7 Resep Menu Khas Sunda untuk Lebaran, Sederhana Tapi Menggiurkan Bun

Beberapa resep menu lebaran khas Sunda menjadi hidangan favorit saat Hari Raya Idul Fitri. Nah, Bunda ingin tahu apa saja masakan khas Jawa Barat yang bisa jadi santapan saat lebaran nanti?

Ketupat memang menjadi menu utama saat lebaran nanti. Akan tetapi, ada beberapa menu pelengkap lainnya yang perlu Bunda sajikan agar ketupat terasa lebih sedap saat disantap.

Banyak menu makanan dari berbagai daerah yang bisa Bunda sajikan. Salah satunya adalah masakan khas Sunda.

7 Resep menu lebaran khas Sunda

Nah, Bunda tak perlu khawatir lagi, berikut adalah beberapa inspirasi resep makanan khas Sunda yang paling laris saat lebaran.

1. Resep nasi tutug oncom

Dirangkum dari buku Masakan Sunda Popular & Lezat karya Yeni Ismayani, berikut adalah resep nasi tutug oncom.

Bahan:

• 300 gram nasi hangat
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sentimeter kencur
• 1 papan oncom
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kencur. Masukkan oncom, tumbuk-tumbuk, aduk sampai merata.
2. Sangrai oncom di wajan yang telah panas, aduk-aduk sampai oncom kering. Tambahkan garam dan daun bawang, aduk sampai merata.
3. Campur nasi hangat dengan oncom, tumbuk (tutug) hingga semua tercampur rata.
4. Sajikan hangat dengan lalapan dan kerupuk.

2. Resep pencok leunca

Bahan:

• 200 gram leunca, bersihkan
• 4 buah cabai rawit hijau
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jari kencur
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi bakar
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabai rawit, kencur, bawang putih, terasi, gula merah, dan garam, menggunakan cobek.
2. Masukkan leunca, ulek kasar.
3. Sajikan segera.

3. Resep oseng pare

Bahan:

• 2 buah pare, buang bijinya dan iris tipis
• 1 sdt garam
• 4 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 2 buah cabai merah besar, iris halus
• 4 buah cabai rawit merah, iris halus
• 2 lembar daun salam
• 50 gram udang rebon, goreng sampai matang
• 2 sdm minyak goreng
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Remas-remas irisan pare dan garam sampai layu, cuci dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu iris dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan pare dan udang rebon, aduk sampai merata. Tambahkan gula dan garam, masak sampai matang.
4. Sajikan segera.

4. Resep gepuk

Bahan:

• 500 gram daging sapi

Bumbu daging:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam
• 500 ml air

Bahan serundeng:

• 1/2 butir kelapa, diparut
• 100 gram lengkuas, diparut
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun salam
• 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi sampai empuk, angkat, dan tiriskan. Iris daging sapi dengan ketebalan 1 sentimeter, memarkan sampai melebar, dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Lalu, tumis sampai harum. Masukkan air dan biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan irisan daging, gula, dan garam. Biarkan sampai air habis dan bumbu meresap, angkat. Goreng daging sampai kecokelatan, angkat, dan sisihkan.
4. Sangrai semua bahan serundeng sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, dan gerus.
5. Panaskan minyak dan masukkan serundeng tadi. Aduk-aduk sampai berwarna cokelat tua.
6. Masukkan gepuk yang sudah digoreng, aduk-aduk, angkat, dan sajikan.

4. Resep pais peda

Bahan:

• 4 ekor ikan peda putih, bersihkan
• Minyak untuk menggoreng
• 1/4 butir kelapa, parut
• 200 gram daun singkong, rebus
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 3 batang serai, iris bagian putihnya
• 3 buah belimbing sayur, iris tipis
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 4 lembar daun salam
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Rendam ikan peda dalam air hangat 15 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng dengan api kecil sampai daging ikan matang.
3. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

5. Resep soto bandung

Bahan:

• 250 gram daging sapi
• 1 buah lobak, dikupas, iris tipis, dan rebus
• 75 gram kacang kedelai, direndam dengan air panas, tiriskan dan goreng
• 2 liter air

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt merica halus
• 1 batang serai, memarkan
• 3 sentimeter jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang daun seledri, iris halus

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi bersama serai, jahe, dan daun salam sampai empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Potong daging berbentuk dadu dan sisihkan.
2. Didihkan kembali air bekas rebusan daging, tambahkan bawang putih, merica halus, dan garam.
3. Masukkan kembali daging sapi yang sudah dipotong, biarkan mendidih. Kembali angkat.
4. Letakkan lobak di dalam mangkuk saji, tambahkan kuah dan dagingnya. Taburkan bawang goreng, daun bawang, seledri, dan kacang kedelai. Kemudian, sajikan.

6. Resep sayur asem Jawa Barat

Bahan:

• 350 gram daging tetelan, potong-potong
• 2 1/2 liter air, untuk merebus
• 2 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, iris tipis
• 3 buah belimbing sayur, belah dua
• 75 gram buah melinjo
• 50 gram kacang tanah
• 125 gram nangka muda, potong-potong
• 50 gram labu siam
• 50 gram pepaya muda
• 2 buah kacang panjang, potong-potong
• 25 gram daun melinjo

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 1 sdt terasi matang
• 1/2 sdm gula pasir. Beli gula di sini.
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus tetelan dengan air sampai empuk. Angkat dan saring kaldunya. Didihkan kembali kaldu dan tetelannya. Kemudian, tambahkan bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas, dan belimbing sayur.
2. Masukkan buah melinjo, kacang tanah, dan nangka muda. Masak sampai empuk. Tambahkan labu siam, pepaya muda, kacang panjang, dan daun melinjo. Masak dengan api kecil sampai sayuran matang. Kemudian, angkat.

7. Resep karedok

Dirangkum dari buku Sajian Lezat Ala Restoran Kuring karya Ningrum dan Wahyu, berikut adalah resep karedok.

Bahan:

• 150 gram taoge, buang ekornya
• 1 ikat kemangi, petik pucuknya
• 4 lembar daun kol, buah tulang daunnya dan iris halus
• 3 buah terung bulat, potong dadu
• 2 batang kacang panjang, potong-potong
• 1 buah mentimun, iris tipis
• Kerupuk sagu secukupnya

Saus kacang:

• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 2 sdm gula merah
• Garam secukupnya
• 100 gram kacang tanah, goreng
• 3 sentimeter kencur
• 1/2 sdt terasi matang
• 2 sdm air asam jawa
• 150 ml air matang

Cara membuat:

1. Taruh dan susuh taoge, daun kemangi, kol, terung, kacang panjang, dan mentimun pada piring.
2. Untuk membuat saus kacang, haluskan cabai merah, cabai rawit, gula merah, garam, kacang tanah, kencur, dan terasi. Tambahkan air asam jawa dan tuang air. Aduk sampai merata dan sisihkan.
3. Beri kerupuk ke atas sayuran dan tuangkan saus kacang di atasnya.

Nah, itulah beberapa resep menu lebaran khas Sunda yang bisa Bunda sajikan. Selamat mencoba, ya.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep jagung susu keju yang ada di bawah ini, ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]