Sayur lebaran merupakan hidangan yang disantap dengan ketupat atau lontong saat Hari Raya Idul Fitri. Nah, Bunda penasaran bagaimana resep sayur lebaran yang bisa disajikan di hari raya nanti?

Selain rendang dan opor ayam, ada beberapa macam sayur yang biasa disajikan sebagai menu pelengkap di hari lebaran, mulai dari gulai daun singkong, sayur labu, hingga sayur godog khas Betawi.

Beberapa sayur tersebut sangat lezat bila disantap dengan ketupat lebaran, Bunda. Lantas, bagaimana resep sayur lebaran yang bisa Bunda coba bikin di rumah?

5 Resep sayur lebaran untuk hidangan Hari Raya Idul Fitri

Ada banyak ide sayur lebaran yang bisa Bunda sajikan. Simak beberapa resepnya berikut ini, ya.

1. Resep sayur khas lebaran: gulai daun singkong

Dirangkum dari buku Resep Praktis: Hidangan Sayur Populer karya Sisca Soewitomo, berikut adalah resep gulai daun singkong.

Bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdm udang kering
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah besar
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sentimeter jahe
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap:

• 50 gram teri asin goreng

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga matang dan lunak. Kemudian, tiriskan, peras, dan iris. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan udang hingga harum. Tuang santan, didihkan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan irisan daun singkong, masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut, angkat, taburi dengan teri goreng.
4. Sajikan selagi masih hangat.

2. Resep sayur lodeh campur

Bahan:

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 3 buah cabai merah besar, iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 buah terong ungu, potong dadu
• 1 buah labu siam, kupas, dan potong dadu
• 10 lonjor kacang panjang, iris
• 8 buah putren/jagung muda, potong-potong
• 50 gram daun melinjo muda, siangi
• 10 buah tahu goreng
• 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas.
2. Setelah mendidih, masukkan garam, merica, gula, terong, labu siam, kacang panjang, dan putren. Masak hingga sayuran matang.
3. Masukkan santan kental, daun melinjo, dan tahu goreng, masak sebentar, dan angkat.
4. Sajikan selagi masih hangat.

3. Resep sayur pepaya

Bahan:

• 500 gram pepaya muda, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter kaldu atau air, didihkan

Bumbu halus:

2 sdt kunyit cincang

• 1 sdt kencur cincang
• 1 sdm lengkuas cincang
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan sera dengan 3 sdm minyak sampai wangi.
2. Masukkan pepaya, aduk sampai layu, tuangkan ke kaldu mendidih, masak sampai matang. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

4. Resep godog khas Betawi

Dirangkum dari buku 100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie karya Susie Agung, berikut adalah resep sayur godog khas Betawi.

Bahan:

• 500 gram iga sapi
• 1 buah labu siam, potong-potong
• 3 buah wortel, potong-potong
• 1 papan petai, belah dua
• 10 buah buncis, iris serong
• 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 6 buah tahu, potong dadu kecil, goreng setengah matang
• 3 belimbing wuluh, iris bulat
• 15 cabai rawit utuh
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 jempol lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter kunyit, bakar
• 1 sdm udang kering, rendam air hangat dan tiriskan

Cara membuat:

1. Presto iga sapi selama 10 menit. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk-aduk sampai bumbu matang, masukkan cabai merah, aduk sebentar, masukkan iga, pepaya muda dan petai, aduk rata, tuangi santan encer, godog sampai matang dan bumbu meresap.
2. Masukkan wortel, belimbing wuluh, kacang panjang, tahu, dan buncis, bumbui garam dan gula, tuangi santan kental, godog kembali sampai bumbu meresap dan sayuran matang, jaga jangan sampai santan pecah, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.
3. Sajikan dengan ketupat atau lontong.

5. Resep sayur khas lebaran: labu siam

Bahan:

• 400 gram labu siam setengah tua, kupas dan iris korek api
• 700 ml santan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih, panggang/bakar
• 2 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter lengkuas
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam
• 1 sdt irisan gula merah

Cara membuat:

1. Labu siam yang sudah diiris diberi garam dan remas-remas selama 10 menit, Bunda.
2. Kemudian cuci dan tiriskan.
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan labu kemudian aduk rata.
4. Tuang santan lalu masak hingga matang dan bumbu meresap. Matikan api dan angkat.
5. Sayur labu siam buatan Bunda siap disantap.

Nah, itulah beberapa resep sayur lebaran yang bisa Bunda sajikan bersama ketupat saat Hari Raya Idul Fitri. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep soto ayam ngasem yang ada di bawah ini, ya, Bunda.