7 Resep Soto Daging Santan yang Gurih dan Nikmat dengan Aneka Kuah

Soto merupakan makanan khas Nusantara yang datang dari berbagai daerah. Setiap daerah memiliki bumbu yang berbeda-beda. Nah, Bunda penasaran bagaimana resep soto daging santan dengan beragam kuah?

Makanan berkuah yang satu ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin. Terlebih lagi kuah santan soto memiliki cita rasa yang begitu lezat, Bunda.

Soto bisa dimasak dengan kuah bening dan kuah santan. Jika lebih menyukai kuah santan, ada beragam resep yang bisa Bunda coba di rumah.

7 Resep soto daging santan

Nah, untuk membantu Bunda mencari tahu bagaimana resep soto daging dengan beragam kuah, terutama kuah santan, berikut adalah beberapa resep yang bisa Bunda coba.

1. Resep soto Betawi santan

Bahan:

• 500 gram daging sandung lamur atau brisket
• 500 gram jeroan sapi
• 2.000 ml air
• 1/2 sdt biji pala bubuk
• 4 butir cengkeh
• 5 sentimeter batang kayu manis
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam halus
• 3 sdm minyak goreng
• 500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 sentimeter jahe, bakar
• 1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt lada butir, sangrai
• 1/4 sdt jintan, sangrai

Bahan pelengkap:

• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 sdm irisan daun bawang
• 2 sdm daun seledri, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm kecap manis
• 3 buah jeruk limau, belah dua
• Emping goreng
• Acar campur
• Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging dan jeroan dalam air mendidih. Tambahkan pala, cengkeh, kayu manis, daun jeruk, dan garam.
2. Masak sampai daging dan jeroan empuk. Setelah itu, angkat dan potong-potong. Masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Tuangkan santan ke dalam tumisan  bumbu, dan didihkan.
4. Siapkan mangkuk saji, tuang soto beserta isinya.
5. Tambahkan potongan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng.
6. Sajikan dengan kecap manis, jeruk limau, emping goreng, acar campur, dan sambal cabai rawit.

2. Resep soto Aceh

Dirangkum dari buku Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara karya Arum dan Dewi Asih, berikut adalah resep soto Aceh.

Bahan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 500 gram daging sapi, cuci dan potong-potong
• 600 ml air
• 700 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 buah tomat, belah enam
• 2 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 3 sdm bawang goreng

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt lada butir, haluskan
• 1 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
• 3 sentimeter jahe, haluskan
• 5 butir kemiri, haluskan
• 1 sdm garam, haluskan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai dan daun salam. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna. Tuangkan air, masak sampai daging setengah matang.
2. Tambahkan santan kental, masak sampai daging empuk. Masukkan tomat dan air jeruk nipis. Aduk sebentar dan angkat.
3. Sajikan soto dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

3. Resep soto daging susu kedelai

Bahan:

• 1 liter air untuk merebus
• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml susu kedelai cair

Bumbu:

• 5 lembar daun salam
• 4 batang serai, memarkan
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 4 butir kemiri, haluskan
• 10 butir bawang merah, haluskan
• 7 siung bawang putih, haluskan
• 2 sentimeter jahe
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt lada butir
• 1/2 sdt jinten, sangrai dan haluskan
• 3 sentimeter kayu manis
• 1/2 butir biji pala, memarkan

Pelengkap:

• Irisan seledri, irisan daun bawang, irisan buah tomat, dan bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam sampai daging empuk dan angkat.
2. Tumis bumbu halus bersama kayu manis dan pala sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, masak kembali sampai mendidih. Tuangkan susu kedelai cair, tambahkan garam.
3. Setelah itu, masak dengan api kecil sambil diaduk sampai matang. Setelah itu, angkat.
4. Tuangkan soto dalam mangkuk saji. Beri seledri, daun bawang, tomat, dan bawang goreng. Sajikan bersama dan kecap manis.

