Hari Raya Idul Fitri menjadi waktu yang tepat menjadi ajang silaturahmi, baik untuk keluarga maupun teman-teman. Nah, untuk melengkapi silaturahmi tersebut, ada beberapa menu lebaran sederhana tapi mewah yang bisa Bunda sajikan, lho.

Biasanya saat lebaran, kebanyakan orang menyajikan opor ayam atau semur daging. Kendati demikian, ada juga beberapa makanan yang Bunda sajikan.

Meski memiliki proses pembuatan yang cukup sederhana, beberapa makanan tersebut memiliki cita rasa yang sangat lezat dan cocok disantap bersama keluarga atau teman-teman.

11 Resep menu lebaran sederhana tapi mewah

Nah, Bunda penasaran apa saja resep menu lebaran yang bisa Bunda sajikan saat Hari Raya Idul Fitri nanti? Simak berikut ini, ya.

1. Resep beef schinitzzel

Dirangkum dari buku Resep Istimewa Executive Chef karya Mastur Suwito, berikut adalah resep beef schinitzzzel.

Bahan:

• 50 gram daging
• 2 gram lada
• 5 gram garam
• 20 ml fresh milk
• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur, kocok
• 100 gram tepung roti
• 1 sdm mentega

Cara membuat:

1. Pipihkan daging, taburi lada dan garam. Rendam dengan fresh milk selama 15 menit.
2. Masukkan ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, kemudian masukkan ke dalam tepung roti.
3. Panaskan mentega lalu masukkan daging sambil dibolak-balik sampai matang.

2. Resep ayam kuku si pedas rawit

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, buang kaki dan kepala, dan potong 16 bagian
• 1 buah wortel, kupas dan iris
• 10 buah buncis, buah seratnya dan potong menjadi dua bagian
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Atur ayam pada sebuah piring bulat dengan wortel dan buncis di sisi-sisinya. Beri garam dan lada secukupnya.
2. Kukus ayam sampai matang.
3. Sajikan ayam kukus dengan kecap asin dan irisan cabai rawit.

3. Resep buncis cabai garam

Dirangkum dari buku Menu Istimewa Sehari-hari Keluarga karya Lily Minarosa, berikut adalah resep buncis cabai garam.

Bahan:

• 250 gram buncis
• 4 siung bawang putih cincang
• 1/2 buah bombai cincang
• Cabai rawit sesuai selera, cincang
• 1 sdt cabai bubuk, opsional
• 1/4 sdt lada hitam bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong buncis jadi 2 bagian.
2. Didihkan air, masukkan setengah sendok teh garam, masukkan buncis, rebus 2-3 menit, dan tiriskan. Masukkan ke dalam baskom air es sebentar, kemudian tiriskan kembali.
3. Tumis bawang putih dan bombai sampai wangi dan agak kecokelatan, masukkan cabai dan cabai bubuk, tumis lagi sampai wangi. Masukkan lada hitam, gula, dan garam, aduk sampai merata. Terakhir, masukkan buncis, aduk-aduk sampai rata dan sajikan.

4. Resep capcay garam

Bahan:

• 2 buah wortel, potong-potong
• 150 gram brokoli, potong-potong
• 150 daun caisim, potong-potong
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 gram ebi
• 100 gram tepung terigu
• Air secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur jadi satu ebi, tepung terigu dan air, lalu aduk-aduk sampai adonan encer.
2. Goreng dengan minyak panas sampai kering atau matang, tiriskan dan potong-potong, sisihkan.
3. Tumis bawang putih sampai harum.
4. Masukkan wortel, brokoli, caisim dan tambahkan sedikit air, lalu aduk sampai rata. Tambahkan lada, gula, penyedap dan garam, aduk-aduk sampai matang atau air terserap habis. Terakhir, masukkan potongan tepung ebi, aduk-aduk sebentar dan angkat.

5. Resep opor ayam istimewa

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1300 ml santan encer dari 1 butir kelapa
• 200 ml santan kental
• 10 butir cabai rawit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 3 sentimeter jahe
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt adas
• 1 sdt merica

Cara membuat:

1. Goreng sebentar ayam kampung yang sudah dipotong-potong. Goreng hingga kulit sedikit kecokelatan, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Tuang santan encer dalam wadah. Masukkan bumbu halus, bumbu daun, dan cabai rawit. Rebus sekitar 10 menit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan ayam. Beri garam dan gula kemudian biarkan mendidih. Kecilkan api lalu masukkan santan kental. Lanjutkan memasak sambil terus diaduk.
4. Masak dengan api kecil sampai ayam empuk, bumbu meresap, dan kuahnya berminyak.
5. Opor ayam santan buatan Bunda siap disajikan sebagai teman ketupat nasi di hari lebaran.

6. Resep semur daging telur puyuh

Bahan:

• 300 gram daging giling
• 1 putih telur
• 1 sdt garam
• 1/4 merica bubuk
• 2 buah kentang, potong-potong, goreng
• 15 telur puyuh, rebus
• 6 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1/2 butir pala, parut
• 1,5 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir
• 600 ml air kaldu
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Campurkan daging giling, putih telur, garam dan merica bubuk. Aduk hingga rata dan bentuk bola-bola.
2. Rebus hingga matang dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tuang air kaldu, beri parutan pala, kecap manis, gula merah, garam, gula pasir dan merica bubuk.
5. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan kentang, telur puyuh, dan bola daging. Lanjutkan memasak hingga meresap dan kuah menyusut. Kalau Bunda ingin kuah yang banyak, Bunda bisa menambah air kaldunya lagi ya.
7. Masukkan potongan tomat, masak sebentar.
8. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Resep bola daging soun bumbu semur

Bahan:

• 300 gram daging giling
• 50 gram soun, rendam air dingin, potong-potong
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam
• 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 150 gram kentang, potong, goreng
• 6 buah bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt kayu manis
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah, iris
• 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 600 ml air
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Campur daging giling, soun, merica, pala bubuk, dan garam. Aduk rata, ambil sedikit adonan daging, pipihkan, isi telur puyuh. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm margarin, masukkan bola-bola daging, masak sampai berubah warna, sisihkan. Tumis bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar bubuk, dan kemiri, masak sampai harum. Masukkan tomat, aduk.
3. Masukkan bola-bola daging, aduk rata. Masukkan kecap manis, kayu manis, garam, dan gula merah, aduk rata.
4. Tuang air, aduk-aduk. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
5. Terakhir, masukkan kentang goreng, aduk sebentar, angkat. Sajikan.

8. Resep mie blackpepper beef

Bahan:

• 1 bungkus mie instan goreng
• 300 ml air untuk merebus mie
• 150 gram daging sapi bagian has dalam, iris tipis dan potong-potong
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 2 bawang putih, cincang halus
• 1/4 buah bawang bombay, iris halus
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 250 ml air, untuk masak daging sapi
• 1 batang bawang daun, ambil bagian batangnya saja
• 1/4 buah paprika merah, potong segitiga

Cara membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan mie. Rebus sampai mie matang. Hindari terlalu lunak, setelah itu, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging sapi, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan merica hitam, saus tiram, kecap manis, saus sambal, garam, gula pasir, dan air. Tutup wajannya, masak sampai daging empuk.
3. Masukkan bawang daun dan paprika merah, aduk sampai layu. Masukkan mie yang sudah direbus, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.

9. Resep sate ayam

Bahan:

• 500 gram ayam, potong persegi kecil seperti dadu
• 20 tusukan sate
• air hangat

Bumbu:

1. 10 buah cabai rawit
2. 3 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 buah cabai merah
5. 5 butir kemiri
6. 5 sdm kacang tanah, sangrai
7. Kecap manis
8. 100 gram gula merah
9. 1 sdt garam
10. Jeruk nipis

Cara membuat bumbu kacang:

1. Haluskan dan tumis kemiri, kacang tanah goreng, bawang merah, dan gula. Tuangkan air hangat secukupnya. Angkat dan masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan, aduk rata.
2. Sajikan dengan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan tadi dengan tambahan kecap manis dan perasan jeruk nipis. Apabila kurang pedas, tambahkan cabai.

10. Resep gado-gado

Bahan kuah kacang:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 3 siung bawang putih goreng
• 2 lembar daun jeruk
• Air secukupnya
• 100 ml santan kental
• Ais asam jawa secukupnya
• 1 1/2 sdm kecap manis
• Gula merah sisir secukupnya
• Garam beryodium secukupnya

Cara membuat:

1. Blender dengan air kacang tanah, bawang putih, daun jeruk dengan tingkat kelembutan/kekasaran kacang sesuai selera.
2. Tuang pasta kacang ke dalam panci, panaskan di atas kompor. Lalu, tambahkan 100 ml santan kental, air asam jawa secukupnya, kecap manis, gula merah sisir, dan garam.
3. Masak sampai mendidih.
4. Siap dihidangkan bersama kentang rebus untuk karbohidrat, serta sayur dan lauknya seperti telur rebus, tempe goreng, selada, wortel rebus, dan tomat.

11. Resep lento kacang merah

Bahan::

• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 50 gram bumbu dasar kemiri
• 6 lembar daun jeruk, iris halus
• 100 gram udang kupas, haluskan
• 200 gram kacang merah segar yang sudah direbus, haluskan
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 2 batang seledri, iris halus
• 1/2 sdt garam halus
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 butir telur, kocok lepas, untuk pencelup
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu dasar putih, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan udang, aduk hingga kaku dan berubah warna.
2. Masukkan kacang merah halus, aduk hingga rata. Angkat, diamkan menjadi hangat. Tambahkan telur kocok, aduk rata.
3. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai merata. Tambahkan seledri, aduk sampai merata. Bentuk adonan bulat-bulat pipih seberat 25 gram.
4. Celupkan setiap bulatan adonan ke dalam telur kocok, goreng dalam minyak dengan panas sedang sampai matang. Setelah itu, angkat, tiriskan, dan sajikan.

Nah, itulah beberapa menu lebaran sederhana tapi mewah yang bisa Bunda sajikan saat Idul Fitri nanti. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep es timun suri yang ada di bawah ini, ya, Bunda.