Resep Ayam Rica-rica Khas Manado, Pedasnya Nagih Bun!

Bosan dengan menu olahan ayam yang itu-itu saja? Coba deh buat ayam rica-rica sebagai variasi menu masakan harian. Resep ayam rica-rica tidak sesulit yang dikira, lho. Cara membuat ayam rica-rica juga tidak memerlukan waktu lama. 

Tak hanya ayam, Bunda bisa mengolah bumbu rica tersebut dengan aneka lauk lain seperti daging sapi, ikan hingga aneka protein lain.

Meski kerap menyantap olahan rica-rica, mungkin Bunda belum tahu dari mana asal olahan tersebut, ya. Banyak ditemui di restoran, aslinya ayam rica-rica berasal dari Sulawesi Utara, Bunda, tepatnya Manado. Tapi, ada juga daerah lain yang punya menu rica-rica meski masing-masing punya ciri khasnya.

Di tanah Jawa, misal. Perbedaan rica-rica di Jawa dengan di Manado terletak pada tingkat kepedasannya. Ini karena cabai yang digunakan untuk rica-rica di Sulawesi Utara adalah cabai dari Gorontalo yang bertekstur padat.

Rica dalam bahasa Manado memiliki arti pedas atau cabai, jadi sudah tentu rica-rica memiliki cita rasa pedas ditambah dengan perpaduan ragam bumbu lainnya, seperti  daun jeruk, daun pandan, rempah serta perasan jeruk nipis.

Nah, jika Bunda ingin menyicip masakan khas Manado ini, Bunda tidak perlu repot-repot mengunjungi daerah asalnya, kok. Coba praktikkan resep ayam rica-rica ini di rumah aja, Bunda. 

Resep ayam rica-rica khas Manado

Ayam Rica-Rica Manado/ Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong kecil-kecil
• daun salam
• daun jeruk
• lengkuas
• serai
• kaldu bubuk rasa ayam

Bumbu halus: 

• bawang merah
• bawang putih
• cabai merah besar
• cabai hijau besar
• jahe
• kemiri
• kencur
• ketumbar
• kunyit
• merica
• gula
• garam
• minyak

Cara membuat ayam rica-rica:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, tiriskan lalu lumuri dengan perasan air jeruk. Diamkan 15 menit.
2. Setelah 15 menit, rebus ayam hingga empuk. Jika sudah, sisihkan kaldunya, lalu lanjut goreng ayam hingga matang.
3. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
4. Setelah harum, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis kembali hingga harum.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng, lalu masukkan air kaldu dari rebusan tadi sampai ayam terendam sepenuhya.
6. Bumbui dengan kaldu bubuk, garam, dan gula. Koreksi rasa.
7. Masak sampai airnya menyusut, jika sudah, ayam rica-rica siap disajikan dan dinikmati dengan nasi hangat.

Selamat mencoba resep ayam rica-rica di rumah, Bunda!

Coba juga resep sayam ayap pedas yang menggugah selera di video berikut ya, Bunda:

[Gambas:Video Haibunda]