3 Resep Kerang Saus Padang dan Tips Biar Enggak Amis

Ilustrasi Kerang Saus Padang/Foto: iStock

Kerang menjadi salah satu olahan seafood yang paling banyak digemari, Bunda. Kerang biasanya diolah dengan cara direbus dengan garam dan jahe dan disantap sambil mencocolnya dengan sambal.

Ternyata, kerang bisa diolah dengan banyak bumbu, Bunda. Salah satunya yang banyak dibuat adalah saus Padang.

Bumbu saus Padang memiliki rasa yang unik. Bunda bisa merasakan beragam rasa mulai dari asam, manis, pedas, hingga gurih.

Mengutip dari buku Menu Rumahan ala Devi Irwantari, sebelum mengolah kerang dengan bumbu saus Padang, kerang yang digunakan harus dipilih dengan tepat, Bunda.

Pastikan Bunda memilih kerang yang masih segar, ya. Setelah itu, cuci kerang hingga bersih dengan air yang mengalir.

Sikat juga kotoran yang menempel pada cangkang kerang, Bunda. Kalau sudah, rendam kerang terlebih dahulu selama 30 menit, lalu rebus hingga cangkangnya terbuka sendiri.

Kalau kerang mau Bunda simpan kembali, jangan lupa beri air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu, cuci kembali dan simpan di wadah tertutup. Agar lebih awet, Bunda bisa letakkan kerang di freezer.

Resep kerang saus Padang

Ada beberapa resep kerang saus Padang yang bisa Bunda cob,m nih. Kalau penasaran, berikut ini Bubun bantu rangkumkan deretannya dari berbagai sumber.

1. Kerang saus Padang asam manis pedas

Ada resep kerang saus Padang yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas nih, Bunda. Mengutip dari buku Masakan Rumahan Lezat dan Nikmat karya Banu Susanto, berikut ini bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

500 gram kerang, cuci bersih
25 buah cabai rawit hijau
400-500 ml air
2 sdm kecap inggris
4 sdm saus tomat
4 sdm gula pasir
5 lembar daun jeruk
2 cm jahe, geprek
Garam secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu ulek:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

Tumis bumbu ulek bersama daun jeruk dan jahe sampai matang. Masukkan kecap inggris, air, saus tomat, gula pasir, dan garam. Masak hingga kuah sedikit mengental.
Setelah kental, masukkan kerang dan cabe rawit hijau. Masak selama 1 menit. Matikan api dan sajikan.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep lainnya ya, Bunda.

Pilihan Redaksi

Bunda, yuk download juga aplikasi Allo Bank di sini.

Intip juga video resep telur Padang tepung beras berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP KERANG SAUS PADANG LAINNYA

Ilustrasi Kerang Saus Padang/Foto: iStock

2. Kerang hijau saus Padang

Kerang hijau adalah kerang yang umum digunakan untuk membuat olahan kerang saus Padang, Bunda. Mengutip dari buku 210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit karya Sufi S. Yahyono, berikut ini resep dan cara membuatnya.

Bahan:

1 kg kerang hijau, cuci bersih
3 cm jahe, memarkan
Garam secukupnya
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
100 gram tomat, cincang halus
1 batang daun kunyit, potong-potong
2 sdm cabai merah giling
400 ml air panas
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari kelingking kunyit
Garam dan gula pasir secukupnya.

Cara membuat:

Didihkan air secukupnya, tambahkan jahe dan garam secukupnya. Masukkan kerang hijau, masak hingga mendidih lagi. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai giling, tomat, daun jeruk, serai, dan daun kunyit. Aduk rata.
Tuang air panas, aduk, dan masak hingga mendidih dan bumbu matang.
Masukkan kerang hijau, masak kembali hingga mendidih. Angkat, pindahkan ke mangkuk saji. Hidangkan.

3. Kerang dara saus Padang

Selain kerang hijau, ternyata kerang dara juga bisa dimasak dengan saus Padang nih, Bunda. Bagaimana caranya? Simak resepnya berikut ini, dirangkum dari buku Kumpulan Resep Seafood Mantap karya Zee Azihara dan Tim Dapur Demedia.

Bahan:

1 kg kerang dara
Air untuk merebus
Garam
2 sdm minyak
1 butir bawang bombai iris
5 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, iris
5 buah cabai rawit merah, iris
1/2 buah tomat, potong-potong
8 sdm saus sambal
4 sdm saus tomat
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
Gula dan lada

Cara membuat:

Cuci kerang sampai bersih, rebus dengan air mendidih bersama garam, tiriskan.
Tumis bawang bombai, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang, dan tomat hingga harum.
Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap manis. Beri sedikit air, garam, gula, dan lada. Aduk rata,
Masukkan kerang ke dalam tumisan. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.