4. Resep soto grobogan

Bahan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 500 gram daging sandung lamur sapi, rebus dan potong-potong
• 2 liter air
• 1 sdt garam
• 2 buah tahu putih, potong dadu
• 250 ml santan kental

Bumbu:

• 10 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir kemiri, haluskan
• 3 sentimeter kunyit, haluskan
• 5 lembar daun salam
• 3 sentimeter jahe, iris tipis
• 3 sentimeter lengkuas, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdm gula merah, iris halus
• 3 buah cabai merah, buang bijinya dan iris halus

Bahan pelengkap:

• Perkedel kentang, bawang goreng, irisan daun bawang, irisan seledri, irisan cabai merah goreng, bawang goreng, dan kerupuk sagu

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, jahe, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan potongan daging. Aduk sampai merata.
2. Tuangkan air, beri garam, gula pasir, lada bubuk, dan gula merah. Aduk sampai merata. Masak sampai bumbu meresap.
3. Masukkan tahu, cabai merah iris, dan santan. Masak sampai matang. Setelah itu, angkat.
4. Susun perkedel kentang, bawang goreng, irisan daun bawang, seledri, dan cabai merah goreng dalam mangkuk. Tuangkan kuah soto beserta isinya. Taburi bawang goreng. Sajikan soto bersama kerupuk sagu.

5. Resep soto gajeboh

Dirangkum dari buku Resep Soto Santan Paling Gampang karya Dapur Kirana, berikut adalah resep soto gajeboh.

Bahan:

• 500 gram daging sandung berlemak, potong-potong
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• 750 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
• 3 buah cengkih
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 butir kapulaga
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• 350 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 100 gram cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica
• 2 sentimeter jahe

Cara membuat:

1. Rebus santan encer, daging sandung lamur, cengkih, serai, daun kunyit, daun salam, lengkuas, kapulaga, dan daun jeruk sampai daging lunak.
2. Tumis bumbu halus sampai harum sambil diaduk.
3. Tuang ke dalam rebusan daging, aduk sampai merata.
4. Tambahkan santan kental dan garam. Aduk dan masak hingga bumbu meresap serta kuah berminyak. Setelah itu, angkat dan sajikan.

6. Resep soto kaki

Bahan:

• 1 kilogram kaki sapi
• 3 buah tomat
• 2 buah kentang
• 1 sdm minyak samin
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 100 gram emping goreng
• 1 buah jeruk limau
• 1 sdm bawang goreng

Bahan kuah:

• 1/2 liter susu cair
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdm pala bubuk
• 5 butir cengkih
• 1 batang kayu manis
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• Garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kaki sapi, setelah kaki sapi empuk, angkat lalu potong-potong sesuai selera. Pisahkan air kaldunya sebanyak 2 liter.
2. Iris halus tomat, daun bawang, dan seledri. Potong kentang kotak-kotak dan goreng sebentar.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Lalu, rebus dengan 2 liter kaldu kaki sapi yang sudah dipisahkan. Masukkan jahe, pala, cengkih, minyak samin, kayu manis, daun bawang, dan seledri.
4. Tuangkan susu cair. Lalu, beri garam dan merica secukupnya. Masak sampai kuah mendidih. Setelah itu, angkat.
5. Cara penyajiannya: Letakkan irisan kaki sapi, daun bawang, seledri, kentang, dan tomat dalam sebuah mangkuk cekung kemudian tuang kuahnya. Tambahkan air jeruk limau dan taburkan emping dan bawang goreng di atasnya. Hidangkan bersama sambal.

7. Resep soto Banten

Bahan:

• 500 gram usus sapi, bersihkan
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
• 700 ml santan sedang dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah, buah bijinya
• 3 ruas jahe
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bahan pelengkap:

• Perkedel kentang
• Emping goreng
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Sambal seledri
• Irisan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus usus bersama air secukupnya, daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Tambahkan air, didihkan kembali sampai kaldunya tersisa 1.500 ml. Biarkan di atas api kecil agar tetap hangat.
2. Potong usus menjadi beberapa bagian. Goreng sebentar dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Setelah itu, angkat, tiriskan, potong-potong, dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sisa menggoreng hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam kaldu, aduk sampai merata. Tuang santan, didihkan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Setelah itu, angkat.
4. Penyajian: Letakkan dan susun usus dan perkedel kentang dalam mangkuk saji. Taburi emping, bawang goreng, seledri, dan daun bawang. Tuangi kuah. Sajikan hangat bersama sambal dan air jeruk nipis.

Itulah beberapa resep soto daging santan dengan beragam kuah yang bisa Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep makaroni telur schotel yang ada di bawah ini, ya, Bunda.