Sayur lodeh memang tidak pernah gagal untuk membangkitkan selera makan. Campuran beberapa jenis sayuran dengan kuah gurih membuat sayur lodeh semakin segar dan menggugah selera.

Hidangan berkuah santan ini bisa jadi ide menu buka puasa. Bunda bisa membuat sayur lodeh pepaya disertai tambahan daging tetelan agar menjadikan sajian sayur lodeh semakin memiliki cita rasa yang lezat.

Sebetulnya, ada beberapa variasi resep sayur lodeh yang berbeda di setiap daerah. Bunda tinggal menyesuaikan dengan selera Bunda dan keluarga. Sajian ini juga bisa menambah nutrisi setelah berpuasa seharian penuh.

Untuk eksperimen Bunda di rumah, berikut resep sayur lodeh daging sapi seperti dikutip dari buku Resep Sayur Lodeh karya Tim Cita Rasa:

Bahan:

• 100 pepaya muda
• 6 utas kacang panjang
• 100 gr daging sapi tetelan
• 50 gr daun melinjo
• 4 buah bawang putih
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 5 buah bawang merah
• Gula pasir secukupnya
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 500 ml air
• Garam secukupnya
• 2 buah cabai merah besar
• Bawang merah goreng secukupnya

Cara menyiapkan bahan dan bumbu:

• Langkah pertama yaitu bersihkan terlebih dahulu daging tetelan yang telah Bunda siapkan.
• Lalu potong-potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
• Kemudian, memarkan lengkuas.
• Potong-potong kacang panjang dengan panjang kurang lebih 3 cm.
• Lalu iris cabai merah besar, iris halus bawang merah, dan bawang putih.

Cara membuat sayur lodeh:

1. Ambil pepaya muda yang telah Bunda siapkan. Lalu kupas pepaya muda tersebut. Potong pepaya muda membentuk korek api.
2. Ambil garam secukupnya saja. Lalu remas-remas pepaya muda dengan menggunakan garam tersebut. Jika sudah, cuci pepaya muda sampai bersih.
3. Langkah pertama yaitu masukkan 50 ml air ke dalam panci yang akan Anda gunakan untuk memasak. Biarkan sampai air mendidih.
4. Jika air telah mendidih, masukkan daging tetelan yang telah dipotong-potong. Rebus daging tersebut sampai matang atau empuk.
5. Tambahkan kembali air hingga air yang ada di dalam masak sampai santan mendidih.
6. Tambahkan bumbu seperti gula pasir dan garam. Aduk sampai bumbu larut.
7. Masukkan daun melinjo dan cabal yang telah duris. Aduk merata dan masak sebentar.
8. Lalu angkat dan sajikan pada tempat atau mangkuk saji yang telah Anda siapkan.
9. Tabur sayur ini dengan bawang merah goreng yang telah Bunda siapkan
10. Sayur lodeh pepaya muda telah berhasil dibuat.
11. Sajikan sayur ini selagi hangat di meja makan.
12. Santap bersama dengan nasi putih hangat beserta lauk atau menu pelengkap lainnya agar lebih nikmat.

Biar makin semangat menjalani bulan Ramadan, ada HAMPERS spesial nih, dari HaiBunda. Bunda bisa mendapatkan minyak goreng 2 liter, emas 3 gram, smartphone, smart TV, dan masih banyak lagi. Daftar di SINI.

Tonton juga video resep ikan bumbu bali berikut ini: