Sebagian ibu rumah tangga mungkin sering mendengar istilah memasak yakni, blanching. Teknik yang satu ini sering dilakukan banyak orang untuk menjaga sayuran tetap segar. Apakah Bunda sudah tahu bagaimana tips membuat sayuran tetap segar saat disimpan dengan teknik blanching?

Apa itu teknik blanching? Teknik blanching adalah proses panas dan dingin yang mencelupkan buah atau sayuran ke dalam air mendidih dalam waktu yang singkat sebelum memindahkannya ke lemari es atau kulkas.

Sementara itu, teknik ini juga dikenal sebagai parboiling, teknik cepat dan sederhana ini sangat bermanfaat dalam menyiapkan sayuran untuk pembekuan karena dapat meningkatkan tekstur dan menjaga warnanya tetap cerah.

Banyak sayuran, seperti wortel, kacang polong, dan asparagus, yang mendapatkan manfaat dari teknik yang satu ini sebelum disimpan ke kulkas untuk mempertahankan warna dan teksturnya.

Teknik yang satu ini juga bertujuan untuk menonaktifkan enzim peroksidase dan katalase, sehingga dapat menjaga rasa, warna, tekstur, dan kandungan gizi pada sayuran saat disimpan di dalam kulkas.

Selain itu, ada beberapa alasan lain yang menjelaskan mengapa Bunda perlu melakukan teknik blanching untuk menyiapkan sayuran, sebagai berikut.

• Teknik blanching dapat mengendurkan kulit tomat dan buah persik, sehingga bunda dapat mengupasnya dengan mudah.
• Blanching dapat membersihkan permukaan buah dan sayuran untuk menghilangkan kotoran dan organisme serta dapat mengurangi rasa pahit.
• Teknik ini bekerja untuk mencerahkan warna sayuran tertentu, terutama brokoli dan sayuran hijau lainnya.
• Blanching dapat membantu memperlambat hilangnya nutrisi.
• Sayuran yang dimasak lebih lama dapat direbus sebelum dipanggang, terutama bila digunakan pada kebab dengan produk dan daging yang dimasak lebih cepat.

4 Tips membuat sayuran tetap segar saat disimpan dengan teknik blanching

Dirangkum dari buku Tips Cerdas Keamanan Pangan dan Baca Label karya Direktorat Perumusan Standar Keamanan dan Mutu Pangan, berikut adalah tips membuat sayuran tetap segar saat disimpan dengan teknik blanching.

1. Cuci bersih sayuran

Sebelum melakukan teknik blanching, langkah pertama yang perlu Bunda lakukan adalah membersihkan semua sayuran terlebih dahulu sampai bersih menggunakan air yang mengalir.

Lanjut baca halaman berikutnya untuk mengetahui tips lainnya, yuk, Bunda.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video 6 sayuran yang baik dikonsumsi ibu menyusui yang ada di bawah ini, ya, Bunda.