Resep Sayur Lodeh Sederhana dan Enak ala Rumahan

Jakarta - Di tengah pandemi tentunya pola makan juga harus dijaga ya, Bunda. Demi terjaganya kesehatan keluarga tercinta, Bunda juga harus selektif dalam memilih makanan. Terutama mengutamakan sayuran sebagai sumber kandungan berserat tinggi, serta kaya akan vitamin dan mineral.

Untuk menambah nafsu makan, Bunda sudah coba buat sayur lodeh? Sayuran yang identik dengan kuah santan, dipadukan dengan beragam jenis sayur seperti terung, kacang panjang, labu siam, dan wortel ini memiliki rasa yang segar gurih, dan tentunya nikmat.

Meskipun terkesan sederhana, sayur lodeh khas Jawa Barat ini menjadi hidangan yang pas untuk disajikan bersama keluarga. Mantap sekali dinikmati pakai nasi hangat.

Dikutip dari buku Kitab Masakan Nusantara: Kumpulan Resep Pilihan dari Aceh sampai Papua, berikut ini resep sayur lodeh Jawa Barat yang sederhana dan mudah dibuat di rumah.

Bahan sayur lodeh:

150 g wortel

2 buah terung ungu

100 g kacang panjang

1 buah labu siam

100 g kol

3 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

6 butir bawang merah

8 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

3 lembar daun salam

4 cm lengkuas

1 liter santan cair

100 g biji melinjo

50 g daun melinjo

 5 buah cabai hijau, iris serong

300 ml santan kental

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

Cara membuat sayur lodeh:

1. Potong wortel berbentuk korek api. Belah terung, potong-potong. Potong-potong kacang panjang, potong kotak labu siam. Iris kasar kol.

2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum, angkat, dan sisihkan.

3. Didihkan santan cair, masukkan biji melinjo, wortel, kacang panjang, cabai hijau dan labu siam, biarkan sampai setengah matang. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.

4. Setelah mendidih lagi, masukkan terung dan kol, biarkan sampai semua bahan matang. Masukkan daun melinjo, aduk-aduk sampai layu, angkat, dan sajikan.

Sajikan dengan nasi putih yang hangat untuk menambah kenikmatan dari sayur lodeh ini, Bunda. Selamat menikmati.

Simak juga video resep sayur lodeh udang:

[Gambas:Video Haibunda]