Jakarta – Masakan nusantara memang sudah terbukti kelezatannya ya, Bunda. Ragam dan pilihannya pun banyak, mulai dari yang pedas sampai masakan yang memiliki ciri khas gurih dan manis. Cita rasa serta cara penyajiannya juga bermacam-macam.

Bukan hanya cita rasa, namun jenis makanan nusantara di Indonesia juga beragam, Bunda. Salah satu makanan khas Indonesia yang mudah dijumpai adalah tongseng. Resep tongseng juga terdapat banyak variasi dengan ciri khas masing-masing.

Pada dasarnya tongseng merupakan makanan yang berkuah. Banyak variasi dari tongseng nih, Bunda. Cita rasa dan cara memasaknya juga berbeda di setiap jenis tongseng.  

Bunda bisa mencoba untuk memasak tongseng dengan beberapa varian berikut, seperti yang dikutip dari buku Tongseng Ayam Kampung dari Sasongko Iswandaru, buku Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram dan Koleksi 120 Resep Masakan Ayam dari Yasa Boga.

1. Tongseng ayam kampung

Bahan:

• 500 gr daging ayam
• 1,5L air
• 8 bh bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 bh kemiri
• 3 cm kunyit bakar
• 1,5 sdt merica
• 2 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 300 gr kol, iris tipis
• Bawang goreng secukupnya
• Jahe secukupnya
• Lengkuas sesuai kebutuhan
• Santan sesuai kebutuhan

Cara membuat:

1. Porong-potong daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera, kemudian rebus daging ayam yang sudah dipotong-potong, kemudian tiriskan.
2. Siapkan panci, masukan santan, jahe dan lengkuas, lalu aduk terus. Jangan sampai santannya pecah ya Bunda.
3. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, merica, kunyit bakar, dan garam) aduk sampai layu.
4. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis tersebut ke dalam santan yang sudah direbus.
5. Masukan kol yang sudah dipotong-potong, kemudian masukkan juga daging ayam yang sudah direbus tadi, tambahkan cabe rawit yang sudah dipotong, juga tambahkan tomat. Rebus sambil diaduk, tambahkan gula dan kecap secukupnya.
6. Siapkan mangkuk, masukan tongseng ayam kampung yang sudah matang, tambahkan bawang goreng.
7. Tongseng ayam kampung siap disantap.

2. Tongseng ayam pedas

Bahan:

• 1/2 kg daging ayam
• 2 buah tomat, potong
• Secukupnya kubis, potong-potong
• 6 buah cabai rawit
• 1/2 sdt gula merah
• 50 ml santan

Bahan bumbu kuah:

• 4 butir bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kemiri, haluskan
• 1 ruas kunyit, haluskan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• Secukupnya gula
• Secukupnya garam
• Secukupnya merica

Cara membuat:

1. Bersihkan daging ayam. Potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bahan bumbu kuah. Masukkan santan dan air, tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan daging ayam, tomat, kubis, cabai rawit, dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap.
4. Koreksi rasa, sajikan selagi hangat.

3. Tongseng ayam

Bahan: 

• 300 gr daging ayam tanpa tulang potong 1/2 x 2 x 3 cm
• 20 bh petai
• 2 bh cabai merah, potong kasar
• 8 bh bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt terasi matang
• 3 sdm kecap manis
• 1 bh tomat, belah 4-6

Cara membuat:

1. Tuangkan 3 sdm minyak di wajan, tumis bawang putih sampai kuning. Masukkan bawang merah, aduk rata. Tumis sampai layu.
2. Masukkan ayam, aduk sampai kaku. Tambahkan 250 ml air, semua bahan, garam, dan gula sesuai selera.
3. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Baca varian resep tongseng lainnya di halaman selanjutnya, Bunda.

Simak juga video resep tongseng sapi rumahan yang enak dan gurih: