Jika berbicara mengenai telur, rasanya ini adalah bahan makanan yang digemari hampir semua orang ya, Bunda. Hal ini karena telur memiliki rasa yang nikmat, bahkan kalau harus diolah dengan cara apa pun. Seperti misalnya olahan putih telur.

Resep olahan putih telur bisa dijadikan bermacam variasi lho, Bunda. Mulai dari digoreng, direbus, ditumis, dipepes, dan juga bisa menjadi bagian dari adonan kue.

Selain itu, olahan putih telur juga mengandung banyak protein sehingga cocok untuk Bunda masukkan ke dalam menu diet Bunda. Ingin tahu apa saja resep olahannya, Bunda?

Nah, berikut telah dirangkum aneka resep olahan putih telur dari buku Lezatnya Variasi Pepes dan Botok oleh Indriani, buku Resep Masakan Telur Rendah Karbo oleh Lilly T. Erwin, dan buku Kumpulan Resep Olahan Telur oleh Carolina Patri.

1. Resep Pepes Putih Telur

Bahan:

• 250 ml putih telur
• ¼ sdt garam
• 1 sdm seledri cincang
• 75 gram jamur kancing, belah dua
• 3 tangkai daun kemangi, petik daunnya
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong
• 3 lembar daun salam potong-potong
• 10 buah cabai rawit
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang
• 50 ml santan kental (siap pakai)
• 1 sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Kocok putih telur, garam, dan seledri. Masukkan dalam kantung plastik es mambo. Kukus selama sekitar 15 menit, atau sampai matang. Potong bulat.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, tomat, garam, dan gula pasir.
3. Campur bumbu halus, potongan putih telur, jamur, daun kemangi, serai, daun salam, cabai rawit, daun bawang, dan santan. Aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang. Isi dengan 2-3 sendok makan adonan pepes. Bungkus, tusukkan dengan lidi pada kedua ujungnya. Kukus selamat sekitar 25 menit dengan api sedang sampai matang.

2. Resep Sambal Goreng Putih Telur 

Bahan:

• 10 putih telur
• 500 ml santan kental
• 100 gram kapri, potong jadi dua
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 1 sdm cabai merah, buang bijinya, iris tipis

Bumbu yang dihaluskan:  

• 1 sdm cabai merah iris tipis
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• ½ sdt terasi
• 1 sdt garam 

Cara membuat:

1. Kukus putih telur loyang yang dialasi aluminium foil hingga matang, dinginkan dan potong dadu.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tuang santan, didihkan.
3. Masukkan potongan putih telur, kapri, dan cabai merah iris, masak kembali hingga meresap bumbu dan kuah menyusut.
4. Angkat dan sajikan.

Klik di halaman selanjutnya untuk resep olahan telur lainnya, Bunda.

Simak juga video resep telur dadar keju yang praktis dibuat: