7 Resep Ati Ampela dengan Beragam Variasi, Enak untuk Menu Sehari-hari Keluarga

Selain punya cita rasa yang lezat, resep ati ampela kerap dicari banyak orang, Bunda. Ini karena bahan pangan yang satu ini ternyata mengandung sejumlah nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh, lho. Bunda penasaran?

Jeroan atau hati dan ampela merupakan bahan pangan yang mengandung cukup banyak zat gizi, di antaranya karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.

Hati dan ampela ayam juga mudah diolah menjadi berbagai jenis makanan yang memenuhi selera lidah, seperti sambal goreng hati, stofel jeroan ayam, hingga nasi goreng.

7 Resep ati ampela

Dirangkum dari berbagai sumber, berikut adalah resep ati ampela yang bisa Bunda sajikan untuk keluarga.

1. Resep ati ampela balado

Bahan:

• 5 buah hati ayam
• 5 buah ampela ayam
• 10 buah cabai merah
• 7 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas kunyit, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci dan bersihkan hati dan ampela. Rebus hati dan ampela sampai matang dan sedikit empuk, tambahkan jahe, kunyit, dan sedikit garam ke dalam rebusan hati dan ampela tersebut. Lalu, angkat dan tiriskan.
2. Goreng hati dan ampela ayam dalam minyak panas setengah matang. Lalu, angkat, dan tiriskan.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga layu dan harum. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, serta tuang air.
5. Masukkan hati dan ampela yang sudah digoreng setengah matang, aduk sampai merata. Masak hingga bumbu sedikit agak kering dan meresap.
6. Angkat dan hidangkan dengan nasi hangat selagi masih panas.

2. Resep ati ampela bumbu kuning

Berikut adalah resep ati ampela bumbu kuning yang dirangkum dari buku 35 Resep Masakan Lezat Olahan Hati & Ampela Ayam karya Lilly T. Erwin.

Bahan:

• 5 pasang hati dan ampela ayam, cuci dan tiriskan
• 200 ml santan
• 5 siung bawang merah, masing-masing siung belah dua
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang putih iris
• 4 butir kemiri
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt kunyit iris
• 1/2 sdt lada

Bumbu lain:

• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis semua bumbu sampai harum.
2. Masukkan ampela dan santan, masak dengan api sedang sampai ampela empuk.
3. Masukkan hati dan bawang merah, masak kembali sejenak dan angkat.
4. Hidangkan sebagai lauk nasi.

3. Resep ati ampela kecap pedas

Bahan:

• 5 pasang hati dan ampela
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk limau
• 200 ml air atau kaldu
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan, salam, dan serai hingga harum, aduk sampai merata dan mendidih.
2. Tambahkan hati dan ampela, aduk sampai berubah warna.
3. Bubuhi kecap manis dan air jeruk limau. Aduk sampai merata. Tuangkan kaldu dan garam. Masak sampai bumbu meresap dan matang.

4. Resep ati ampela bumbu pedas

Bahan:

• 5 buah hati ayam segar, cuci, dan tiriskan
• 5 buah ampela segar, cuci, dan tiriskan
• 300 ml air, untuk merebus hati dan ampela
• 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 3 sdm cabai merah iris
• 1 sdt jahe segar iris
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus ampela dalam panci kecil hingga setengah empuk, masukkan hati, rebus kembali hingga hati berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan kecap manis, masak terus sampai air rebusan tersisa sebanyak 50 ml.
3. Masukkan ampela dan hati, kecilkan api, masak kembali sambil dibolak-balik agar bumbu merata. Setelah itu, angkat.
4. Hidangkan panas sebagai pelengkap lauk nasi.

5. Resep ati ampela bumbu anam

Bahan:

• 10 buah hati dan ampela ayam segar
• 1 butir telur ayam
• 3 sdm bawang goreng, siap pakai
• 100 ml santan kental
• 2 sdm kelapa setengah tua yang disangrai dan ditumbuk

Bumbu kering yang disangrai dan dihaluskan:

• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt pala
• 2 buah kapulaga
• 1 buah pekak
• 3 sentimeter kayu manis

Bumbu basah yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang merah iris
• 1 sdt bawang putih iris
• 1 sdt kunyit segar iris
• 1 sdt kencur segar iris
• 1 sdt garam
• 1 sdt serai iris
• 1 iris lengkuas

Cara membuat:

1. Ambil baskom, masukkan hati dan ampela ayam, bumbu kering halus, bumbu basah halus, telur ayam, bawang goreng, kelapa sangrai, dan santan. Aduk sampai merata. Diamkan selama 15 menit.
2. Siapkan lima lembar daun pisang, bentangkan dan isi masing-masing daun dengan 2 hati ayam yang sudah terbalur bumbu, beri sedikit kuah santannya.
3. Bungkus hati dan ampela ayam bentuk tim/gado-gado dan sematkan dengan lidi. Kukus dalam dandang selama 45 menit dan angkat.
4. Hidangkan sebagai lauk nasi. Dapat dihidangkan dalam keadaan hangat maupun dingin.

6. Resep ati ampela bumbu opor

Bahan:

• 5 hati dan 5 ampela ayam segar, cuci dan tiriskan
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas, memarkan

Cara membuat:

1. Ambil panci ukuran sedang, masukkan semua bumbu, tumis dalam api kecil sampai keluar aroma.
2. Tuang santan dan ampela, besarkan apinya, masak sampai ampela setengah empuk. Lalu, masukkan hati. Masak sampai kuah agak asat.
3. Kecilkan api, jika kuah sudah terlihat berminyak (yang keluar dari santannya) angkat.
4. Hidangkan hangat sebagai lauk nasi atau lontong ketupat.

7. Resep ati ampela cabai hijau

Dirangkum dari buku Resep Praktis: Pepes & Botok karya Sisca Soewitomo, berikut adalah resep ati ampela cabai hijau.

Bahan:

• 8 pasang ati ayam dan 8 ampela ayam, potong-potong
• 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 buah cabai merah besar, iris
• 3 buah cabai hijau besar, iris
• 4 buah belimbing sayur
• 1 buah tomat, iris
• 5 lembar daun salam, iris
• 6 lembar daun jeruk, iris
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 16 buah cabai rawit merah

Bahan yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 ruas kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Cuci bersih jeroan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama cabai merah, dan cabai hijau hingga harum. Masukkan ati dan ampela ayam, aduk sampai merata. Masukkan santan, masak sebentar dan angkat.
3. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk sampai merata.
4. Ambil selembar daun, isi dengan tumisan jeroan, tambahkan 2 buah cabai rawit merah dan bungkus.
5. Kukus selama 20 menit hingga matang dan angkat.

Nah, itulah beberapa resep ati ampela yang bisa Bunda sajikan untuk keluarga. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda, yuk, download aplikasi digital Allo Bank di sini. Dapatkan diskon 10 persen dan cashback 5 persen.

Saksikan juga video resep pokcoy telur gulung Korea yang ada di bawah ini, ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]