11 Inspirasi Resep Menu Masakan Tahun Baru, dari Bakaran sampai Hot Pot

Merayakan tahun baru di rumah bersama kerabat terdekat mungkin adalah pilihan tepat, dibanding pergi ke luar, bermacet-macetan, dan berhimpitan dengan banyak orang. Ditemani dengan menu masakan tahun baru yang tepat, momen ini pasti akan sangat menyenangkan kok.

Menu masakan tahun baru umumnya tidak jauh dari menu bakar-bakaran. Mulai dari jagung bakar, sosis bakar, hingga ayam dan ikan bakar. Akan tetapi, ada banyak menu lain yang bisa Bunda sajikan, lho.

Ini juga bisa jadi momen 'bonding' dengan kerabat, karena sebelum menyantap dan menikmatinya bersama di malam hari, Bunda bisa menghabiskan waktu bersama mereka untuk mempersiapkan semua makanan ini.

Biasanya, makanan apa sih yang pasti ada di momen tahun baru? 

11 Resep Menu Masakan Tahun Baru

Berikut Bubun rangkum 11 resep menu masakan tahun baru yang bisa jadi inspirasi masak Bunda.

1. Jagung bakar

Mengutip buku 1010 resep asli masakan Indonesia, ini resep jagung bakar.

Bahan: 

• 4 butir telur, kocok sampai mengembang 
• 100 gram terigu 
• 2 sdm gula pasir 
• 1 gelas atau 200 gr biji jagung segar 
• 1/2 gelas atau 125 gram keju parut 
• 100 gram daging rebus, iris 

Cara membuat: 

1. Campur kocokan telur dengan terigu dan gula sampai rata. Masukkan jagung, keju, dan 3/4 daging. 
2. Letakkan adonan di loyang, taburi dengan sisa daging yang masih ada. 
3. Panggang di oven sampai matang. 

2. Gurame Bakar Rica khas Sunda

Berikut resep gurame bakar rica khas Sunda dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke.

Bahan: 

• 1 ekor ikan gurame (400 gram) 
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 
• Garam secukupnya 

Bumbu tumbuk kasar: 

• 8 buah cabai merah 
• 4 butir bawang merah 
• 2 cm jahe 
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya 
• 1 sendok makan sari jeruk instan 
• 1 sendok makan garam 
• 1/2 sendok teh penyedap (bila suka) 
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Cara membuat: 

1. Bersihkan ikan, lalu belah membujur (jangan sampai putus). Balur ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sejenak. 
2. Campur bumbu yang ditumbuk kasar dengan air jeruk, sari jeruk, garam, dan penyedap (bila suka). Panaskan minyak dan tumis sampai bumbu tersebut harum. Angkat. 
3. Bakar ikan setengah matang. Olesi dengan bumbu tumis dan bakar kembali sampai ikan benar-benar matang. 
4. Angkat dan sajikan. 

3. Ikan Bakar Kunyit

Di bawah ini resep ikan bakar kunyit dikutip dari buku Ikan Panggang Lezat Sarat Bumbu oleh Eva Waty Agung.

Bahan:

• 2 ekor ikan kerapu/bawal 
• Garam dan air jeruk nipis secukupnya untuk mengolesi ikan 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 2 batang serai 
• 4 siung bawang putih 
• 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, kerat-kerat kedua sisi badannya, lalu olesi dengan garam dan air jeruk nipis. 
2. Panggang ikan sambil sesekali diolesi bumbu sampai matangnya merata. 

4. Sate Ayam Madu

Berikut resep dan cara membuat sate ayam madu dikutip dari buku 40 Resep Masakan ala Dona's Delight.

Bahan: 

• 4 paha ayam atas dan bawah, ambil dagingnya saja, potong kecil-kecil
• 50 ml madu 
• 2 siung bawang putih, dihaluskan atau cincang 
• 1 ruas jahe, dihaluskan atau cincang 
• 3 sdm soya sauce 
• 1 sdm minyak wijen 
• Garam 

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam. 
2. Campur semua bahan untuk bumbu. 
3. Lumeri di daging ayamnya. 
4. Diamkan ± 1 jam. 
5. Masukkan ke dalam tusuk sate. 
6. Bakar ayam di Teflon hingga matang. 
7. Sajikan dengan bumbu kacang atau saus maepranom. 

