3 Aneka Resep Mangut Lele, Ada yang Kuah Santan hingga Bumbu Merah

Bunda salah satu pecinta lele? Kalau begitu, masakan mangut lele pasti sudah tak asing lagi di telinga, ya?

Mangut lele merupakan salah satu masakan olahan ikan lele yang berasal dari Yogyakarta. Mulanya, mangut lele hanya disajikan di kalangan raja-raja atau Keraton. Kini, semua orang bisa menikmati lezatnya mangut lele.

Sebelum mengolah lele menjadi mangut lele, pastikan lele dalam keadaan bersih. Jadi, Bunda harus hilangkan lendir pada tubuh lele terlebih dahulu.

Mengutip dari buku 200 Resep Pilihan Masakan Jajanan Khas Daerah, membersihkan lele cukup mudah. Cuci lele dengan air keran yang mengalir.

Setelah itu, rendam lele sekitar 15 menit dalam air yang sudah diberi cuka dan garam. Setelahnya, bilas kembali dengan air bersih yang mengalir.

Resep mangut lele

Jangan bingung mencari resep mangut lele yang lezat ya, Bunda. Melansir dari berbagai sumber, berikut ini Bubun bantu rangkumkan resep dan cara membuat mangut lele.

1. Mangut lele santan

Mangut lele santan cocok dimakan dengan nasi panas nih, Bunda. Berikut ini resep mangut lele santan yang dirangkum dari buku 100 Resep Masakan Indonesia Populer Paling Laku Dijual karta Nursaadah.

Bahan:

• 3 ekor lele, bersihkan
• 1/2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Kuah:

• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm kencur
• 1 sdt gula merah, serut
• 3/4 sdt garam

Cara memuat:

1. Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
2. Bakar lele di atas bara arang sambil dibolak-balik hingga matang, lalu angkat.
3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
4. Tuangi santan dan masukkan lele bakar.
5. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan air asam dan aduk rata.
7. Sajikan selagi hangat.

Klik baca halaman berikutnya untuk melihat resep mangut lele lainnya, yuk.

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Jangan lupa intip juga video resep ikan bumbu Bali berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP MANGUT LELE LAINNYA

Ilustrasi Mangut Lele/Foto: Getty Images/iStockphoto/noegrr

2. Mangut lele kuah pedas

Berikut ini Bubun bagikan resep mangut lele kuah pedas yang dilihat dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepenjang Masa karya Tim Demedia.

Bahan :

• 5 ekor lele, bersihkan
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 lembar daun salam
• 250 ml santan
• Minyak goreng secukupnya

Bahan perendam :

• 1 sdm ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• Garam dan air matang secukupnya

Bahan halus :

• 6 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 3 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Lumuri lele dengan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit.
2. Haluskan bumbu perendam dan larutkan dengan air matang.
3. Rendam lele beberapa menit, lalu goreng lele sampai matang. Jika sudah makan angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 5 sendok minyak goreng, lalu tumis bahan halus dan daun salam sampai harum.
5. Tambahkan santan lalu masak sampai mendidih dan kuah kental.

3. Mangut lele bumbu merah

Mangut lele bumbu merah bisa menemani santap siang saat hari hujan, nih. Intip resepnya berikut ini yang dilansir dari buku 40 Resep Nusantara Praktis dari 5 Bumbu Dasar karya Kamikoki.

Bahan:

• 2 ekor ikan lele ukuran sedang, bersihkan
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt air jeruk nipis
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan mangut:

• 2 sdm bumbu dasar merah
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml santan kental

Cara membuat:

1. Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga mayang, angkat dan tiriskan.
3. Campur bumbu dasar merah, cabai merah besar, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tuangkan santan, aduk di atas api.
4. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
5. Masukkan ikan lele. Masak sampai kuah menyusut. Angkat dan sajikan.