30 Daftar Menu Buka Puasa untuk 1 Bulan, Sederhana, Enak, dan Mudah Dibuat

Memiliki daftar menu buka puasa untuk 1 bulan pastinya akan mempermudah Bunda saat menyiapkan makanan berbuka untuk keluarga. Akan tetapi, Bunda juga perlu menyiapkannya dengan menu yang sehat dan bergizi agar bisa memberikan nutrisi kepada keluarga untuk menjalani ibadah puasa.

Ada banyak hal yang perlu dipikirkan selama bulan suci Ramadan, salah satunya adalah menjaga tubuh dalam kondisi baik dengan memberinya makanan dan minuman yang berkhasiat, Bunda.

Dengan membuat 30 resep buka puasa mulai dari sekarang, Bunda tak perlu khawatir kebingungan lagi untuk menyiapkannya nanti.

Daftar menu buka puasa untuk 1 bulan

Dalam rangka menyambut bulan Ramadan 2023, berikut adalah beberapa menu buka puasa yang bisa Bunda jadikan inspirasi.

1. Resep sayur lodeh

Bahan:

• 150 gram wortel
• 2 buah terung ungu
• 100 gram kacang panjang
• 1 buah labu siam
• 100 gram kol
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 lembar daun salam
• 4 sentimeter lengkuas
• 1 liter santan cair
• 100 gram biji melinjo
• 50 gram daun melinjo
• 5 buah cabai hijau, iris serong
• 300 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Potong wortel berbentuk korek api. Belah terung, potong-potong. Potong-potong kacang panjang, potong kotak labu siam. Iris kasar kol.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum, angkat, dan sisihkan.
3. Didihkan santan cair, masukkan biji melinjo, wortel, kacang panjang, cabai hijau dan labu siam, biarkan sampai setengah matang. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
4. Setelah mendidih lagi, masukkan terung dan kol, biarkan sampai semua bahan matang. Masukkan daun melinjo, aduk-aduk sampai layu, angkat, dan sajikan.
5. Sajikan dengan nasi putih yang hangat.

2. Resep ayam bakar

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4
• 3 sdm kecap manis
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah
• Garam dan air secukupnya

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai keriting merah
• 20 butir cabai rawit
• 1 sdt ketumbar
• Seruas kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan matang, masukkan ayam, aduk rata.
2. Tambahkan air, gula merah, kecap manis, dan garam. Ungkep ayam.
3. Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental.
4. Panggang ayam di atas bara arang sampai agak kering sambil diolesi sisa bumbu. Sajikan.

3. Resep dimsum

Bahan:

• 350 gram paha atas ayam beserta kulitnya, tanpa tulang
• 75 gram udang, kupas, cincang
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 4 sdm tepung tapioka
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt kecap asin
• 2 sdt minyak wijen
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• 2 lembar jamur kuping, cincang
• 1 batang daun bawang, ambil putihnya saja, iris halus
• Kulit dimsum atau kulit pangsit rebus yang digunting menjadi lingkaran
• Air untuk mengoles

Bahan saus dimsum:

• 6 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 300 ml air
• Garam dan gula sesuai selera

Cara membuat:

1. Proses daging ayam, kulit ayam dan bawang putih dengan food processor. Tak usah sampai terlalu halus supaya masih ada tekstur dagingnya.
2. Masukkan udang dan telur, aduk rata menggunakan spatula. Tambahkan sisa bahan lainnya aduk sampai rata.
3. Ambil selembar kulit dimsum, oles dengan air, lalu sendokkan adonan dan lekukkan pinggiran kulitnya.
4. Masukkan ke dalam cetakan kue talam yang sudah dioles dengan sedikit minyak. Lakukan sampai semua adonan habis.
5. Kukus dimsum ayam jamur sekira 30 menit sampai matang.
6. Sajikan dengan dimsum ayam jamur dengan saus.

