Resep Donat Empuk Anti Bantat, Ikuti Tips Membuatnya juga Bun

Foto: Getty Images/iStockphoto/bhofack2

Donat merupakan salah satu camilan yang populer. Variasi resep donat juga banyak. Bunda bisa buat donat kampung yang sederhana bertabur gula atau dengan macam-macam topik bak di outlet ternama.

Membuat donat susah-susah gampang, Bunda. Jika baru pertama kali membuat donat, mungkin Bunda akan mengalami dulu donat bantat dan keras. Tapi, seiring dengan pengalaman dan eksplorasi resep, mungkin Bunda akan semakin ahli.

Penyebab donat bantat

Melansir dari buku Resep Lezat: Donut Spesial karya Seri Masak PRIMARASA, donat yang bantat dapat disebabkan oleh beberapa faktor penyebab. Misalnya seperti kurang ragi, adonan kurang kalis pada saat diuleni, takaran bahan yang tidak tepat, dan waktu fermentasi yang terlalu singkat.

Oleh karena itu berikut ini adalah beberapa tips yang dapat Bunda lakukan agar donat buatan Bunda menjadi empuk dan tidak bantat.

Tips agar donat tidak bantat

Bunda dapat memperhatikan tepung terigu dan bahan-bahan lain dengan takaran yang tepat. Kelebihan terigu adalah salah satu alasan mengapa donat menjadi bantat. Gunakan timbangan dan sendok ukur agar takaran bahan-bahan akurat, ya, Bunda.
Adonan kurang kalis juga menjadi salah satu penyebab donat tidak empuk. Kalis berarti adonan tidak menempel lagi di tangan Bunda. Oleh karena itu, Bunda perlu melakukan teknik menguleni adonan seperti mencuci baju. Adonan ditarik dan dilipat sambil ditekan, dan dilakukan berkali-kali hingga adonan kalis.
Waktu fermentasi yang terlalu singkat dapat menyebabkan donat tidak mengembang sempurna, sehingga saat digoreng menjadi bantat. Oleh karena itu, setelah kalis, adonan perlu didiamkan hingga mengembang dua kali semula. Hal ini tergantung dengan suhu ruang. Sebelum dibentuk adonan, kempiskan dulu agar gas yang ada di dalamnya terbuang.

Resep donat

1. Resep donat kentang

Bahan:

1 kg tepung terigu, gunakan terigu dengan protein yang tinggi, ya Bunda
200 gram margarin, dilelehkan
500 ml air hangat
10 sdm gula pasir
4 butir kuning telur
2 sdm susu bubuk
12 gram ragi instan
Gula halus secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Langkah pertama, campurkan beberapa bahan, seperti siapkan wadah atau baskom.
Tuangkan air hangat bersama dengan 10 sdm tepung terigu, ragi, dan juga halus. Aduk searah jarum jam hingga semua bahan merata. Kemudian, tambahkan semua sisa bahan secara perlahan, sambil diuleni hingga benar-benar kalis.
Jika sudah kalis, masukkan kuning telur, susu, dan margarin secara berurutan sambil diaduk. Tuang semua sisa tepung terigu yang ada ke dalam wadah sambil diuleni hingga benar-benar kalis.
Pastikan teksturnya halus, licin, dan tidak lengket. Simpan dalam wadah yang sebelumnya sudah diolesi dengan minyak, dan tutup adonan dengan menggunakan kain lembap.
Resep donat empuk adalah dengan memperhatikan proses fermentasinya. Lakukan dengan benar, jika kurang lama, adonan belum mengembang sempurna dan hasilnya jadi bantat. Lakukan fermentasi ini selama sejam, ya, Bunda.
Setelah sejam, ambil adonan dan uleni, lalu, buat bentuk bulatan di atas loyang yang telah diberikan tepung terigu. Lakukan hingga semua adonan donat habis, dan diamkan selama 10 menit.
Buatlah lubang di bagian tengah masing-masing donat. Siapkan wajan dan beri minyak goreng secukupnya, dan panaskan. Kemudian, goreng adonan hingga berwarna kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
Donat kentang siap disajikan.

