20 Resep Ayam Fillet Mudah dan Simpel, Krispi hingga Asam Manis

Daging ayam termasuk bahan pangan yang cukup sering diolah menjadi beragam masakan lezat. Salah satu bagiannya yang digemari banyak orang adalah ayam fillet, potongan daging tanpa tulang dan kulit.

Ayam fillet biasanya diambil dari dada dan paha ayam yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.

Dilansir dari laman times of India, dada ayam merupakan makanan pokok dalam berbagai diet, terutama bagi mereka yang berfokus pada kesehatan, kebugaran, dan pembentukan otot. Sementara itu, paha ayam adalah sumber protein yang empuk dan lezat.

20 Resep ayam fillet mudah dan simpel

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa resep ayam fillet mudah dan simpel yang dapat Bunda sajikan.

1. Resep crispy chicken fillet

Dikutip dari buku Resep Ayam Selezat Restoran Jepang karya Dapoer 2 Iboe, berikut cara membuat crispy chicken fillet:

Bahan:

• 400 gram dada ayam fillet
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 3 butir telur
• 350 gram tepung panir kasar
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis dada ayam fillet, lalu beri air jeruk nipis, garam, dan merica, diamkan selama 15 menit.
2. Celupkan daging ayam ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir kasar, lakukan hingga seluruh daging ayam habis dan terbalut rata.
3. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, masukkan daging ayam dan goreng hingga kuning kecokelatan. Lalu, angkat.
4. Sajikan crispy chicken fillet dengan saus sambal.

2. Resep ayam panggang oriental

Bahan:

• 1 sdt air lemon
• 6 buah paha ayam fillet
• 1 sdt wijen sangrai, untuk taburan
• 1 sdt garam

Bahan perendam:

• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm saus tiram
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 2 sentimeter jahe, parut halus

Cara membuat:

1. Lumuri paha ayam fillet dengan garam dan air lemon. Diamkan selama 5 menit.
2. Masukkan ayam ke dalam bumbu perendam, tusuk-tusuk dengan garpu. Diamkan di dalam kulkas selama 20 menit.
3. Letakkan ayam di atas loyang yang dialasi dengan alumunium foil. Panggang ayam di dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 35 menit atau sampai matang sambil sesekali diolesi sisa bumbu perendam.
4. Angkat dan siap disajikan bersama taburan wijen.

3. Resep ayam tumis wortel

Bahan:

• 400 gram fillet dada ayam, potong dadu
• 100 gram bakso, potong bulat tipis
• 100 gram ampela ayam, potong kecil
• 100 gram udang, bersihkan dari kepala dan kulitnya
• 100 gram wortel, potong bulat
• 1/2 buah kembang kol, potong per kuntum
• 2 batang bawang daun, iris serong
• 150 ml air
• 3 sdm margarin

Bumbu:

• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam secukupnya
• 1/2 sdt penyedap rasa ayam

Cara membuat:

1. Lumerkan margarin, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam, bakso, ampela, dan udang. Aduk hingga daging ayam dan udang berubah warna. Tambahkan air, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, kembang kol, bawang daun, dan bumbu-bumbu. Masak hingga semua bahan matang. Setelah itu, angkat dan sajikan hangat.

4. Resep ayam tumis nanas

Dikutip dari buku 108 Resep Masakan Ayam Populer karya Dyah Tyas, berikut cara membuat ayam tumis nanas.

Bahan:

• 600 gram fillet dada ayam, potong dadu
• 100 gram nanas, potong dadu
• 3 sdm mentega
• 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
• 250 ml air

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt merica
• 1 1/2 sdm saus tiram
• 1/2 sdm kecap
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumerkan mentega, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam fillet, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air dan bumbu-bumbu. Masak dengan api sedang hingga ayam matang.
4. Masukkan nanas, aduk hingga merata. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga mengental.