5. Sate Ayam Bumbu Kunyit 

Mengutip buku 1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari, ini resep sate ayam bubu kunyit.

Bahan: 

• 500 gram daging ayam, potong dadu 
• 2 sdm air asam jawa 
• 5 sdm kecap manis  
• 3 sdm minyak goreng 

Bumbu yang dihaluskan: 

• 8 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai 
• 5 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica butiran 

Sambal Sate/Bumbu Kacang: 

• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan 
• 2 buah cabai merah besar, haluskan
• 5 buah cabai rawit merah, haluskan
• 150 ml air panas 
• 1/2 sdt garam
• 5 sdm kecap manis 

Pelengkap: 

• Irisan bawang merah, irisan cabai rawit, dan jeruk limau 
• Tusukan sate secukupnya 

Cara membuat: 

1. Campur daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan, air asam jawa, kecap manis, dan minyak goreng, aduk rata dan diamkan selama 1 jam. 
2. Ambil tusukan sate, isi dengan 4-5 daging ayam. 
3. Sambal Sate/Bumbu Kacang: Campur kacang yang telah dihaluskan dengan cabai halus, tambahkan air dan garam. Aduk rata dan didihkan. 
4. Siapkan bara api dan panggang sate hingga matang, angkat. 
5. Sajikan sate hangat dengan bumbu sate, tambahkan irisan bawang merah, cabai rawit, kecap manis, dan air jeruk limau.

6. Sosis Bakar Saus Teriyaki

Di bawah ini resep sosis bakar saus teriyaki dikutip dari buku Health Steak: Steak Sehat Cita Raca Kafe oleh Wied Harry Apriadji.

Bahan:

• 5 buah sosis sapi atau ayam sesuai selera
• 3 sdm shoyu (kecap Jepang) 
• 3 sdm mirin (cuka Jepang) 
• 3 sdm sake (arak Jepang) 
• 1 1/2 sdm gula pasir 
• 1 1/2 sdt merica bubuk 
• 1 1/2 sdt kecap asin 
• 3 sdm jahe parut 
• 100 ml kaldu/air 
• 1 sdt tepung maizena. larutkan dengan 5 sdm kaldu 

Cara membuat:

1. Campur shoyu, mirin, sake, gula pasir, merica bubuk, kecap asin, jahe parut, dan kaldu. Masak hingga mendidih. Tuangkan larutan maizena. Ianjutkan memasak sambil diaduk hingga saus mengental, angkat. 
2. Panaskan wajan grill, olesi margarin, lalu masak sosis sambil dibalik-balik sampai masak, angkat, sisihkan. 
3. Hidangkan sosis dengan saus kecap.

7. Ayam Bakar Kalasan

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 50 gram gula merah, sisir
• 500 cc air santan
• 250 cc air kelapa
• Lalapan mentah secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sendok makan ketumbar
• ¼ sendok teh jinten
• Garam secukupnya

Sambal limau:

• 6 buah cabai merah
• ½ sendok teh terasi
• 2 buah jeruk limau
• ½ sendok teh gula merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat.
3. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau.
4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau.

8. Sup Bakso Ikan dan Suun

Berikut resep sup bakso ikan dan suun dikutip dari buku 100 Resep Hidangan Sup Sehat & Lezat.

Bahan: 

• 10 buah bakso ikan 
• 10 gram suun, rendam 15 menit, angkat, gunting-gunting 
• Kaldu Ikan secukupnya, lihat resep di bawah 
• 1 sdt minyak sayur, untuk menumis 

Bumbu: 

• 1 siung bawang putih, cincang halus 
• Garam dan merica bubuk secukupnya 
• Daun bawang kecil secukupnya, iris halus 
• Daun ketumbar secukupnya, iris halus 

Kaldu ikan:

• Sisa kepala ikan, tulang ikan, dan kulit ikan 
• 1 sdm garam 
• 1 sdm air jeruk nipis 
• 1250 ml air 
• 1 sdm merica utuh, bungkus 
• 5 cm jahe, memarkan 
• 1 batang daun bawang besar, potong-potong ukuran 5 cm 
• 1 buah sari kaldu ikan billy 
• 2 sdm minyak untuk menggoreng 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kaldu ikan, masak hingga mendidih. 
2. Tambahkan bakso ikan dan suun. Beri garam dan merica bubuk secukupnya. Angkat. Taburi irisan daun bawang kecil dan daun ketumbar. 

