Kacang goreng bawang termasuk camilan yang sering disajikan saat Lebaran. Usahakan tidak menggunakan minyak jelantah saat menggoreng kacang bawang.

Membuat kacang bawang juga perlu memperhatikan beberapa hal saat menggorengnya. Apabila Bunda menggunakan api yang terlalu besar akan membuat kacang mudah gosong dan pahit. 

Selain itu, minyak yang digunakan juga harus panas. Jika tidak panas maka kacang jadi kurang garing dan tidak renyah.

Cara menggoreng kacang bawang agar renyah dan enak

Berikut cara menggoreng kacang bawang melansir dari buku Resep Favorit untuk Usaha - Camilan Kacang oleh Ide Masak.

1. Gunakan minyak panas dan banyak  

Harga minyak yang mahal jangan sampai membuat Bunda menggoreng kacang dengan sedikit minyak. Bunda wajib menggunakan minyak panas dalam jumlah banyak untuk menggoreng kacang bawang.

Penggunaan minyak panas dan jumlah yang banyak tujuannya supaya kacang bawang matang merata. Hal ini untuk mendapatkan tekstur kacang lebih renyah dan garing.

2. Goreng kacang jangan terlalu lama

Kebiasaan ketika menggoreng yakni menunggu hingga masakan berubah warna menjadi kecoklatan. Tetapi, ketika menggoreng kacang jangan menunggu sampai kacang berwarna terlalu cokelat, Bunda.

Ketika Bunda mengangkat kacang dari minyak, proses pematangan kacang masih berlangsung. Goreng kacang hingga berwarna coklat keemasan supaya rasanya tidak pahit.  

3. Tiriskan kacang

Kacang bawang yang sudah digoreng sebaiknya ditebar di atas tampah yang sudah dialasi tisu dapur atau kertas penyerap minyak. Tujuannya supaya kelebihan minyak dalam kacang terserap. Jika perlu, Bunda bisa mengulangi lagi proses ini sekali lagi pada tampah yang lainnya.  

4. Dinginkan sebelum disimpan 

Jangan langsung menyimpan kacang bawang yang baru digoreng. Usahakan dinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan. Biarkan kacang di suhu ruangan hingga uap panasnya hilang.

Cara ini dilakukan agar kacang lebih awet, tidak berjamur, dan tidak melempem saat disimpan. Apabila kacang melempem maka akan berbau tengik saat dimakan. Jika sudah dingin, simpan kacang dalam wadah kedap udara dan tutup rapat-rapat. 

5. Goreng dengan minyak baru

Kacang bawang harus digoreng dengan minyak baru agar lebih garing dan renyah. Saat menggoreng kacang, sebaiknya dipakai maksimal hingga empat kali. Menggoreng kacang bawang dengan minyak bekas hanya akan menghasilkan kacang yang mudah melempem dan berbau tengik.

Minyak jelantah atau minyak goreng yang sudah dipakai berkali-kali akan mengalami kerusakan. Terutama pada segi kandungan gizinya. Untuk resep kacang bawang, klik halaman berikutnya Bunda.

Tonton juga video resep menu ati ampela kecap yang enak dan praktis: