7 Resep Kue Natal khas Manado: Kukis Gepe, Kue Kurma hingga Cookies Tosca

KUE NATAL KHAS MANADO

Getty Images/iStockphoto/Tyas Indayanti

3. Resep nastar Manado

Berikut resep nastar Manado dikutip dari Laris Manis Bakulan @dinniroti Ð 45 Resep Kue Kering, Cake, Roti oleh Wahdini Miftahul Husna

Bahan A: 

• 125 gram butter 
• 125 gram margarin 
• 65 gram gula halus 
• 3 kuning telur 

Bahan B: 

• 15 gram tepung maizena 
• 15 gram susu bubuk fullcream 
• 375 gram tepung protein sedang 

Isian: 

• Selai nanas homemade 

Olesan:

• 3 kuning telur omega 
• 1 sdm susu kental manis 
• 1 sdm minyak olive oil 
• Aduk rata dan saring, olesan siap digunakan 

Cara membuat: 

1. Mikser bahan A sampai tercampur rata saja kira-kira 1 menit. 
2. Masukkan bahan B, aduk lagi menggunakan spatula, jika masih lembek bisa ditambah terigu sedikit. 
3. Bagi adonan sesuai selera, kulit 8 gram isian 5 gram. 
4. Pulung sampai adonan habis, susun di loyang, panggang di suhu 130'C sampai matang sekitar 45 menit, setelah matang langsung oles menggunakan bahan olesan, panggang lagi suhu 100 C sampai warna yang diinginkan (sesuaikan oven masing-masing). 
5. Masukkan nastar ke dalam stoples setelah benar-benar dingin. 

4. Resep kastengel

Berikut resep kastengel dari 100 Resep KUE KERING oleh Ny. Liem

Bahan I: 

• 150 gram mentega
• 150 gram margarin
• 2 kuning telur 
• 1 sdt penyedap rasa (bila suka) 
• 1 sdt emplex 
• 1 sdt garam 

Bahan II: 

• 50 ml fresh cream 

Bahan III: 

• 125 gram keju parmesan, parut 
• 125 gram keju cheddar, parut 

Bahan IV (campur dan ayak): 

• 25 gram tepung manena
• 25 gram susu bubuk
• 500 gram tepung terigu protein sedang, misal segi tiga 
• 1 sdt baking powder 

Bahan V (campur dan saring): 

• 5 kuning telur 
• 1 sdm air 
• 1/2 sdt minyak sayur 
• 2 tetes pewarna kuning telur 

Bahan VI: 

• Keju cheddar parut secukupnya 

Cara membuat: 

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih. 
2. Tuangkan bahan II sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, masukkan bahan III dan kocok kembali sebentar. 
3. Masukkan bahan IV sedikit demi sedikit, aduk berlahan dengan spatula hingga tercampur rata. 
4. Cetak adonan berbentuk huruf U atau sesuai selera. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata. 
5. Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI. 
6. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150C selama 20 menit, kecilkan api menjadi 100C lalu panggang kembali selama 20 menit hingga matang dan kering. 
7. Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam stoples kedap udara. 

5. Resep klappertaart 

Berikut resep klappertaart diambil dari Seri Ahli Masak: 25 Resep Dessert Populer oleh Ambarini Kartohadiprodjo:

Bahan: 

• 100 ml air kelapa
• 200 ml susu cair 
• 5 butir kuning telur
• 1 butir putih telur 
• 125 gram gula pasir
• 35 gram tepung maizena 
• 40 gram tepung terigu 
• 1 sdt ekstrak vanilla 
• 50 gram mentega
• 2 butir kelapa muda, keruk dagingnya

Topping: 

• 3 butir putih telur 
• 50 gram gula pasir 
• 50 gram kismis 
• 50 gram kenari kupas 
• 1/2 sdt kayu manis bubuk 

 Cara membuat: 

1. Siapkan pinggan tahan panas dan ramekin, olesi ramekin dengan margarin. 
2. Campur susu, air kelapa, vanilla, dan maizena, rebus di atas api kecil sambil diaduk hingga kental, angkat, masukkan mentega. 
3. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga gula larut, masukkan tepung terigu, kocok rata. Masukkan campuran susu dalam keadaan panas ke dalam adonan telur sambil terus dikocok hingga tercampur rata. 
4. Masukkan kelapa muda, aduk rata. Tuang ke dalam ramekin. Taruh ramekin di atas pinggan tahan panas yang sudah diberi air dengan cara ditim (au bain marie). Panggang dalam oven 170'C selama 30 menit. Angkat. 