5. Resep ayam tumis jeruk manis

Bahan:

• 600 gram fillet ayam, potong dadu
• 1 buah jeruk manis, kupas dan potong menjadi dua bagian
• 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
• 200 ml air jeruk manis segar
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu rendaman:

• 5 siung bawang putih, parut
• 2 sdt jahe parut
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt kulit jeruk, parut

Cara membuat:

1. Campur ayam dengan bumbu rendaman. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Tumis ayam beserta bumbu rendaman hingga matang. Tambahkan air jeruk dan potongan jeruk manis. Aduk hingga mendidih.
3. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Setelah itu, angkat dan hidangkan selagi hangat.

6. Resep ayam tumis bayam

Bahan:

• 400 gram fillet ayam, potong dadu
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 ikat bayam, cuci bersih dan ambil daunnya
• 200 ml air
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 2 sdm bawang goreng

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa ayam
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air dan bumbu-bumbu. Masak hingga ayam matang.
4. Masukkan bayam, aduk hingga layu. Tuangkan telur kocok, aduk hingga telur hancur.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

7. Resep oseng daun labu ayam

Bahan:

• 125 gram ayam fillet, potong kotak
• 200 gram daun labu
• 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• 75 gram jagung putren, iris bulat
• 4 buah cabai merah, iris panjang
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 50 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Tambahkan ayam fillet, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan cabai merah, garam, gula pasir, saus tiram, kecap manis, merica bubuk, aduk hingga merata.
3. Tambahkan air daun labu, jagung putren, dan telur puyuh, aduk sampai bumbu meresap.
4. Menjelang diangkat, masukkan minyak wijen, aduk sebentar, dan angkat.
5. Sajikan selagi hangat.

8. Resep serundeng ayam buang tulang

Bahan:

• 1/2 kilogram daging ayam fillet
• 150 gram kelapa parut memanjang (kelapa yang 1/2 tua)
• 2 lembar daun salam
• 50 gram lengkuas, parut
• 100 gram gula merah, disisir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 liter air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Masak daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan dan kelapa parut, lengkuas parut, daun salam, garam, dan gula merah, dengan 1/2 liter air sampai mendidih. Aduk-aduk, kecilkan api, biarkan meresap, dan mengering.
2. Keluarkan daging ayamnya dan suwir-suwir agak kasar, lalu goreng sampai kering, dan tiriskan.
3. Setelah itu, gorenglah bumbu kelapa parutnya sampai kering dan tiriskan pula.
4. Terakhir, campurkan ayam suwir goreng dengan kelapa parut berbumbu goreng.

9. Resep chicken teriyaki

Bahan:

• 500 gram daging fillet ayam, cuci dan tiriskan
• 50 ml kecap teriyaki
• 3 sentimeter jahe, dikupas dan parut
• 2 siung bawang putih, diparut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm mentega
• 1 sdm minyak goreng
• 1 buah bawang bombay, iris

Cara membuat:

1. Rendamlah daging dengan kecap teriyaki, jahe, merica bubuk, dan bawang putih parut. Biarkan kurang lebih selama 2 jam dalam lemari es agar bumbunya meresap.
2. Panaskan mentega dan minyak, lalu masukkan daging ayam yang sudah direndam tadi berikut kuah rendamannya. Aduk-aduk sampai matang, lalu taburkan irisan bawang bombay, biarkan sampai layu, baru diangkat.
3. Hidangkan chicken teriyaki ini bersama pelengkapnya salad minimalis, yang terbuat dari 100 gram selada krop, iris halus. 100 gram wortel, diserut kasar. 100 gram bengkuang/mentimun, diserut kasar. Campur salad ini dengan mayonnaise siap jadi.

10. Resep chicken grill & potatoes

Bahan:

• 5 potong ayam fillet
• 2 sdm mentega, untuk olesan

Bumbu rendaman:

• 2 sdm saus teriyaki
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air
• 5 buah kentang, panggang

Bahan saus cokelat:

• 2 sdm mentega
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm bawang bombay cincang
• 300 ml kaldu brown stock
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 buah kaldu blok instan
• Sedikit garam
• Sedikit merica dan pala bubuk
• Sedikit thyme

Cara membuat:

1. Campur semua bumbu rendaman menjadi satu, aduk hingga merata. Lumuri ayam fillet dengan bumbu rendaman hingga merata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Panaskan wajan panggangan, olesi mentega. Masak ayam dalam wajan sambil dibolak-balik hingga matang dan berwarna kecokelatan. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
3. Saus cokelat: Panaskan dalam wajan, masukkan tepung terigu, aduk hingga berwarna kecokelatan. Masukkan bawang bombay, tuangkan kaldu brown stock sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Beri saus tomat, kecap, kaldu blok instan, garam, merica, pala, dan thyme, aduk hingga merata. Masak hingga mendidih dan kental. Lalu, angkat.
4. Siapkan piring saji, letakkan chicken steak bersama kentang panggang dan siram dengan saus cokelat.
5. Lalu, hidangkan.

11. Resep chicken macaroni & smoked beef salad

Bahan:

• 1/2 potong fillet daging dada ayam
• Air untuk merebus ayam dan makaroni, secukupnya
• 100 gram makaroni, rebus matang dan tiriskan
• 50 gram bawang bombay
• 200 gram daging asap (smoked beef), iris kecil-kecil
• Keju parut secukupnya
• Daun selada secukupnya

Bahan untuk saus:

• 4 sdm mayones siap pakai
• 1 sdm susu kental manis putih
• 1/2 sdt mustard pasta
• Garam halus dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya, rebus dada ayam hingga matang, tiriskan, setelah dingin potong dadu kecil, sisihkan.
2. Didihkan air tambahkan sedikit garam, rebus makaroni hingga matang dan cukup lunak, tiriskan. Simpan semua bahan dalam lemari es.
3. Untuk sausnya: Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata. Simpan di tempat dingin.
4. Saat akan dihidangkan, campur saus dengan makaroni, daging ayam, daging asap, dan bawang bombay, aduk hingga merata.
5. Siapkan wadah saji, tata daun selada, tempatkan campuran makaroni, kemudian taburi keju parut. Hias sesuai selera.

12. Resep ayam fillet tumis kembang bawang

Bumbu:

• 600 gram daging ayam fillet, potong sebesar jari-jari tengah

Bahan untuk melumuri ayam (campur rata):

• 2 sdm tepung kanji
• 1/2 sdt garam halus
• 1/3 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt cabai merah bubuk/paprika merah bubuk

Bumbu iris:

• 3 sentimeter jahe muda, cincang halus
• 5 siung bawang putih, memarkan dan iris kasar
• 3 batang daun kembang bawang, potong-potong
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
• 1 sdt minyak wijen, untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri daging ayam dengan bahan untuk melumuri hingga merata, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng daging ayam bertepung hingga matang kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 3 sdm minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daun bawang, aduk hingga merata. Masukkan daging ayam goreng, aduk hingga merata, dan angkat.
4. Hidangkan panas.

13. Resep tumis tahu dengan ayam

Bahan A:

• 10 buah tahu putih, potong memanjang
• 150 gram ayam fillet, cincang

Bahan B:

• 5 gram bawang merah, cincang
• 5 gram bawang putih, cincang
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 8 gram jahe, iris tipis
• 100 ml air
• 1 sdt garam
• 3 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan ayam cincang dan bumbu-bumbu lainnya, tumis kembali hingga harum. Tuangkan air, masak hingga mendidih.
2. Masukkan tahu, masak hingga matang dan bumbu meresap. Setelah itu, angkat dan sajikan.

14. Resep sup ayam pedas

Bahan:

• 150 gram dada ayam fillet, iris dadu besar
• 2 buah jamur kancing, belah menjadi 2 bagian
• 50 gram wortel, potong dadu besar dan rebus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sentimeter jahe, cincang
• 2 buah cabai merah besar, buang biji dan cincang kasar
• 1 1/2 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap asin
• 2 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 batang daun bawang, potong bulat
• 1 liter air kaldu
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan cabai kering hingga harum. Tambahkan cabai merah. Aduk hingga layu.
2. Masukkan ayam dan cumi. Aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan jamur, saus sambal, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga merata.
4. Tuangkan air kaldu, rebus hingga mendidih. Masukkan wortel, aduk hingga merata dan masak hingga matang.
5. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk hingga kental. Tambahkan telur. Aduk hingga membentuk serat.
6. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata, angkat, dan sajikan.