Buat kaldu ikan: 

1. Lumuri kepala ikan, tulang ikan, dan kulit ikan dengan garam dan air jeruk nipis selama 15 menit, lalu cuci. 
2. Panaskan minyak, goreng kepala ikan, tulang ikan, dan kulit ikan selama 4 menit hingga wangi dan berwarna kecokelatan 
3. Didihkan air, masukkan ikan goreng, merica, jahe, daun bawang, dan sari kaldu ikan, masak hingga mendidih. Kecilkan api, masak selama 1 jam. Saring. 

9. Hot Pot Ayam

Mengutip buku Resep Sehat & Lezat Antistres oleh dr. Sonia Wibisono, Vania Wibisono, S.Psi, di bawah ini resep dan cara membuat hot pot ayam.

Bahan: 

• 1 sdm minyak zaitun 
• 5 siung bawang putih, cincang 
• 2 batang daun bawang, kasar 
• 2 cm iahe, kupas, memarkan 
• 1 ekor (1 kg) ayam, potong 12-14 bagian 
• 1 liter air 
• 2 sdt garam 
• 1 sdt lada bubuk 
• 150 gram brokoli, lepas kuntumnya 
• 150 gram kembang kol, lepas kuntumnya 
• 1/2 sdt minyak wijen 

Sambal kecap rawit, aduk rata: 

• 75 ml kecap asin 
• 8 cabe rawit, iris halus 
• 1 sdt cuka masak 

Cara membuat:

1. Siapkan panci hot pot tahan panas atau panci biasa. Tuangkan minyak. 
2. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Tambahkan jahe, aduk hingga layu. 
3. Masukkan ayam, aduk hingga kaku. 
4. Tuangkan air. Beri garam dan lada. Didihkan dengan api kecil hingga air berkurang dan ayam lunak. 
5. Tambahkan brokoli dan kembang kol, didihkan kembali. Matikan api. 
6. Perciki dengan minyak wijen. Sajikan panas bersama sambal. 

10. Es Soda Mangga

Mengutip buku 100 Resep Es Campur & Minuman Segar, berikut resep es soda mangga.

Bahan:

• 500 ml air soda manis 
• 75 gram gula pasir 
• 1 buah jeruk lemon, parut kulitnya 
• 1 buah mangga, ambil daging buahnya, potong kecil 
• 100 gram daging buah sirsak 
• 100 ml air jeruk lemon 
• 300 ml air buah jeruk 

Cara membuat:

1. Campur air soda, gula, dan kulit jeruk parut, jerangkan sebentar di atas api kecil sambil diaduk hingga gula larut. Angkat, dinginkan. 
2. Tuang ke dalam gelas saji, masukkan potongan daging buah mangga, sirsak, sari jeruk lemon, dan sari jeruk manis. Simpan dalam lemari es sampai waktu akan disajikan. 

11. Sop Buah Puding Kombinasi

Mengutip buku 30 Resep Sop Buah oleh Dapur Kirana, berikut resep sop buah.

Bahan:

• 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih 
• 100 gram gula pasir 
• 700 ml susu cair 
• 100 gram lychee kalengan, tiriskan airnya 
• 100 gram peach kalengan, tiriskan airnya, potong-potong 
• 100 gram stroberi, potong-potong 
• 500 ml minuman bersoda manis 
• Sirup merah secukupnya 
• Susu kental manis putih secukupnya 
• Es batu secukupnya 

Cara membuat:

1. Masak agar-agar, gula, dan susu cair menjadi satu. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan matang. Angkat, tuang ke dalam cetakan. Biarkan dingin dan mengeras. Potong-potong agar-agar susu berbentuk dadu 2 cm. 
2. Letakkan dan susun ke dalam mangkuk/gelas saji potongan agar-agar, lychee, peach, dan stroberi. Tuang minuman bersoda manis, tambahkan sirup merah, susu kental manis, dan es batu. 
3. Sajikan dingin. 

Mana nih, kira-kira yang akan jadi menu masakan tahun baru di rumah Bunda?

Bunda, yuk download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.