Simak juga resep variasi donat spesial, di halaman selanjutnya, ya Bunda.

Simak juga resep bistik ayam di video berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP DONAT POPS HINGGA DONAT KEJU SAUS STROBERI

Foto: Getty Images/iStockphoto/CocoSan

2. Donat pops

Bahan:

250 gram kentang
75 gram gula pasir
3 kuning telur
500 gram tepung terigu
1 bungkus ragi instan
50 gram susu bubuk
50 gram es batu
100 gram mentega
25 buah stik es krim

Bahan topping:

200 gram cokelat susu (milk cooking chocolate)
80 ml susu cair
Gula tabur warna-warni secukupnya

Cara membuat:

Panaskan oven pada suhu 175 derajat Celsius. Siapkan loyang datar, olesi dengan margarin.
Cuci kentang, kukus hingga empuk dan matang, lalu angkat. Kupas kulitnya selagi panas, ya, Bunda. Lalu segera lumatkan menggunakan pelumat kentang. Jika sudah, sisihkan hingga dingin.
Kocok gula dan telur menggunakan mixer hingga gula larut, kemudian masukkan tepung terigu, kentang lumat, ragi instan, susu bubuk, dan es batu, lalu aduk hingga merata.
Masukkan mentega, uleni hingga adonan kalis atau tidak melekat di tangan. Lalu, diamkan adonan selama kurang lebih 45 menit agar adonan mengembang.
Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu gilas setebal 1 cm. Potong-potong lembaran adonan ukuran 4 x 8 cm, taruh dalam loyang dan diamkan lagi selama 15 menit hingga adonan mengembang.
Masukkan loyang ke dalam oven, panggang selama 30 menit hingga adonan mengembang dan matang. Keluarkan dari oven, dan dinginkan. Tusuk memanjang setiap donat dengan stik es krim, lalu sisihkan.
Potong-potong cokelat, taruh di dalam mangkuk tahan panas bersama susu, lalu lelehkan dengan cara ditim, dan angkat.
Celupkan salah satu permukaan donat ke dalam cokelat leleh, lalu taburi dengan gula warna-warni.

2. Donat keju saus stroberi

Bahan:

350 gram tepung terigu
7 gram ragi instan
50 gram gula kastor
1 buah telur
170 ml susu
50 ml es batu
40 gram mentega, dilelehkan
1 sdt garam

Bahan krim keju:

250 gram keju krim
80 gram keju mascarpone
40 gram gula pasir
1 sdt vanili ekstrak

Bahan strawberry coulis:

500 gram stroberi segar, potong dadu kecil
1 sdm air jeruk lemon
50 gram gula pasir

Bahan topping:

3 buah biskuit shortbread, cincang halus
200 gram gula pasir halus

Cara membuat:

Campur tepung terigu, ragi, dan gula hingga rata, masukkan ke dalam mangkuk dan mixer. Tambahkan telur, susu, dan es batu, aduk hingga tercampur rata dan adonan mulai kaku.
Masukkan mentega dan garam, aduk terus hingga adonan kalis, angkat, dan bulatkan. Lalu, diamkan hingga mengembang dua kali semula.
Masukkan semua bahan krim keju ke dalam food processor, aduk hingga lembut, dan sisihkan.
Kempiskan adonan dengan cara ditinju, gilas adonan hingga menjadi lembaran tebal 1 1/2 cm. potong adonan dengan ring cutter diameter 8 cm menjadi 20 bagian. Atur di dalam wadah datar. Diamkan lagi hingga mengembang dua kali semula.
Campur semua bahan strawberry coulis di dalam panci kecil. Masak hingga gula larut dan stroberi lunak, angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan, goreng donat hingga matang, lalu angkat. Gulingkan panas-panas ke dalam campuran topping hingga permukannya berlumur topping.
Masukkan krim keju ke dalam kantong plastik segitiga yang telah diberi spuit berujung lancip. Suntikkan ke dalam donat di beberapa tempat. Sajikan donat dengan strawberry coulis.

Nah, demikian 3 resep donat yang bisa Bunda coba. Semoga berhasil, ya!