4. Resep sayur bening bayam

Bahan:

• 500 ml air
• 4 butir bawang merah yang sudah diiris tipis
• 3 sentimeter temu kunci yang sudah dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 ikat bayam, petik daunnya ya Bunda
• 1 buah tomat yang sudah dipotong-potong
• 1 buah tahu cina yang sudah dipotong-potong
• 1 tongkol jagung manis yang sudah diserut
• 1 sdt garam
• 1 1/2  sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Pertama-tama didihkan air bersama bawang merah, temu kunci dan daun salam terlebih dahulu.
2. Selanjutnya masukkan bayam, tahu cina, tomat, dan jagung manis. Masak hingga mendidih ya, Bunda.
3. Terakhir tambahkan garam dan gula pasir, kemudian aduk rata.
4. Sayur bening bayam siap disajikan.

5. Resep sup keju wortel

Bahan:

• 100 gram wortel
• 100 gram brokoli
• 2 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir bawang bombai, cincang halus
• 750 ml susu cair
• 250 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 gram keju cheddar, parut
• 1 batang seledri, iris tipis
• Sedikit margarin

Cara membuat:

1. Siangi wortel dan brokoli. Potong wortel bulat-bulat, dan potong brokoli per kuntum.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan sedikit margarin sampai harum, lalu tuangkan air dan susu cair.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan merica, aduk rata. Lalu tambahkan keju, aduk lagi sampai rata.
4. Kecilkan api, lalu biarkan masak sampai mendidih.
5. Tambahkan wortel, lalu masak sebentar sampai wortel setengah matang, masukkan brokoli, aduk rata dan biarkan masak sampai sayuran matang.
6. Beri seledri, aduk sebentar, lalu angkat. Sajikan sup keju wortel brokoli selagi hangat.
7. Sup keju wortel siap dinikmati.

6. Resep orek tempe

Bahan:

• 500 gram tempe
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 100 ml air
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 8 buah cabai merah, haluskan
• 1 sdm larutan asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdm gula merah, iris tipis
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama potong dadu tempe, goreng hingga agak kering ya, Bunda. Angkat kemudian tiriskan.
2. Setelah itu tumis bawang putih dan cabai merah yang telah dihaluskan sampai harum.
3. Masukkan air dan larutan asam, daun salam, lengkuas, gula merah, dan garam. Masak hingga mendidih ya, Bunda.
4. Tuangkan tempe yang sudah goreng ke dalamnya. Aduk sampai bumbu meresap dan mengering.
5. Orek tempe pedas siap disajikan bersama keluarga. Santap selagi hangat ya, Bunda.

7. Resep terong balado

Terong Balado, Indonesian food. Fried eggplant with chili sauce/ Foto: iStock

Bahan:

• 500 gram terong ukuran sedang, belah 2 tanpa terputus, rendam air garam, dan tiriskan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu sambal:

• 10 buah cabai merah
• 1 buah tomat
• 5 buah bawang merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan 5 sdm minyak di wajan dadar, masukkan terong. Tutup 2 menit, balik-balik sampai terong matang. Tiriskan dan pindahkan ke piring saji.
2. Untuk membuat sambal, tumbuk kasar semua bahan. Tumis dengan 3 sdm minyak goreng yang bersih sampai matang.
3. Setelah sambal matang, tuang ke atas terong di piring saji. Bisa juga Bunda masak sebentar terong goreng tadi bersamaan dengan sambal agar bumbunya menyerap, lalu sajikan.

8. Resep pepes cumi

Dirangkum dari buku 30 Menu Hemat untuk 1 Bulan karya Sisca Soewitomo, berikut adalah resep pepes cumi.

Bahan:

• 500 gram cumi, bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 sentimeter jahe, iris
• 2 batang serai, iris
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat sayur, iris
• 20 lembar daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 sentimeter kunyit
• 5 sentimeter kunyit, bakar
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

• Daun pisang secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan tiriskan. Masukkan kepala cumi ke dalam badannya.
2. Campur bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, tomat sayur, dan daun kemangi, aduk rata. Masukkan cumi, aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil dua lembar daun pisang, taruh 2 ekor cumi dan bumbunya, bungkus.
4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat. Hilangkan uap panasnya, panggang hingga daun mengering dan berwarna kecokelatan.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih atau nasi merah.

9. Resep bakwan jagung

Bahan:

• 3 buah jagung manis ukuran sedang, pipil
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1-2 cabai merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sentimeter kencur
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Hancurkan kasar jagung yang sudah dipipil. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, cabai merah, garam, dan gula. Campurkan bumbu halus dengan jagung dalam satu wadah.
3. Tambahkan terigu, air, dan daun bawang, kemudian aduk sampai merata.
4. Panaskan minyak, kemudian masukkan 1 sendok makan penuh adonan bakwan jagung ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang hingga bakwan berubah warna menjadi keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Bakwan jagung buatan Bunda siap dihidangkan sebagai menu takjil yang lezat untuk teman berbuka puasa. Selamat mencoba ya, Bunda.

10. Resep risoles sayur

Bahan isi:

• 250 gram kentang, cuci bersih, potong kecil-kecil
• 3 buah wortel, cuci bersih, potong kecil-kecil
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Sedikit merica
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan kulit:

• 150 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• Sedikit garam
• 250 ml air

Bahan pelapis:

• Tepung panir secukupnya
• 5 sdm tepung terigu
• Sedikit garam
• Air secukupnya
• Margarin secukupnya untuk olesan teflon

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan sedikit garam ya. Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan kentang, wortel, daun bawang, dan seledri. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
2. Jika sudah merata, beri air secukupnya dan masak hingga kentang dan wortel empuk serta airnya menyusut. Agar lebih cepat, tutup wajannya.
3. Tekan-tekan dengan spatula hingga kentangnya setengah hancur dan mengental dengan sendirinya.
4. Matikan api dan sisihkan.
5. Kulit: Campurkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga rata. Masukkan dua butir telur lalu aduk hingga rata dan diberi air sedikit demi sedikit. Saring adonan hingga tidak ada yang menggumpal.
6. Panaskan teflon dengan api kecil kemudian lapisi dengan sedikit margarin. Ambil satu sendok sayur adonan kemudian tuang ke dalam teflon. Tunggu hingga kulit mengering dan angkat. Ulangi hingga adonan habis.
7. Ambil satu lembar kulit risoles, kemudian isi dengan satu sendok makan isian sayur. Lipat dan gulung kulit hingga isinya tidak keluar. Lakukan hingga kulit dan isian habis.
8. Lapisan: Campur tepung terigu dengan sedikit garam, kemudian beri air secukupnya. Aduk hingga larut.
9. Ambil risol lalu celupkan ke adonan tepung terigu. Kemudian balurkan ke tepung panir. Lakukan hingga risoles habis. Dinginkan di dalam freezer selama 5 hingga 10 menit agar tepung panir menempel sempurna.
10. Panaskan minyak secukupnya, goreng risoles dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

11. Resep zuppa soup

Bahan:

• 2 lembar puff pastry siap pakai
• 1 butir kuning telur untuk olesan
• Margarin secukupnya untuk olesan

Bahan sup:

• 2 sdm mentega tawar untuk menumis
• 1/2 butir bawang bombai, cincang halus
• 100 gram jamur champignon, iris halus
• 125 gram dada ayam, potong dadu
• 2 sdm tepung terigu protein sedang
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 gram keju cheddar parut
• 100 ml cooking cream/ UHT whipped cream
• 500 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan mentega, kemudian tumis bawang bombai sampai harum, Bunda. Masukkan jamur champignon dan ayam. Tumis keduanya sampai layu. Setelahnya, tambahkan tepung terigu, dan aduk sampai berbutir.
2. Masukkan daun salam, garam, merica hitam bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
3. Beri air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga licin. Masak sampai mendidih. Tambahkan keju cheddar parut dan cooking cream/whipped cream. Masak sampai kuahnya meletup-letup, Bunda.
4. Tuang sup ke mangkuk tahan panas, Bunda. Olesi bibir mangkuk dengan air. Tutup mangkuk dengan kulit pastry.
5. Panggang selama 20 menit dengan suhu 200 derajat celsius sampai matang ya, Bunda. Kemudian angkat dan sajikan.

12. Resep tahu isi

Bahan:

• 10 buah tahu pong, atau tahu biasa yang digoreng sampai berkulit, lubangi salah satu sisinya dan keluarkan sedikit isinya
• 1 buah wortel, parut kasar
• 3 lembar kol, iris halus
• 50 gram taoge
• 1 batang daun bawang
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Garam, merica, kaldu bubuk sesuai selera

Bahan pencelup:

• 3-4 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt bawang putih bubuk, atau 1 siung bawang putih yang dihaluskan
• Garam, merica, kaldu bubuk sesuai selera
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai wangi, masukkan semua sisa bahan isian, aduk dan masak sampai matang. Matikan api, dinginkan.
2. Masukkan isian ke dalam tahu yang sudah dilubangi sampai penuh, celupkan ke dalam bahan pencelup sampai tertutup rata, goreng sampai matang. Sajikan tahu isi dalam kondisi hangat.

13. Resep kangkung balacan

Bahan:

• 1 ikat kangkung yang sudah dipetik dan dicuci bersih
• 1 buah tomat potong bagi 8

Bumbu yang ditumbuk kasar:

• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• Sedikit garam
• Gula menurut selera
• Minyak goreng
• Garam

Cara membuat:

1. Rebus kangkung, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk sampai berbau harum dan matang, masukkan tomat sampai layu.
3. Hidangkan rebusan kangkung dengan menyiram bumbu di atasnya. Siap sajikan.

14. Resep salmon panggang

Bahan-bahan:

• 4 potong ikan salmon
• 4 potong acar jahe

Bumbu perendam:

• 3 sdm kecap asin Jepang
• 2 sdm sake
• 5 sdm mirin halal

Cara membuat:

1. Letakkan ikan dalam wadah tahan panas.
2. Kemudian siapkan bumbu perendam dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan tuangkan ke atas potongan ikannya ya, Bunda. Lalu, diamkan sekitar 4-5 jam.
3. Panaskan oven hingga 180 derajat celsius.
4. Panggang ikan selama 10 menit hingga berwarna kecokelatan. Angkat!
5. Salmon panggang siap dihidangkan dengan acar jahe.

15. Resep tumis brokoli bawang putih

Tumis brokoli/ Foto: Getty Images/iStockphoto/nycshooter

Bahan:

• 200 gram brokoli
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 butir bawang bombai
• 2 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus brokoli hingga matang sekitar 3-5 menit. Tiriskan.
2. Siapkan wajan dan tambahkan minyak zaitun. Masukkan bawang bombai dan tumis hingga 2-3 menit atau hingga warnanya keemasan.
3. Selanjutnya tumis bawang putih selama satu menit. Tambahkan brokoli dan masak selama dua menit hingga tercampur rata dan tambahkan lagi bawang bombai yang sudah ditumis tadi.
4. Angkat dan sajikan.

16. Resep ikan kuah asam

Bahan:

• 500 gram daging ikan kakap, potong kotak
• 1/2 sdt garam
• 3 tangkai kemangi, ambil daunnya
• 4 sdm air jeruk nipis
• 800 ml air kaldu

Bumbu:

• 4 siung bawang merah, iris halus
• 5 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
• 3 sentimeter jahe, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 batang serai, cincang halus
• 1/2 lembar daun kunyit, iris halus
• 2 helai daun bawang, iris halus
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt kaldu instan (opsional)

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan biarkan selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah, cabai, jahe, daun jeruk, serai, dan daun kunyit sampai harum. Tambahkan air kaldu dan bumbu lainnya, biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan, masak hingga matang. Masukkan kemangi dan air jeruk nipis, Bunda. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.
4. Ikan kuah asam siap disantap bersama keluarga di rumah.

17. Resep menu buka puasa dengan sawi siram minyak bawang

Bahan utama:

• 250 gram sawi hijau
• 2 sdm saus tiram

Bahan lainnya:

• 4 siung bawang putih cincang halus
• 3 sdm kecap asin
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam sawi di dalam air yang sudah dicampur garam selama 30 menit. Cuci bersih hingga tiga kali.
2. Lalu, panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum dan berwarna kecokelatan. Kemudian sisihkan bawang ke dalam wadah beserta minyaknya.
3. Lalu panaskan air secukupnya dan tambahkan minyak. Masukkan garam dan aduk. Tunggu air sampai mendidih, lalu masukkan sawi. Angkat setelah matang
4. Tambahkan kecap asin yang tadi berisi minyak bawang. Lalu tuangkan di atas sawi rebus. Untuk saus tiram, bisa Bunda campurkan di atas sayuran atau diletakkan di wadah kecil saat penyajiannya.

18. Resep telur balado

Bahan:

• 5 butir telur
• Minyak secukupnya
• 4 butir bawang merah
• 20 gram cabai merah, tumbuk kasar
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah tomat, rebus, potong-potong
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Rebus telur hingga matang, lalu angkat. Kupas kulitnya setelah telur dingin.
2. Goreng telur yang tadi sudah direbus dan dikupas kulitnya hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Siapkan minyak panas, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai merah, bawang putih, dan tomat.
4. Tuang air, lalu tambahkan garam dan gula.
5. Masukkan telur yang tadi sudah digoreng, lalu aduk hingga rata. Biarkan hingga mendidih.
6. Angkat dan sajikan. Telur balado siap dinikmati.

19. Resep pindang telur puyuh

Bahan:

• 250 gram telur puyuh
• 2 lembar daun salam
• 500 ml air untuk merebus

Bumbu halus:

• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm bawang merah iris
• 1 sdm air asam
• 1 iris lengkuas
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus telur dengan air dan semua bumbu dengan api sedang hingga telur matang dan air menyusut.
2. Angkat telur lalu ketuk-ketuk kulit telur hingga retak. Masukkan kembali ke air rebusan lalu masak hingga air menyusut. Kemudian, angkat.
3. Kupas telur dan hidangkan, Bunda.

20. Resep sup kentang

Bahan-bahan:

• 3 buah kentang
• 1 kotak susu cair
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• Seledri sesuai selera

Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong-potong dadu. Masak kentang hingga lunak.
2. Tiriskan kentang dan tambahan air secukupnya. Masukkan garam, merica, dan seledri secukupnya.
3. Aduk hingga merata.
4. Masak kentang hingga matang. Pastikan untuk sering diaduk agar tidak lengket di panci.
5. Jika sudah matang, pindahkan ke mangkok dan sajikan dalam keadaan hangat.

21. Resep soto ayam

Bahan:

• 1/4 ekor ayam, ambil bagian dadanya
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk purut
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 50 gram tauge pendek, seduh dengan air panas, tiriskan
• 5 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 50 gram soun, seduh air hangat, tiriskan
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdm kecap manis
• Bawang goreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butir
• 5 butir kemiri
• 3 sentimeter kunyit
• Garam secukupnya
• 3 sentimeter jahe

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama daun salam sampai air rebusan mendidih dan ayam matang. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir. Ambil kaldunya sebanyak 1.300 ml, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersamaan dengan serai, daun jeruk purut, lengkuas, tomat, dan daun bawang sampai harum dan matang. Masukkan daging ayam yang tadi sudah disuwir, lalu aduk rata.
3. Tuangkan air kaldu, lalu biarkan hingga mendidih. Tambahkan taoge pendek dan irisan daun kol, masak dengan api kecil sampai matang.
4. Angkat, beri perasan jeruk nipis dan kecap manis. Tambahkan soun, lalu aduk hingga tercampur rata. Soto ayam siap disajikan, jangan lupa beri topping bawang goreng Bunda.

22. Resep buka puasa dengan mie ayam

Bahan:

• 1 kilogram mie telur basah dan segar
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 gram daging ayam, potong kecil
• 100 gram jamur merang, potong kecil
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 150 ml air

Bahan pelengkap:

• kaldu ayam
• bawang merah goreng
• daun bawang, iris halus
• 150 gram sawi hijau, potong dan rebus sebentar
• 150 gram tauge besar, bersihkan

Cara membuat:

1. Didihkan air secukupnya, rebus mie hingga mengapung. Angkat dan tiriskan. Bagi mie menjadi 5 bagian. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga kaku. Masukkan jamur, aduk hingga layu. Tambahkan bumbu dan air, masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat, tiriskan.
3. Siapkan mangkuk, isi dengan sedikit minyak sayur dan kecap asin. Masukkan mie, aduk hingga rata.
4. Taburi atasnya dengan tauge, sawi, ayam dan jamur tumis, bawang merah goreng, dan irisan daun bawang.
5. Sajikan panas dengan kaldu ayam.

23. Resep ayam rica-rica

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 1 ekor ayam, potong 10
• 100 ml air

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 batang serai, iris tipis
• 2 sentimeter jahe
• 1 sdt garam

Bumbu pelengkap:

• 1 lembar daun pandan, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 lembar daun kunyit, iris tipis
• 20 lembar daun kemangi

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata.
3. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata.
4. Tuang air, masak ayam hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Tambahkan daun kemangi, masak hingga daun kemangi layu. Angkat dan sajikan.

24. Resep ayam betutu

Bahan:

• 1 ekor ayam (potong 8 buah)
• 2 buah air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 500 gram singkong rebus
• 1 sdt gula
• 500 ml air
• 3 buah kemiri sangrai
• 1 buah terasi
• 10 buah cabai rawit
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 3 sentimeter kunyit
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 buah kencur
• 100 gram bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 2 batang sereh
• 2 sentimeter kunyit
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Siapkan blender lebih dahulu, Bun. Lalu masukkan kemiri, lada bubuk, ketumbar bubuk, terasi, cabai rawit, kunyit, dan minyak secukupnya. Blend hingga halus.
2. Untuk bumbu kasarnya, siapkan blender lagi ya Bunda. Masukkan bawang merah, bawang putih, kencur, jahe, kunyit, cabai rawit, cabai merah keriting, sereh, minyak secukupnya, dan air secukupnya. Blend hingga halus dan tercampur rata.
3. Siapkan ayam dan beri air jeruk nipis.
4. Selanjutnya siapkan teflon dan beri minyak secukupnya. Masukkan bumbu halus dan aduk-aduk. Setelah itu masukkan bumbu kasar dan tumis kembali. Lalu masukkan ayam dan 500 ml air, garam, gula. Masak hingga bumbu meresap. Terakhir masukkan singkong rebus dan aduk hingga matang.
5. Letakkan ayam dan daun singkong di atas piring saji. Kemudian tambahkan sisa bumbu di atasnya.

25. Resep kari ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, potong sesuai selera
• 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 4 buah tahu, belah 2 lalu goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Secukupnya garam, gula dan kaldu ayam bubuk
• Secukupnya bawang goreng, untuk taburan

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 sentimeter jahe
• 3 sentimeter kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butiran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, aduk sampai layu.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna. Tuangi 1 gelas air, tutup.
3. Masak sampai air menyusut dan ayam lunak (bila daging ayam masih alot, boleh tambahkan air lagi dan tutup kembali, masak sampai daging ayam lunak).
4. Setelah ayam lunak, masukkan santan dan tahu, bumbui garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap, lalu koreksi rasa.
6. Sajikan dengan bawang goreng.

26. Cara membuat menu buka puasa dengan bubur ayam

Bahan untuk 1 porsi:

• 150 gram beras, cuci bersih
• 2 batang sereh, memarkan
• 1 sentimeter jahe, memarkan
• 1.750 ml air kaldu
• 1 blok kaldu ayam
• 1/2 sdt garam

Bahan kuah bubur ayam kuning:

• 1/2 ekor ayam, potong 4 bagian
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 1/2 sdt garam
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sentimeter jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 sentimeter kunyit

Bahan Pelengkap:

• Kacang
• Seledri, cincang
• Cakwe
• Kerupuk
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Masak beras bersama air kaldu, sereh, jahe, kaldu ayam, dan garam hingga jadi bubur di dalam panci.
2. Blender semua bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk hingga harum. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna kemudian tambahkan air dan masak hingga matang dan bumbu meresap ke ayam.
4. Angkat ayam kemudian goreng hingga berwarna cokelat dan suwir-suwir ayam tersebut.
5. Sajikan bubur dengan kuah ayam, ayam suwir dan bahan pelengkap.

27. Resep ayam goreng mentega

ayam goreng mentega/ Foto: iStock

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 20 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
• 2 sdm margarin untuk menumis
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 sentimeter jahe, iris
• 10 siung bawang merah, kupas, utuh
• 6 sdm saus tiram
• 5 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 10 batang daun bawang kecil

Cara membuat:

1. Pertama-tama, cuci bersih ayam ya, Bunda. Setelah itu lumuri dengan air jeruk nipis serta garam. Diamkan sebentar. Kemudian cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Selanjutnya panaskan minyak dalam wajan. Masukkan ayam dan goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Setelah itu panaskan 6 sdm minyak sisa menggoreng tadi dengan margarin. Masukkan bawang putih, bawang merah, serta jahe. Tumis hingga harum.
4. Masukkan ayam goreng yang sudah dibuat tadi. Kemudian tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica. Aduk rata ya, Bunda. Terakhir, tambahkan daun bawang dan aduk rata kembali. Angkat dan sajikan.

28. Resep buka puasa dengan ayam teriyaki

Bahan:

• 400 gram paha ayam tanpa tulang
• 1 buah bawang bombai, iris halus
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 2 sentimeter jahe, parut
• 25 ml bumbu teriyaki instan
• 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam.
2. iriskan dari sisa air cucian.
3. Iris ayam dan baluri dengan bumbu teriyaki instan.
4. iarkan selama 10 menit hingga bumbu meresap.
5. anaskan minyak sayur, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum.
6. asukkan ayam, dan masak hingga matang serta bumbu mengental.
7. Sajikan selagi hangat.

29. Resep pecel sayur

Bahan:

• 5 batang kacang panjang
• 1 buah labu siam besar
• 1 buah ketimun
• 5 buah kecipir
• 1 ikat bayam
• 1 buah kol
• 1 genggam daun kemangi

Bahan sambal:

• 250 gram kacang tanah
• 1 sdm asam jawa
• air panas secukupnya

Bumbu halus:

• 50 gram gula merah
• 5 buah cabe keriting
• 5 buah cabe rawit
• 2 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jari kencur
• 1 sdt garam
• 5 lembar daun jeruk iris tanpa tulang daun

Cara membuat:

1. Siangi dan cuci bersih sayuran, lalu rebus semua sampai melunak kecuali kemangi.
2. Sambal: haluskan kacang tanah bersama asam jawa dan semua bumbu halus, aduk bersama air panas sampai mendapat kekentalan yang pas.
3. Siapkan sayuran di piring saji, siram dengan sambal. Sajikan.

30. Resep buka puasa dengan capcay

Bahan:

• 150 gram kembang kol, potong kuntumnya
• 50 gram kapri, buang ujungnya
• 100 gram jamur merang, belah-belah
• 4 sdm minyak, untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1 butir bawang bombai, iris bulat
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 1-2 buah wortel, kupas dan iris serong
• 1 pasang hati dan ampela, rebus
• 5 buah bakso ikan
• 1 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tiram
• 400 ml air kaldu ayam
• 1 ikat kecil sawi hijau, potong besar-besar
• 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan 50 ml air

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt lada
• Secukupnya garam

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang bombai dengan minyak panas sampai harum dan layu, lalu tambahkan bumbu halus, tumis sampai bumbu-bumbu matang.
2. Tambahkan wortel, potongan hati ampela, dan bakso ikan. Tuangkan kecap ikan dan saus tiram, aduk rata. Tambahkan kaldu, lalu biarkan masak sampai mendidih dan wortel matang.
3. Tambahkan kembang kol, kapri, dan jamur, lalu masak sebentar dan tambahkan sawi hijau.
4. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk rata, dan masak sampai mendidih lagi. Angkat dan sajikan Capcay selagi hangat. Capcay siap disantap.

Nah, itulah beberapa daftar menu buka puasa untuk 1 bulan yang bisa Bunda jadikan inspirasi agar tidak bingung lagi menyajikan hidangan untuk keluarga selama bulan Ramadan nanti. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep ayam teriyaki ala Hokben yang ada di bawah ini, ya, Bunda.

[Gambas:Video Haibunda]