya saat makan besar.

Beberapa resep sambal terasi yang tercantum dalam buku 101 Resep Sambal Mak Nyuuuss! dengan penulis Ara Rossi ini bisa Bunda praktikkan di rumah.

1. Resep sambal terasi goreng

Bahan:

• 5 bh cabai merah keriting
• 1 bh tomat merah
• 1 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdt terasi matang
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, tomat, terasi, garam, dan gula.
2. Tumis hingga matang sambil diaduk pelan. Angkat dan sajikan.

2. Resep sambal terasi goreng

Resep sambal terasi goreng ini dikutip dari buku Resep Aneka Sambal dengan penulis Tim Cita Rasa.

Bahan:

• 100 gram cabai merah segar
• 50 gram cabai rawit keriting
• 3 buah tomat segar ukuran sedang, cuci bersih lalu iris-iris besar
• 4 siung bawang putih ukuran sedang, potong-potong agar mudah saat akan diulek
• 8 siung bawang, kupas kulitnya lalu potong-potong kasar agar mudah saat akan dihaluskan
• Terasi yang sudah matang secukupnya
• Garam dapur secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis. Masukkan buah cabai dan bawangnya. Masak dan aduk-aduk sampai setengah layu.
2. Masukkan tomat lalu masak sampai matang dan layu.Tunggu sebentar agar agak dingin lalu haluskan dan ulek bahan di atas. Tambahkan minyak bekas gorengannya bersama dengan terasi dan gula merahnya. Ulek sampai tercampur rata.
3. Masak dan tumis kembali sambal yang sudah diulek bersama dengan garam secukupnya.Aduk-aduk sampai semuanya tercampur rata dan masak sampai benar-benar matang agar tahan lama.
4. Koreksi rasanya dan tambahkan garam atau gula kalau diperlukan, kemudian aduk-aduk kembali.
5. Matikan apinya dan biarkan dingin, baru dimasukkan ke dalam wadah agar tahan lama. 

Baca resep sambal lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep dendeng balado renyah dan pedasnya mantap: