4 Resep Nasi Goreng Kambing, Pakai Bumbu Kari Makin Nikmat Bun

Ada berbagai variasi resep nasi goreng di Indonesia. Setiap daerah di Indonesia juga punya bumbu nasi goreng yang menjadi ciri khas. Salah satu yang bisa Bunda coba adalah nasi goreng kambing. 

Salah satu yang perlu diperhatikan agar Bunda memasak nasi goreng yang enak yakni proses memasaknya. Mungkin tanpa sadar kita sering salah dalam membuat nasi goreng ya, Bunda. Padahal ada tips dan triknya biar rasanya lezat.

Berikut hal-hal yang perlu diperhatikan saat memasak nasi goreng:

1. Ketika memasak, minyaknya juga harus benar-benar panas. Lalu kecilkan api saat menumis bahan atau bumbu. Tumis bawang putih dan bawang merah terlebih dahulu, kemudian masukkan bahan-bahan lain dan tambahkan garam.

2. Satu hal yang penting yang terkadang suka dilupakan, jangan masukkan telur mentah saat menumis bawang merah dan bawang putih ya, Bunda. Ini karena telur akan menyerap rasa bumbu dan membuat rasa nasi goreng kurang kuat.

3. Buat telur dadar atau orak-arik secara terpisah, kemudian campurkan ke dalam wajan.

4. Apabila menggunakan kecap, masukkan kecap sebelum nasi karena kandungan gula di dalam kecap yang terbakar akan menambah rasa gurih nasi goreng.

5. Setelah itu bisa ditambahkan saus tiram, minyak masukkan wijen, atau penyedap rasa yang lain.

6. Jika ingin menambahkan garam, tarulah di tepi penggorengan agar rasa asin tidak terlalu mencolok dan rata.

7. Jika ingin mendapatkan rasa manis, rasa tambahkan kecap. Rasa gurih, gunakan keju, mentega, dan daging. Rasa pedas tambahkan saus atau sambal.

8. Jika ingin mendapatkan warna merah pada nasi goreng maka tambahkan sambal atau saus cabe. Warna cokelat, masukkan kecap dan warna putih maka tambahkan mentega.

Untuk percobaan Bunda di rumah, berikut resep nasi goreng kambing yang dikutip dari berbagai sumber:

1. Resep nasi goreng kambing 

Resep ini dari buku Hidangan Lezat Aneka Nasi Goreng karya Tim Dapur Esensi.

Bahan:

• 4 porsi nasi
• 3 sdm minyak untuk menumis 
• 150 gram daging kambing muda, potong dadu (ganti dengan tongseng atau gulai daging)
• 1 sdm minyak samin
• 100 ml air 
• 2 lembar kol, iris halus 
• 3 batang daun bawang, iris tipis 
• 2 sdm kecap manis 
• 1 sdm kecap asin 
• 1/2 sdt merica bubuk 

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih 
• 5 buah bawang merah 
• 1 cm jahe 
• 3 cm kunyit 
• 3 butir kapulaga 
• 1 sdt merica bubuk 
• Garam secukupnya 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan daging kambing dan minyak samin, aduk rata. Tambahkan air. Kecilkan apinya, tutup penggorengan lalu masak hingga daging empuk dan air susut. 
2. Jika menggunakan tongseng atau gulai daging, Bunda tidak perlu melakukan langkah di atas. Cukup tumis bumbu, lalu masukkan daging dan minyak samin. Aduk hingga rata.
3. Masukkan nasi, kol, dan daun bawang, aduk-aduk. Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. 
4. Matikan api lalu sajikan nasi goreng selagi hangat. Hidangkan dengan acar dan kerupuk untuk pelengkapnya.

Foto: HaiBunda/Novita Rizki

2. Resep nasi goreng kambing

Bahan olahan kambing:

• 250 gram daging kambing
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 300 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt adas
• 1/4 sdt lada

Bahan nasi goreng:

• 500 gram nasi putih
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 2 sdt bubuk kari

Cara membuat:

1. Buat olahan kambing terlebih dulu. Rebus daging kambing, daun salam, garam, dan gula pasir, dalam 1.000 ml air sampai matang.
2. Angkat rebusan daging, buang airnya, lalu potong-potong dagingnya.
3. Siapkan teflon, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan daging kambing, aduk rata, lalu masukkan kecap manis dan garam. Aduk rata, tuang air sedikit-sedikit, sambil diaduk sampai kecap meresap.
5. Lanjut, buat nasi goreng. Siapkan wajan atau teflon, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan di pinggir wajan.
6. Masukkan telur, aduk sampai berbutir, tambahkan tumisan daging, lalu aduk rata.
7. Masukkan nasi, garam, dan lada bubuk. Aduk sampai matang.
8. Siapkan piring saji, lalu sajikan nasi goreng kambing. Sebagai pelengkap, taburi bawang merah goreng dan kerupuk.

Baca resep nasi goreng kambing lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep sayap ayam pedas berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP NASI GORENG KAMBING LAINNYA

Ilustrasi resep nasi goreng kambing. Foto: Getty Images/iStockphoto/santhosh_varghese

Resep nasi goreng kambing ini banyak variasinya, Bunda. Ada nasi goreng kambing Jakarta juga lho. Berikut tiga resep nasi goreng lainnya yang tak kalah enak:

3. Resep Nasi Goreng Kambing Jakarta

Resep nasi goreng di bawah ini dikutip dari buku Nasi Goreng Komplit Selera Nusantara dari Great Kitchen.

Bahan:

• 250 gr nasi putih
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 150 gr daging kambing muda, potong kotak ukuran 2 cm
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 14 bh tomat merah, iris
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 4 btr bawang merah
• 2 cabe merah keriting
• 2 btr kemiri
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt terasi udang, goreng
• Garam secukupnya

Pelengkap:

• Acar mentimun
• 50 gr emping

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, daun bawang, dan daging kambing. Aduk rata.
2. Masak hingga daging kambing matang. Setelah matang, masukkan nasi putih dan kecap manis. Aduk rata dan angkat. Sajikan nasi goreng dengan pelengkap. Resep untuk dua porsi.

4. Resep nasi goreng kambing

Resep ini seperti dalam buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia: Sajian Nasi Goreng karya Lilly T. Erwin.

Bahan:

• 400 gram nasi putih dingin
• 200 gram daging kambing muda, potong dadu kecil
• 50 gram lemak kambing, cincang
• 2 sendok makan minyak samin
• 1 buah cabai merah besar, iris halus menyerong

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sendok makan cabai merah iris
• 1 sendok makan cabai rawit merah iris
• 1 sendok makan bawang putih iris
• 1/2 sendok teh jintan
• 3 butir kemiri
• 1/4 sendok teh merica
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh terasi
• 1/2 sendok teh ketumbar 

Bahan pelengkap:

• Emping goreng
• Acar mentimun wortel

Cara membuat:

1. Panaskan minyak samin di wajan kemudian tumis semua bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging kambing dan lemak kambing ke dalam wajan, tumis hingga daging berubah warna dan setengah empuk.
3. Masukkan kecap, tumis kembali hingga bumbu tercampur rata dan meresap.
4. Angkat dan letakkan di piring saji. Hidangkan selagi masih hangat bersama emping goreng dan acar mentimun wortel.

Selamat memasak ya, Bunda.