15. Resep ayam rempah kukus bungkus rumput laut

Bahan:

• 250 gram ayam fillet, cuci bersih dan tiriskan
• 5 lembar rumput laut kering siap pakai
• 5 lembar alumunium foil
• 100 ml santan

Bumbu halus:

• 1 sdm bawang putih iris
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt kunyit
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Balur ayam fillet dengan setengah bumbu halus, diamkan selama 10 menit.
2. Bentangkan alumunium foil, letakkan rumput laut di atasnya, beri sepotong ayam fillet, letakkan dengan posisi melebar.
3. Gulung seperti menggulung rolade, tutup rapat di kedua ujungnya. Kukus selama 40 menit dan angkat.
4. Selama mengukus, tumis setengah bagian bumbu, tuangi 100 ml santan, masak hingga santan mengental.
5. Hidangkan ayam rempah kukus rumput laut hangat dengan disiram saus santan.

16. Resep chicken steak

Bahan:

• 400 gram daging ayam fillet
• 1 butir telur, kocok
• 1 sdm susu cair
• 100 gram tepung roti
• 100 ml minyak sayur
• Saus putih
• Garam dan merica sesuai selera

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi empat bagian.
2. Campur telur dan susu. Lalu, campur tepung roti dengan garam dan merica. Rendam daging dalam campuran telur lalu gulingkan pada tepung.
3. Panaskan wajan beri minyak. Masukkan ayam, masak hingga matang, dan balikkan. Setelah itu, angkat dan hidangkan dengan saus putih dan pelengkapnya sesuai selera.

17. Resep ayam fillet lada hitam

Bahan:

• 250 gram ayam fillet, potong dadu
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 4 bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, iris halus
• 1 sdm merica hitam, tumbuk kasar
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 300 ml air
• 1 batang daun bawang, ambil bagian batangnya saja

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan merica hitam, saus tiram, kecap manis, saus sambal, garam, gula pasir, dan air. Setelah itu, masak sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit. Masukkan bawang daun, aduk sampai layu. Angkat dan sajikan.

18. Resep ayam fillet asam manis

Bahan:

• 200 gram daging dada ayam fillet, iris melebar jadi beberapa bagian
• 5 siung bawang putih, iris kotak
• 20 gram bawang bombay, iris kotak
• 20 gram paprika merah, iris kotak
• 20 gram paprika hijau, iris kotak
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt saus tiam
• 1 sdt cuka
• 1/2 sdm gula pasir
• 5 gram garam
• 2 gram lada
• 2 sdm mentega

Cara membuat:

1. Tumis daging dada ayam bersama sayuran, mentega, dan aduk sebentar.
2. Tuangkan saus, aduk kembali dan sajikan.

19. Resep ayam fillet keju

Bahan:

• 200 gram daging dada ayam fillet, iris tipis melebar jadi beberapa bagian
• 50 gram keju batangan, iris jadi beberapa bagian
• 5 gram garam
• 2 gram gula
• 1 butir telur, kocok
• 50 gram tepung terigu
• 100 gram tepung roti/pangko

Cara membuat:

1. Irisan daging ayam diberi keju, gulung, rapatkan jadi beberapa bagian.
2. Taburkan tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, dan angkat. Taburkan tepung roti, tekan agar menempel, selanjutnya goreng ayam keju, dan sisihkan.

20. Resep nasi goreng kimchi ayam fillet

Bahan:

• 200 gram kimchi, potong kecil-kecil, jangan buang kuahnya
• 1 piring penuh nasi putih
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 75 gram paha/dada ayam fillet, potong dadu
• Garam, gula dan merica bubuk secukupnya
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdt minyak wijen
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
• Pokchoy/sawi hijau, cuci bersih dan potong menjadi bagian kecil
• Nori/rumput laut kering, untuk taburan
• Wijen sangrai, untuk taburan
• Telur mata sapi sebagai pelengkap

Cara membuat:

1. Bumbui ayam dengan garam dan merica. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan potongan daging ayam, masak sampai kecokelatan.
3. Masukkan kimchi, masak sebentar sekitar 2 menit sampai wangi. Cicip dan koreksi rasa.
4. Sajikan dengan nori, wijen, dan telur mata sapi.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!