Resep Ayam Goreng Lengkuas Agar Matang Garing, Wangi & Tak Berminyak

Ayam goreng lengkuas terdengar sangat lezat ya, Bun. Rasa gurih dan wangi yang menguar dari ayam goreng ini berakar dari lengkuas yang merupakan rempah kaya rasa. Dari lengkuas ini pula yang akan membuat hidangan ayam goreng semakin gurih.

Pada resep ayam goreng lengkuas kali ini, Bubun akan berbagi trik agar ia matang dengan garing dan wangi. Dengan adanya dua tambahan faktor disebut terakhir dijamin akan membuat keluarga Bunda doyan memakannya.

Trik itu ternyata berakar dari ayam yang akan dimasak harus diungkep terlebih dahulu supaya bumbunya lebih terasa sebelum digoreng. Simak trik tersebut saat menerapkannya kala memasak ya, Bun.

Foto: HaiBunda/ Annisa Shofia

Resep ayam goreng lengkuas

Berikut resep ayam goreng lengkuas agar matang garing, wangi dan tak berminyak.

Bahan ayam goreng lengkuas

• 2 kg ayam paha atas dan bawah (potong sesuai selera)
• 10 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 8 buah kemiri
• 3 butir telur
• 250 gram lengkuas (parut kasar)
• 4 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk (kecil)
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• ½ sdm merica bubuk
• 3 batang serai
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

(Cara membuat) resep ayam goreng lengkuas

1. Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, merica, ketumbar, dan merica. Bunda bisa menggunakan blender atau pun dengan penghalus lainnya. Tambahkan sedikit air untuk menghaluskan jika Bunda menggunakan blender.
2. Ungkep ayam yang telah dipotong tadi dengan cara menambahkan serai, daun salam, daun jeruk pada panci ungkepan.
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam panci.
4. Tambahkan air hingga ayam terendam dalam panci.
5. Tambahkan garam secukupnya.
6. Masukkan lengkuas yang telah diparut dalam ungkepan ayam. Lengkuas diparut dengan parutan kasar supaya masih terdapat serat-serat yang gurih ketika dikonsumsi. Bunda bisa memblender lengkuas jika lengkuas yang digunakan masih muda.
7. Masak ayam hingga matang dengan api sedang. Bunda bisa memasaknya hingga air kaldu menyusut.
8. Bunda bisa mengetes rasa, jika kurang garam bisa ditambahkan kembali. Setelah dirasa pas, matikan api dan angkat ayam yang telah diungkep. Bumbu sisa ungkepan disaring dan dipisahkan dengan kuahnya. Bunda bisa menyimpan kuah ungkepan untuk masakan lain.
9. Ayam yang telah diungkep diberi tiga butir telur dan balurkan hingga merata
10. Goreng ayam pada minyak yang telah dipanaskan hingga garing dan kecokelatan.
11. Ketika sudah matang, angkat, dan tiriskan ayam yang telah digoreng.
12. Goreng bumbu lengkuas sisa ungkepan yang telah dipisahkan dari airnya hingga kecokelatan dan garing.
13. Jika warna sudah kecokelatan, angkat, dan tiriskan untuk memisahkan minyak dari bumbu lengkuas.
14. Campurkan ayam dengan bumbu lengkuas tadi.
15. Ayam goreng lengkuas sudah siap disajikan!

Dengan cara ini, ayam goreng lengkuas akan kering dan garing, dan tidak berminyak! Ayam juga akan terasa empuk di dalam. Bunda bisa menyajikan ayam goreng lengkuas ini untuk keperluan makan bersama atau disajikan untuk keluarga. (PK)

Simak juga video berikut mengenai resep ayam rempah.