3 Resep Ayam Opor Beragam Variasi, Ada yang Bumbu Putih hingga Khas Jogja

Opor ayam adalah salah satu makanan berkuah santan terkenal di Indonesia. Tak jarang opor ayam disajikan saat ada hari besar, seperti Idul Fitri maupun Idul Adha.

Kendati demikian, opor ayam dijadikan resep masakan sehari-hari juga lumrah, Bunda. Rasanya yang gurih membuat opor ayam jadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak sampai dewasa.

Meski untuk membuat opor ayam membutuhkan banyak bahan rempah, namun itu semua sangat mudah ditemukan di warung-warung kecil. Jadi, tidak sulit kan kalau Bunda ingin masak menu ini hari ini?

Siapkan saja bahan utamanya, yakni adalah menyiapkan daging ayam yang telah dipotong, lalu bersihkan dengan menggunakan air bersih.

Jika opor ayam kuning identik dengan penambahan bahan rempah kunyit, namun pada opor ayam biasa akan didominasi lebih oleh santan. Untuk jaga-jaga bunda bisa menyiapkan santan dengan porsi yang lebih banyak.

Setelah tips di atas sudah dilakukan dengan teliti. Yuk, langsung intip saja 3 resep opor ayan berikut ini!

1. Resep opor ayam putih sederhana

Resep opor ayam putih dini dikutip dari buku 100 Resep Masakan Layak Jual dari Sisca Susanto. Menarik karena tak seperti opor yang biasanya berbumbu kuning, opor putih ini tetap tak kalah gurih.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• 2 butir cengkeh
• 1/4 butir biji pala
• 3 cm kayu manis
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 250 ml santan kental
• 2 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 10 bagian, remas-remas dengan garam dan merica. Diamkan sekitar 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, kemudian masukkan ayam dan goreng hingga setengah matang, angkat, tiriskan.
3. Panaskan kembali 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus. Masukkan cengkeh, pala, kayu manis, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Lalu aduk hingga bumbu harum dan matang.
4. Masukkan ayam goreng, aduk, tuangi santan encer. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
5. Tuang santan kental, masak kembali sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga santan terlihat berminyak, angkat.
6. Pindahkan masakan ke dalam mangkuk saji, dan taburi bawang goreng. Opor ayam putih siap disajikan.

Lanjut resep lain di halaman berikutnya Bun.

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

RESEP OPOR AYAM SPESIAL HINGGA OPOR AYAM KHAS JOGJA

Foto: Getty Images/iStockphoto/AmalliaEka

2. Resep opor ayam spesial

Resep opor ayam spesial yang dikutip dari Resep Serba Opor dari Sriningsih Aruman dan Tiktik Rostika ini cocok untuk disajikan saat ada acara besar seperti arisan ataupun perayaan lainnya, Bunda.

Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 1 butir kelapa
• 100 gr bawang merah
• 100 gr bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• Tambahkan sedikit jinten jika ada
• 100 gr gula merah
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• Lengkuas

Cara membuat

1. Cuci ayam sampai bersih lalu potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan ayam yang sudah dipotong ke dalam minyak panas, goreng setengah matang.
3. Parut kelapa, campurkan air ke parutan kelapa, lalu peras dan ambil santannya.
4. Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan, namun tidak termasuk daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
5. Jangan lupa untuk memanaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium aroma harum.
6. Setelah bumbu harum, masukkan ayam yang sudah digoreng dan diaduk.
7. Masukkan gula merah, salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas, lalu tunggu hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam.
8. Masukkan santan, koreksi rasa, dan tunggu hingga matang.
9. Jika sudah matang, angkat opor ayam, lalu sajikan dengan hiasan sesuai selera bunda, seperti menambahkan daun bawang atau bawang goreng, misalnya.

3. Resep opor ayam khas Jogja

Mengutip buku dari Kitab Masakan Sepanjang Masa dari Tim Dapur Demedia, berikut resep opor ayam khas Jogja.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam potong jadi 6 atau 8 bagian
• 4 butir telur rebus yang telah dikupas
• 1 butir jeruk nipis untuk diambil airnya
• 3 sdm minyak goreng
• 4 cm lengkuas, haluskan
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 700 ml santan cair
• 1 sdm gula merah yang sudah ditumbuk halus
• 400 ml santan kental
• 1/2 sdt air asam Jawa

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 jinten
• 1/2 sdt lada
• 2 cm jahe
• 4 buah kemiri sangrai
• 1 sdm garam
• Penyedap untuk tambahan

Cara membuat:

1. Ayam dilumuri dengan menggunakan jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit.
2. Setelah dilumuri selama 15 menit, bilas menggunakan air bersih.
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan serai sampai tercium aroma sedap.
4. Masukkan ayam yang telah dibersihkan, aduk hingga merata. Lalu tunggu hingga ayam bertekstur kaku.
5. Tuang santan cair yang telah disiapkan, tambah gula merah, dan masak hingga ayam setengah matang.
6. Masukkan santan kental, air asam Jawa, dan telur rebus.
7. Masak dengan api kecil sampai kuah mengental.
8. Langkah terakhir, angkat dan tambahkan daun bawang agar guna menambah harum masakan bunda.

Itu dia tadi 3 rekomendasi opor ayam putih yang bisa Bunda masak di rumah. Mau coba yang mana dulu, Bunda?