Daging sapi menjadi salah satu bahan pangan populer saat Idul Fitri. Bunda yang masih memiliki sisa daging di kulkas, mungkin bisa mengolahnya menjadi serundeng kelapa yang lezat. Nah, penasaran bagaimana cara membuat serundeng kelapa renyah?

Serundeng sering digunakan sebagai menu campuran untuk lauk-pauk, Bunda. Biasanya, makanan yang satu ini digunakan sebagai campuran daging sapi, ayam, tempe, ikan, hingga kambing. Serundeng menjadi hidangan favorit karena cita rasanya yang gurih, lho.

Hidangan yang satu ini biasanya terbuat dari kelapa parut yang digoreng. Cara membuatnya pun tak begitu sulit, Bunda.

5 Cara membuat serundeng kelapa renyah

Serundeng kelapa renyah bisa Bunda campurkan dengan daging sapi. Berikut adalah berbagai resep serundeng kelapa dengan daging sapi yang bisa Bunda bikin di rumah.

1. Resep serundeng daging kelapa

Dirangkum dari buku 100 Resep Hidangan Rumahan Easy & Quick karya Rozma Suhardi, berikut adalah resep serundeng daging kelapa.

Bahan:

• 1 butir kelapa parut
• 1 sdm ketumbar halus
• 1/2 sdt jintan halus
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm gula pasir
• 12 siung bawang putih, haluskan
• 50 gram gula merah, sisir
• 1 sdm kunyit halus
• 500 gram daging
• 250 gram santan
• 100 ml air sisa rebusan daging
• 30 gram asam, dilarutkan dengan air dari sisa rebusan daging

Cara membuat:

1. Daging direbus terlebih dahulu sampai empuk, dan sisakan air rebusannya sedikit, kurang lebih 75 ml. Angkat dan sisihkan.
2. Ambil kelapa parut, campurkan dengan rebusan daging dan semua bumbu halus, sangrai kelapa sampai semua bumbu menyatu dan masukkan air asam. Tambahkan gula pasir, garam, dan gula merah, sangrai sampai air meresap.
3. Setelah itu, angkat dan bisa disajikan dengan ketan kukus ataupun nasi panas.

2. Resep serundeng daging kelapa renyah

Bahan:

• 500 ml air
• 500 gram daging sapi has dalam
• 5 butir bawang merah, haluskan
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam

Bahan serundeng:

• 200 gram kelapa muda parut
• 3 sdm minyak goreng
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 100 gram lengkuas, parut
• 3 lembar daun salam
• 3 sdm gula merah
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dengan bumbu halus sampai daging empuk, angkat, dan tiriskan. Setelah dingin, potong daging tipis-tipis dengan ketebalan 1 sentimeter.
2. Panaskan minyak, goreng daging iris sampai crispy dan matang. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat bahan serundeng, sangrai kelapa parut sampai berwarna cokelat kekuningan. Sisihkan, panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
4. Masukkan parutan lengkuas dan daun salam, masak 5 sampai 10 menit, hingga kering. Masukkan kelapa parut sangrai, gula merah, dan garam. Kecilkan api dan masak lagi sampai kering.
5. Susun daging di atas piring saji dan taburi dengan serundeng, aduk sampai merata. Setelah itu, sajikan.

3. Resep serundeng kelapa gurih

Bahan:

• 1 kilogram daging, potong tipis
• 300 ml air
• 1 buah kelapa setengah tua, parut memanjang

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 3 sdm gula merah sisir

Bumbu tambahan:

• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan daging dan bumbu halus. Aduk merata dan diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
2. Tuangi air dan beri bumbu tambahan. Masak hingga daging empuk dan air hampir menyusut.
3. Tambahkan kelapa parut. Aduk terus sampai air menyusut dan kelapa mengering. Angkat dan sajikan.

4. Resep serundeng kelapa daging khas Jawa Barat

Bahan:

• 500 gram daging sapi, bagian paha
• 500 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam
• 1/2 butir kelapa, diparut
• 3 sdm minyak, untuk serundeng
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 100 gram lengkuas, diparut
• 3 lembar daun salam
• 3 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi sampai empuk, angkat, dan tiriskan. Iris daging sapi dan memarkan sampai melebar. Setelah itu, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Lalu, ditumis sampai harum. Masukkan air sisa rebusan daging, biarkan sampai mendidih. Kemudian, masukkan irisan daging, gula, dan garam. Biarkan sampai air habis dan bumbu meresap, setelah itu angkat. Goreng daging sampai kecokelatan, angkat dan sisihkan.
3. Untuk membuat serundeng, sangrai kelapa parut sampai kuning kecokelatan dan agak kering. Angkat dan gerus tapi jangan terlalu halus. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai agak kuning.
4. Masukkan lengkuas parut dan daun salam, tumis sampai agak kering. Masukkan kelapa sangrai, gula merah, dan garam. Masak di atas api kecil sampai kering. Masukkan serundeng yang sudah digoreng, aduk rata, dan sajikan.

5. Resep serundeng kelapa spesial

Bahan:

• 500 gram daging has sapi
• 100 gram kelapa sedang, parut memanjang
• 30 gram gula merah, sisir
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 250 ml air

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah keriting
• 2 sentimeter kunyit
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong-potong daging sapi melintang serat tipis. Rebus dengan air secukupnya hingga empuk. Tambahkan bumbu halus dan air.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap, dan hampir kering airnya.
3. Tambahkan kelapa parut, aduk-aduk dengan api kecil hingga kelapa kuning kecokelatan dan kering serta beraroma wangi.
4. Angkat dan dinginkan.

Nah, itulah beberapa cara membuat serundeng kelapa renyah dari sisa daging lebaran. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep ayam kecap pedas yang ada di bawah ini, ya, Bunda.