Resep Sayur Lodeh Sunda untuk Menu Pendamping Segala Jenis Gorengan

Bingung mencari menu makanan sehari-hari yang sederhana dan enak? Tenang, salah satu menu makanan yang satu ini sangat cocok dihidangkan di waktu kapanpun. Selain memberikan kandungan nutrisi dan gizi yang tinggi, rasanya juga sangat cocok dengan lidah orang Indonesia. Menu yang dimaksud adalah sayur lodeh Sunda.

Menu sederhana yang satu ini terbuat dari campuran berbagai sayuran dan khas dengan rempah-rempah Indonesia. Tak lupa khas menu ini menggunakan kuah santan yang dapat menambahkan cita rasa makanan yang gurih, lezat, dan menggoyang lidah.

Menu makanan ini sangat cocok dihidangkan dengan nasi yang hangat dengan berbagai lauk-pauk sebagai pendampingnya. Untuk memasak sayur lodeh ada banyak sekali referensi yang bisa dicoba, namun sayur lodeh akan terasa enak dan lezat ada baiknya untuk membuat dua jenis bumbu, bumbu halus dan
bumbu kasar.

Foto: HaiBunda/Mia

Resep sayur lodeh sunda

Berikut ini resep sayur lodeh sunda yang bisa Bunda coba di rumah:

1. Bumbu halus:

• 5 buah bawang putih
• 3 buah cabai merah berukuran besar
• 7 buah bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai atau goreng
• 1 sdt terasi
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

2. Bumbu kasar/ utuh:

• 2 batang serai, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Cabe rawit yang utuh secukupnya

3. Bahan/sayuran:

• 250 gram nangka muda, potong dengan kasar
• 1 buah labu siam, lalu dikupas dan dipotong-potong dadu
• 5 helai kacang panjang, potong berukuran 3 cm
• 1 buah jagung manis, lalu potong-potong
• 50 gram daun melinjo muda
• 50 gram buah melinjo
• 1 buah terong berwarna ungu, lalu potong-potong
• 1 buah cabe hijau berukuran besar, diiris menyerong
• 1 buah cabe merah berukuran besar, diiris menyerong
• 1,5 liter santan
• 250 ml santan kental
• 2 buah tempe yang sudah semangit, lalu potong-potong

Sayur lodeh/ Foto: Getty Images/iStockphoto/PuspaSwara

Cara membuat sayur lodeh sunda:

1. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis sampai harum, dan masukkan semua bumbu kasar, tumis kembali sampai bumbu terlihat matang.
2. Pastikan Bunda menggunakan minyak yang agak banyak supaya saat menumis bumbu halus tidak cepat gosong atau lengket di penggorengan karena minyak terlalu sedikit.
3. Pastikan bumbu yang sudah matang atau tidak terasa langu sebelum Bunda menuangkan semua santan, bahan dan sayuran ke dalamnya. Jika tidak, bumbu yang ditumis akan terasa kurang enak dan sedap.
4. Masak dengan waktu yang agak lama, supaya sayur dan semua bahannya tercampur dan matang. Agar rasa sayur lodeh meresap ke dalam bahannya dan siap untuk disajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping seperti tempe goreng, telur, ikan asin, dan gorengan lainnya.
5. Sayur lodeh sunda siap untuk disantap. (PK)

Simak juga video berikut mengenai resep nasi uduk rempah yang dimasak dengan Rice Cooker.