6. Resep lapis Manado

Berikut resep lapis Manado dari 100 Resep Jajan Pasar Paling Diminati Untuk Jualan oleh Sisca Susanto

Bahan l: 

• 275 gram tepung beras 
• 150 gram tepung tapioka 
• 150 gram tepung terigu protein sedang 
• 100 ml air daun suji 
• (20 lembar daun suji + 5 lembar daun pandan) 
• 1/2 sdt pandan pasta 

Bahan Il: 

• 1650 ml santan kental matang 
• 550 gram gula pasir 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt vanili 

Cara membuat: 

1. Masak santan, gula pasir, garam, dan vanili sampai mendidih, sisihkan.  
2. Campur tepung beras, tepung tapioka. dan tepung terigu. aduk hingga rata. Tuang santan, masak sambil terus diaduk hingga rata. Bagi menjadi 2 bagian sebagian beri warna hijau, sebagian biarkan putih 
3. Tuang ke dalam cetakan selapis demi selapis secara selang-seling, kukus selama 10 menit setiap lapisan sampai adonan habis. 

7. Resep cookies tosca Manado

Bahan adonan: 

• 150 gram kenari  
• 275 gram butter  
• 125 gram gula halus/gula tepung  
• Sedikit garam  
• 2 butir kuning telur  
• Perisa vanilla atau susu  
• 50 gram tepung maizena 
• 25 gram susu bubuk  
• 315 gram tepung terigu  
• 1 sdm cokelat bubuk 

Bahan Glasur: 

• 1 butir putih telur  
• 125 gram gula halus  
• 1/4 sdt cuka/jeruk  
• Sedikit garam  
• Sedikit perisa 

Cara membuat:

1. Masukkan gula halus, sedikit garam dan cuka atau jeruk nipis, lalu kocok hingga mengembang. Tambahkan sedikit perisa vanilla atau susu. Jika sudah masukkan ke dalam wadah plastic dan bolong bagian bawahnya. 
2. Panggang kenari sekitar 150 – 250 gr dalam waktu 6 – 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius. 
3. Sambil menunggu kenari matang, bikin adonan dengan memasukkan 275 gr butter, 125 gr gula tepung, sedikit garam, lalu mixer hingga warnanya berubah jadi pucat. 
4. Masukkan 2 buah kuning telur, masukkan perisa vanilla atau yang rasa susu dan aduk lagi. Masukkan tepung maizena, susu bubuk dan tepung terigu protein sedang, lalu aduk lagi hingga tercampur rata. 
5. Ambil sebagian dari adonan, kira-kira 1/3 adonan yang akan diwarnai dengan warna cokelat. Simpan adonan vanilla dan cokelat yang sudah jadi ke dalam freezer hingga mengeras. 
6. Setelah itu, gilas adonan hingga ketebalan 2,5 – 3 ml. Siapkan cetakan bulatan kecil untuk adonan cokelat, lalu tata dalam loyang kemudian masukkan ke dalam oven selama 6 menit saja. 
7. Untuk adonan yang putih, gilas hingga adonan memiliki ketebalan sedikit lebih tebal, lalu bentuk adonan menjadi bulatan dengan cetakan yang sedikit lebih besar dari adonan yang cokelat. 
8. Angkat adonan cokelat yang sudah matang, lalu panggang adonan vanilla kurang lebih 10 menit hingga setengah matang. Cincang kasar kacang kenari dari Maluku.
9. Ambil cookies vanilla setengah matang lalu tuangkan glasur di atasnya jangan terlalu banyak dan diratakan. Taruh cookies bagian cokelat di atasnya, dan taburkan kenari cincang kasar. 
10. Masukkan ke dalam loyang untuk dipanggang lagi hingga glasurnya mengeras. Lakukan pada semua cookies, dan sajikan.