Cincau merupakan salah satu bahan makanan atau minuman yang terbuat dari daun cincau, Bunda. Tekstur cincau sendiri mirip seperti agar-agar dan mengandung karbohidrat yang bisa mengikat molekul air.

Ada aneka jenis daun cincau yang bisa diolah menjadi bahan makanan atau minuman. Salah satunya adalah daun cincau hijau.

Cincau sendiri memiliki banyak manfaat ketika dikonsumsi, lho. Mengutip dari buku Tanaman Obat Jus untuk Mengatasi Penyakit Jantung, Hipertensi, Kolesterol, dan Stroke karya Ir. Lukas Tersono Adi, cincau bisa mengatasi tekanan darah tinggi, demam, nyeri perut, keracunan, hingga radang lambung.

Lebih lanjut, daun cincau ternyata mengandung fitokimia yang bisa mencegah gangguan pencernaan, lho. Daun cincau juga bisa meredakan panas dalam, Bunda.

Mengutip dari buku 378 Jus Ramuan Herbal karya Budi Sutomo dan dr. Dian Kurnia, setiap 100 gram cincau hijau mengandung energi 122 kalori, 6 gram protein, 1 gram lemak, 26 gram karbohidrat, 100 mg kalsium, 100 mg fosfor, 2,3 ml zat besi, serta aneka vitamin mulai dari vitamin A hingga vitamin C.

Resep es cincau hijau

Daripada beli di pinggir jalan, Bunda bisa membuat es cincau hijau sendiri di rumah, nih. Jangan bingung, ya. Berikut ini Bubun bantu jabarkan resep dan cara membuatnya dari berbagai sumber.

1. Es cendol cincau

Cincau yang disajikan menyerupai cendol juga menjadi favorit banyak orang, nih. Penasaran dengan cara membuatnya? Berikut bahan-bahan dan resepnya dari buku 25 Resep Kreasi Cendol Minuman Dingin Tradisional Paling Digemari karya Kompas Gramedia.

Bahan:

• 70 lembar daun cincau hijau
• 2 bungkus agar-agar putih
• 2 bungkus jeli bubuk tanpa rasa
• 2 sdt garam
• 800 ml air

Bahan sirup:

• 250 ml air
• 200 gram gula aren, sisir
• 50 gram gula pasir
• 3 mata asam
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, simpulkan

Bahan kuah:

• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, simpulkan
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Celupkan sebentar daun cincau ke dalam air mendidih, segera angkat dan remas-remas dengan garam.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diremas. Saring.
3. Remas-remas daun cincau sekali lagi atau hingga sarinya habis.
4. Campur air cincau, agar-agar jeli, ari, dan garam. Aduk hingga rata.
5. Masak di atas api kecil hingga mendidih. Angkat dan dinginkan adonan hingga mengeras.
6. Setelah keras, parut kasar atau potong dadu kecil.
7. Sirup: Masak air dengan gula, asam, dan daun pandan hingga mendidih dan mengental. Angkat, saring, biarkan dingin.
8. Kuah: Campur semua bahan, masak hingga mendidih.
9. Siapkan gelas, masukkan beberapa sendok cincau cendol.
10. Tambahkan sirup, kuah, dan es batu secukupnya.

Ingin melihat resep se cincau hijau yang lainnya? Simak selengkapnya di laman berikutnya yuk, Bunda!