Awal Mula Resep Sayur Lodeh Jawa, Ternyata Sudah Ada Sejak Abad ke-10

Bagi Bunda yang berasa dari suku Jawa, kebanyakan pasti sudah tidak asing lagi dengan masakan sayur lodeh. Sayur dengan warna khas ini sudah menjadi menu umum bagi Bunda yang berasal dari Jawa Tengah dan DI Yogyakarta.

Sayur lodeh ini memiliki banyak sekali variasi, terlebih pada bumbunya. Juga ada berbagai aneka macam santan yang terdapat pada sayur lodeh lho, Bun.

Biasanya ada yang membuat sayur lodeh ini berwarna putih, atau ada juga santannya yang berwarna kuning kemerahan. Berbagai jenis sayuran juga biasanya juga dijadikan sebagai salah satu resep sayur lodeh Jawa yang sangat enak untuk dinikmati.

Foto: HaiBunda/Mia

Sejarah asal sayur lodeh jawa

Kehadiran sayur lodeh jawa ini sudah ada sejak masa peradaban Jawa Tengah pada abad ke-10. Sayur lodeh ini juga dipercaya dapat membantu masyarakat melewati masa-masa sulit selama terjadinya letusan dahsyat gunung Merapi yang terjadi pada tahun 1006.

Fadly Rahman, salah satu sejarawan, sudah memprediksikan memasak sayur lodeh ini sudah terjadi pada abad ke-16. Tepatnya saat bangsa Spanyol dan Portugis memperkenalkan sayuran berupa kacang panjang ke Jawa. Bahkan saat ini Bunda sudah bisa membuat sayur lodeh dengan resep sayur lodeh Jawa sebagai berikut.

Resep sayur lodeh Jawa

Sayur Lodeh Jawa/ Foto: iStock

Sayur lodeh ini terlihat sangat sederhana. Meskipun begitu sayur ini juga dapat membangkitkan selera makan. Ada banyak isian berupa sayuran yang terdapat di dalam sayur lodeh tersebut. Ciri khas sayur lodeh Jawa adanya tambahan tempe semangat atau tempe yang terbilang hampir busuk.

Berikut merupakan resep dari sayur lodeh.

Bahan:

• 1 buah labu siam yang sudah dikupas dan di potong dadu
• 250 gr nangka muda, dipotong kasar
• 1 buah jagung manis, dipotong-potong
• 5 helai kacang panjang, dipotong sesuai selera
• 1 buah terong ungu, dipotong-potong
• 50 gr daun melinjo muda
• 50 g buah melinjo
• 1 cabai merah besar, di iris serong
• 1.5 liter santan sedang
• 250 ml santan kental
• 2 buah tempe semangit, dipotong-potong

Bumbu

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai keriting
• Kencur
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya, masukkan bahan-bahan berupa nangka muda, jagung manis, dan labu siam. Rebus hingga lunak. Jika sudah lunak, buang air rebusan tersebut.
2. Tuang santan ke dalam panci yang sudah berisi sayuran, dan masak di api yang sedang hingga mendidih.
3. Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan
4. Jika bumbu halus sudah siap, langkah selanjutnya yaitu masukkan kacang panjang, terong, daun melinjo, buah melinjo, cabe merah, dan tempe busuk.
5. Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan ketika hangat. (PK)

Simak juga video berikut mengenai