Memikirkan menu untuk lauk sehari-hari terkadang kita kehabisan ide ya, Bunda. Sebetulnya dari satu jenis bahan saja, kita bisa mengolahnya menjadi beberapa jenis masakan. Seperti halnya ati ampela.

Ati ampela merupakan jeroan ayam yang sering diolah menjadi berbagai menu masakan. Salah satu menu yang paling sering ditemui menggunakan ati dan ampela itu adalah sambal goreng. Resep olahan ati ampela pun terbilang gampang dibuat.

Sebenarnya memasak ati ampela ini cukup mudah dan murah meriah. Bunda bisa mengolahnya dengan menumisnya atau membuat menjadi oseng ati ampela. Berikut beberapa resep ati ampela ayam di bawah ini.

1. Resep oseng ati ampela kecap

Resep oseng ati ampela ini dikutip dari buku 35 Resep Masakan Lezat Olahan Ati dan Ampela Ayam oleh Lilly T. Erwin.

Bahan:

• 5 pasang ati dan ampela
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk limau
• 200 ml air atau kaldu
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga beraroma harum. Aduk rata. Tambahkan ati dan ampela, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis dan air jeruk limau, aduk rata. Tuang kaldu dan beri garam. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

2. Tumis ati ampela ayam   

Resep ini dikutip dari buku 500 resep Masakan Terfavorit oleh Sisca Soewitomo.

Bahan:

• 6 potong ati ayam
• 6 potong ampela ayam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar, iris
• 1 buah cabai hijau besar, iris
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 6 buah cabai rawit merah 

Cara membuat:

1. Ati dan ampela ayam dilumuri air jeruk nipis, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan rebus hingga matang, angkat. Potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan ati ampela, kecap manis, garam, dan merica, aduk rata. Kemudian masak hingga bumbu meresap dan matang. Tambahkan cabai rawit, masak sebentar. Angkat.
4. Sajikan sebagai pelengkap nasi. 

3. Gulai Ati Ampela Tahu

Resep ini dikutip dari buku 40 Set Menu Sehari-hari Hits di Instagram oleh Dhila Sina.

Bahan:

• 6 pasang ati ampela
• 3 buah tahu, potong sesuai selera
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah asam kandis
• 2 sdm gula merah
• Garam
• 130 ml santan kental (atau 2 pak santan instan)

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah (atau sesuai selera)
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• ½ sdt ketumbar 

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis hingga beraroma harum. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan santan, ati ampela, tahu, garam, dan gula merah, aduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Matikan api, sajikan. 

4. Sambal goreng buncis ati ampela

Resep ini dari buku Menu Jamuan Nasi Lengkap Tradisional Indonesia oleh Sri Wardani.

Bahan:

• 5 pasang ati ampela, cuci bersih, potong-potong, rebus
• 250 gram buncis, potong serong
• 500 ml santan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt gula merah sisir
• 1 sdt bumbu kari
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan: 

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• Garam secukupnya
• 1 ruas kunyit
• 5 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga beraroma harum. Masukkan potongan ati ampela, aduk.
2. Tuang santan, beri gula merah dan bumbu kari. Masak hingga mendidih. bumbu, masak hingga mendidih.
3. Masukkan buncis, masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap, angkat
4. Sajikan.

5. Resep sambal goreng ati ampela kecap

Resep ini dari buku Step by Step: 50 Resep Lauk Sambal oleh Sisca Soewitomo.

Bahan:

• 6 ati dan 6 ampela ayam
• 1 sdt air jeruk nipis
• 6 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 6 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 buah cabai merah besar, iris
• 2 buah cabai merah hijau besar, iris
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas,memarkan
• 1 papan petai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 buah tomat, potong

Cara membuat:

1. Potong ati dan ample menurut selera. Cuci hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar. Tiriskan.
2. Panaskan minyak. Goreng ati dan ampela sebentar. Angkat.
3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, tomat, daun salam, dan lengkuas hingga beraroma harum.
4. Masukkan ati dan ample goreng, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan petai, masak sebentar. Angkat. Sajikan sambal goreng ati ampela selagi panas.

Selamat mencoba resep ati ampela ini ya, Bunda. Kalau Bunda dan keluarga apa menu favorit sebagai lauk sehari-hari?