Resep pokcoy ala Korea termasuk salah satu masakan yang paling populer. Hal ini karena masakan tersebut memiliki cita rasa yang lezat dan sangat menggiurkan untuk disantap, Bunda. Nah, Bunda penasaran bagaimana resepnya?

Pokcoy, sayuran hijau silangan, adalah anggota dari keluarga Brassica. Ini juga disebut Bok Choy atau kubis Cina. Selain renyah dan lezat, pokcoy kaya akan serat, vitamin, mineral, dan nutrisi lain yang menjadikannya tambahan yang bermanfaat untuk diet Bunda.

Selain itu, sama seperti sayuran hijau gelap yang lainnya, pokcoy penuh dengan antioksidan dan senyawa lain yang dapat membantu meningkatkan kesehatan setiap orang.

1. Resep pokcoy ala Korea

Berikut adalah resep pokcoy ala Korea yang dirangkum dari buku Maachi’s Big Book of Korean Cooking karya Maangchi dan Martha Rose Shulman.

Bahan:

• 450 gram pokcoy
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 bawang hijau, cincang
• 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi)
• 2 sendok teh gochujang (pasta cabai)
• Sejumput gula
• 2 sendok teh minyak wijen panggang
• 2 sendok teh biji wijen panggang

Cara membuat:

1. Potong ujung setiap tandan pokcoy dan pisahkan daun dari batangnya. Potong-potong ukuran gigitan.
2. Didihkan panci besar berisi air. Rebus pokcoy selama sekitar 1 atau 2 menit sampai batang putih melunak.
3. Saring dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran dan menghentikannya dari memasak. Lalu saring.
4. Campurkan bawang putih, daun bawang, doenjang, gochujang, gula, dan minyak wijen panggang dalam mangkuk dan campur dengan sendok.
5. Peras pokcoy untuk menghilangkan kelebihan air dan pindahkan ke mangkuk. Aduk rata dengan tangan.
6. Taburi dengan biji wijen renyah dan sajikan segera sebagai lauk nasi. Anda dapat mendinginkannya hingga 2 hari.

2. Resep pokcoy telur gulung Korea

Bahan:

• 5 butir telur
• 1 siung bawang putih
• Daun bawang secukupnya
• 1 buah wortel
• 3 lembar pokcoy
• Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1. Parut wortel, sisihkan.
2. Kocok telur, haluskan bawang putih, masukkan ke dalam kocokan telur bersama sedikit jeruk nipis dan daun bawang.
3. Panaskan teflon, dadar sedikit adonan, beri satu lembar pokcoy, gulung, geser telur ke samping teflon, tuang adonan selanjutnya, beri wortel parut, gulung, geser, tuang adonan lagi dan gulung lagi. Ulangi hingga adonan habis dan gulungan besar.
4. Potong-potong lalu sajikan selagi hangat.

3. Resep oseng pokcoy udang kacang merah

Dirangkum dari buku Resep Makanan Rumahan Paling Digemari karya Indriani, berikut adalah resep oseng pokcoy udang kacang merah.

Bahan:

• 250 gram baby pokcoy, biarkan utuh
• 150 gram udang, kupas, sisakan ekornya
• 75 gram kacang merah kaleng
• 1/2 buah paprika merah, potong panjang
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2  buah bawang bombai, cincang
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 100 ml air
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 sendok makan bawang putih goreng

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai, masak sampai harum. Masukkan udang, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan pokcoy, paprika merah, dan kacang merah, aduk sampai layu.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan air, masak sampai bumbu meresap. Kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk sebentar.
4. Terakhir tambahkan minyak wijen, aduk, angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng.

4. Resep pokcoy sapo tahu

Bahan:

• 100 gram udang kecil, kuliti
• 1 batang wortel, iris serong
• 10 buah bakso sapi, potong tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 300 ml air
• 3 bonggol sawi pokcoy, iris-iris
• 250 gram tahu sutra, iris bulat, goreng hingga kecokelatan
• 2 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 1 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1/2  sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh minyak wijen

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan wortel, bakso, dan daun bawang.Tuang air, masak hingga wortel mulai empuk.
3. Tambahkan sawi pokcoy, tahu sutra, garam, merica, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk-aduk hingga sawi mulai layu.
4. Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental. Masak hingga mendidih, angkat.

5. Resep pokcoy kuah bakso

Bahan:

• 250 gram pokcoy, potong-potong
• 10 buah bakso ikan, belah 2
• 5 lembar jamur kuping, potong-potong
• 4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1500 air kaldu daging

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan air kaldu, masak hingga mendidih.
2. Masukkan jamur, bakso, garam, gula, saus tiram, masak kembali hingga mendidih.
3. Tambahkan pokcoy, masak kembali hingga matang. Angkat dan sajikan.

6. Resep pokcoy tumis jamur

Dirangkum dari buku Resep 30 Hari Sahur Bergizi dan Simpel Selama Puasa karya Danita, berikut adalah resep pokcoy tumis jamur.

Bahan:

• 4 ikat pokcoy, bersihkan, potong ujungnya
• 1 kaleng kecil jamur kancing kaleng, iris
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 siung bawang merah, cincang
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh kecap asin
• Garam dan lada secukupnya
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
• Air secukupnya (kira-kira 1 gelas belimbing)

Cara membuat:

1. Rebus pokcoy di dalam air mendidih sebentar saja. Angkat dan tiriskan, susun dalam piring.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi, lalu masukkan jamur. Tumis sebentar.
3. Masukkan air secukupnya, aduk rata. Bumbukan dengan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam dan gula.
4. Masukkan lada dan minyak wijen, aduk rata, cicipkan dan koreksi rasa, lalu masukkan maizena, aduk rata lagi.
5. Masak sampai mengental, angkat lalu siram di atas pokcoy.

7. Resep pokcoy nasi ciprat

Dirangkum dari buku Menu & Resep untuk Penderita Hipertensi karya Rita Ramayulis, berikut adalah resep pokcoy nasi ciprat.

Bahan:

• 50 gram beras
• 5 buah jamur hioko segar, iris
• 1/2 siung bawang bombai, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris 1 cm
• 1 cm jahe, cincang halus
• 1 cm kayu manis
• 1 butir kapulaga
• 1 butir cengkeh
• 1 lembar daun pandan
• 2 cm kunyit
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh minyak untuk menumis bumbu
• 150 cc air matang
• Garam seperlunya

Sayur pelengkap:

• Pokcoy/caisim/sawi hijau rebus
• Mentimun
• Tomat

Cara membuat:

1. Panaskan minyak pada wajan anti lengket, tumis bawang putih dan jahe dengan api kecil. Masukkan bawang bombai, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh, aduk hingga harum.
2. Masukkan cabai dan jamur, aduk. Setelah itu, masukkan beras, tuangi air. Bubuhkan garam dan daun pandan.
3. Besarkan api, masak sambil diaduk hingga seluruh air terserap oleh beras.
4. Parut kunyit, beri kurang lebih 2 sendok makan air, peras, ambil airnya. Campur bersama air jeruk nipis, aduk.
5. Didihkan air di dalam dandang. Masukkan beras ke dalam kukusan, kemudian cipratkan air kunyit ke permukannya. Kukus selama kurang lebih 40 menit hingga matang.

Nah, itulah variasi resep pokcoy yang bisa Bunda coba, mulai dari resep pokcoy ala Korea hingga pokcoy nasi ciprat. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep ikan panggang sambal mangga yang ada di bawah ini, ya, Bunda.