Ada berbagai variasi resep nasi goreng di Indonesia. Setiap daerah di Indonesia juga punya bumbu nasi goreng yang menjadi ciri khas. Salah satu yang bisa Bunda coba adalah nasi goreng kambing. 

Salah satu yang perlu diperhatikan agar Bunda memasak nasi goreng yang enak yakni proses memasaknya. Mungkin tanpa sadar kita sering salah dalam membuat nasi goreng ya, Bunda. Padahal ada tips dan triknya biar rasanya lezat.

Berikut hal-hal yang perlu diperhatikan saat memasak nasi goreng:

1. Ketika memasak, minyaknya juga harus benar-benar panas. Lalu kecilkan api saat menumis bahan atau bumbu. Tumis bawang putih dan bawang merah terlebih dahulu, kemudian masukkan bahan-bahan lain dan tambahkan garam.

2. Satu hal yang penting yang terkadang suka dilupakan, jangan masukkan telur mentah saat menumis bawang merah dan bawang putih ya, Bunda. Ini karena telur akan menyerap rasa bumbu dan membuat rasa nasi goreng kurang kuat.

3. Buat telur dadar atau orak-arik secara terpisah, kemudian campurkan ke dalam wajan.

4. Apabila menggunakan kecap, masukkan kecap sebelum nasi karena kandungan gula di dalam kecap yang terbakar akan menambah rasa gurih nasi goreng.

5. Setelah itu bisa ditambahkan saus tiram, minyak masukkan wijen, atau penyedap rasa yang lain.

6. Jika ingin menambahkan garam, tarulah di tepi penggorengan agar rasa asin tidak terlalu mencolok dan rata.

7. Jika ingin mendapatkan rasa manis, rasa tambahkan kecap. Rasa gurih, gunakan keju, mentega, dan daging. Rasa pedas tambahkan saus atau sambal.

8. Jika ingin mendapatkan warna merah pada nasi goreng maka tambahkan sambal atau saus cabe. Warna cokelat, masukkan kecap dan warna putih maka tambahkan mentega.

Untuk percobaan Bunda di rumah, berikut resep nasi goreng kambing yang dikutip dari berbagai sumber:

1. Resep nasi goreng kambing 

Resep ini dari buku Hidangan Lezat Aneka Nasi Goreng karya Tim Dapur Esensi.

Bahan:

• 4 porsi nasi
• 3 sdm minyak untuk menumis 
• 150 gram daging kambing muda, potong dadu (ganti dengan tongseng atau gulai daging)
• 1 sdm minyak samin
• 100 ml air 
• 2 lembar kol, iris halus 
• 3 batang daun bawang, iris tipis 
• 2 sdm kecap manis 
• 1 sdm kecap asin 
• 1/2 sdt merica bubuk 

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih 
• 5 buah bawang merah 
• 1 cm jahe 
• 3 cm kunyit 
• 3 butir kapulaga 
• 1 sdt merica bubuk 
• Garam secukupnya 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan daging kambing dan minyak samin, aduk rata. Tambahkan air. Kecilkan apinya, tutup penggorengan lalu masak hingga daging empuk dan air susut. 
2. Jika menggunakan tongseng atau gulai daging, Bunda tidak perlu melakukan langkah di atas. Cukup tumis bumbu, lalu masukkan daging dan minyak samin. Aduk hingga rata.
3. Masukkan nasi, kol, dan daun bawang, aduk-aduk. Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. 
4. Matikan api lalu sajikan nasi goreng selagi hangat. Hidangkan dengan acar dan kerupuk untuk pelengkapnya.

2. Resep nasi goreng kambing

Bahan olahan kambing:

• 250 gram daging kambing
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1/2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 300 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt adas
• 1/4 sdt lada

Bahan nasi goreng:

• 500 gram nasi putih
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 2 sdt bubuk kari

Cara membuat:

1. Buat olahan kambing terlebih dulu. Rebus daging kambing, daun salam, garam, dan gula pasir, dalam 1.000 ml air sampai matang.
2. Angkat rebusan daging, buang airnya, lalu potong-potong dagingnya.
3. Siapkan teflon, lalu panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan daging kambing, aduk rata, lalu masukkan kecap manis dan garam. Aduk rata, tuang air sedikit-sedikit, sambil diaduk sampai kecap meresap.
5. Lanjut, buat nasi goreng. Siapkan wajan atau teflon, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan di pinggir wajan.
6. Masukkan telur, aduk sampai berbutir, tambahkan tumisan daging, lalu aduk rata.
7. Masukkan nasi, garam, dan lada bubuk. Aduk sampai matang.
8. Siapkan piring saji, lalu sajikan nasi goreng kambing. Sebagai pelengkap, taburi bawang merah goreng dan kerupuk.

Baca resep nasi goreng kambing lainnya di halaman berikutnya ya, Bunda.

Simak juga video resep sayap ayam pedas berikut ini: