5 Resep Olahan Tepung Beras yang Mudah Dibuat dari Kue Cucur hingga Serabi

RESEP KUE TRADISIONAL OLAHAN TEPUNG BERAS LAINNYA

Ilustrasi resep kue pancong. Foto: Getty Images/iStockphoto/Tyas Indayanti

Resep olahan tepung beras lainnya yakni dengan membuat serabi, kue mangkuk, dan kue pancong. Berikut ketiga resepnya yang gampang dibuat:

3. Resep Serabi Solo

Bahan:

• 900 ml santan, dari 1 ½ btr kelapa
• 10 lembar daun pandan, potong-potong/ikat
• 1 sdt garam
• 200 gr tepung beras
• ½ sdt ragi instan
• 50 gr gula pasir
• 2 sdm minyak goreng, untuk olesan

Taburan:

• 2 mata nangka, buang bijinya, potong dadu ½ cm
• 1 buah pisang raja, kupas kulitnya, iris melintang ½ cm
• 3 sdm cokelat beras (muisjes)

Cara membuat:

1. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
2. Ambil bagian yang kental di permukaan santan (areh) hingga jumlahnya 150 ml, sisihkan 50 ml areh untuk olesan serabi.
3. Campur tepung beras, ragi, dan gula. Tuangi 100 ml santan areh hangat, aduk rata.
4. Uleni adonan hingga gula larut dan adonan rata.
5. Tuang sisa santan encer, aduk hingga licin, lalu pukul-pukul dengan telapak tangan hingga terasa ringan, diamkan hingga berbubuh kurang lebih 1 jam.
6. Panaskan wajan kecil/wajan serabi, di atas api kecil, olesi dengan minyak goreng.
7. Masukkan 25 ml adonan, lalu ratakan dengan punggung sendok hingga terbentuk lapisan tipis di atas wajan. Diamkan hingga bagian tengah adonan berpori.
8. Tambahkan 1 sdt areh di bagian tengah adonan. Taburi salah satu bahan taburan. Tutup wajan, masak hingga matang dan bagian tepi berwarna kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.

4. Resep Kue Pancong

Bahan:

• 300 gr kelapa agak muda
• 200 gr tepung beras
• 1 sdt garam
• 600 ml santan, dari 1 btr kelapa
• 2 sdm minyak goreng, untuk olesan

Taburan:

• 2 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Kupas kulit ari kelapa. Parut memanjang kelapa, bila perlu peras sedikit santannya agar tidak terlalu basah.
2. Campur tepung beras, kelapa parut, dan garam. Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil aduk hingga rata.
3. Panaskan cetakan kue pancong. Olesi bagian dalamnya dengan minyak goreng. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan hingga penuh, tutup cetakan. Tanda cetakan sudah cukup panas, jika dituangi adonan akan berbunyi mendesis ya, Bunda.
4. Panggang dengan api kecil hingga kue matang (15 menit). Lepaskan kue dari cetakan.
5. Taruh kue di atas piring saji, taburi gula pasir, hidangkan selagi hangat.

5. Resep Kue Mangkuk

Bahan:

• 250 gr tapai singkong
• 350 gr tepung beras
• 600 ml air hangat
• 350 gr gula pasir
• 60 gr tepung terigu
• 2 sdt baking powder
• ½ sdt pewarna merah muda
• ½ sdt pewarna hijau muda

Pelengkap:

• 150 gr kelapa parut, kukus dengan ¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Lumatkan tapai singkong dengan garpu. Campur dengan tepung beras dan 200 ml air hangat, uleni hingga rata.
2. Masukkan gula sedikit demi sedikit, terus uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan licin. Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan hingga gula larut dan adonan terasa lembut dan ringan (30 menit).
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, uleni hingga rata. Tuangi sisa air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Diamkan adonan hingga mengembang (60 menit).
4. Olesi bagian dalam cetakan kue mangkuk volume 50 ml dengan minyak goreng, taruh di atas sarangan dalam dandang. Panaskan air dalam dandang di atas api besar hingga mendidih. Bungkus tutup dandang dengan serbet.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, tambahkan pewarna merah muda pada satu bagian adonan, pewarna hijau muda pada satu bagian lagi, dan biarkan sisa adonan tetap berwarna putih.
6. Susun cetakan-cetakan di dalam dandang. Tuang masing-masing adonan ke dalam cetakan hingga penuh. kukus selama 30 menit hingga kue merekah dan matang.
7. Keluarkan cetakan dari dandang, biarkan hingga benar-benar dingin. Keluarkan kue dari cetakan, sajikan dengan pelengkap kelapa parut.

Itulah beberapa resep olahan kue beras yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat mencoba ya, Bunda.