Pepes adalah makanan yang dimasak dengan cara dikukus. Salah satu pepes yang paling digemari banyak orang adalah pepes tahu. Bunda ingin tahu bagaimana resep pepes tahu yang enak dan gurih?

Biasanya, pepes terbuat dari bahan utama hewani dan nabati seperti ayam, daging, sumsum, telur ayam, telur bebek, ikan, oncom, kedelai, tahu, hingga jamur.

Selain itu, makanan ini diolah menggunakan beragam macam bumbu, mulai dari bumbu iris, bumbu ulek, atau gabungan dari keduanya.

7 Resep pepes tahu yang enak dan gurih

Jika ingin mencoba membuat masakan yang satu ini di rumah, berikut adalah beberapa resep pepes tahu yang bisa membantu Bunda.

1. Resep pepes tahu

Dirangkum dari buku Resep Praktis: Pepes & Botok karya Sisca Soewitomo, berikut adalah resep pepes tahu.

Bahan:

• 1 buah tahu besar, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, iris
• 3 lembar daun jeruk, iris
• 16 buah cabai rawit hijau
• 50 ml santan kenal
• 1 butir telur

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Bahan pelengkap:

• Daun pisang dan lidi

Cara membuat:

1. Campurkan tahu putih yang telah dihaluskan dengan bumbu yang dihaluskan. Kemudian, aduk sampai merata.
2. Masukkan santan, telur, dan irisan daun jeruk. Aduk sampai merata, bagi adonan menjadi empat bagian.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh satu lembar daun salam dan tata satu bagian adonan, beri batang serai dan cabai rawit hijau, bungkus bentuk lontong, dan sematkan dengan lidi.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Setelah itu, angkat.
5. Sajikan selagi masih hangat.

2. Resep tahu jamur

Bahan:

• 350 gram tahu, haluskan
• 100 gram jamur merah, potong dua
• 1 batang daun bawang, iris bulat
• 3 buah cabai hijau, iris bulat
• 1 buah tomat hijau, potong kotak
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 2 lembar daun salam, potong-potong
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris serong
• 1 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 2 butir telur, kocok lepas
• 60 ml santan kental
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campurkan tahu halus, jamur, daun bawang, cabai hijau, tomat, bawang merah, daun salam, serai, ketumbar, garam, dan gula pasir. Aduk sampai merata.
2. Tambahkan santan kental dan telur, aduk sampai tercampur rata.
3. Ambil selembar daun pisang. Letakkan 2 sdm adonan pepes. Bungkus dan sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit, masak dengan api sedang sampai matang dan angkat. Setelah itu, sajikan.

3. Resep pepes tahu kemangi

Bahan:

• 7 lembar roti tawar, cabik-cabik
• 650 gram tahu putih
• 50 gram kemangi
• 1 buah kelapa parut
• 3 butir telur

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 5 buah kemiri
• 1 sdt merica
• 1 1/2 sdt garam
• Penyedap rasa secukupnya
• Daun pisang, untuk membungkus
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dan bumbu halus. Aduk sampai merata.
2. Ambil adonan kira-kira 3 sdm. Bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang. Setelah matang, buka bungkusnya dan dinginkan.
3. Lalu, goreng adonan sampai kekuning-kuningan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
4. Siap disajikan.

4. Resep pepes tahu bumbu kuning

Bahan:

• 300 gram tahu putih, cuci dan haluskan
• 1 butir telur ayam
• 100 gram kelapa muda, parut memanjang
• 2 sdm daun kemangi segar
• 5 lembar daun pisang, untuk membungkus
• Lidi secukupnya untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang putih iris
• 5 buah cabai rawit merah
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm garam
• 1 sdt kunyit iris

Bumbu lain:

• 1 batang serai, iris jadi 5 bagian, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 5 iris tomat

Cara membuat:

1. Campur tahu yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut, bumbu yang dihaluskan, dan telur menjadi satu. Aduk rata.
2. Masukkan daun kemangi, aduk kembali dan bagi menjadi lima bagian.
3. Bentangkan daun pisang, tuangkan adonan pepes tahu, letakkan pada masing-masing daun pisang 1 iris serai, daun salam, dan tomat. Gulung dan bentuk seperti lontong. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
4. Kukus ke dalam panci pengukus selama kurang lebih 30 menit hingga setengah matang. Angkat dan panggang dengan api arang/oven hingga matang dan berwarna kecokelatan.
5. Hidangkan sebagai lauk nasi.

5. Resep pepes tahu wortel

Bahan:

• 3 buah tahu putih, remas-remas hingga lumat
• 50 gram wortel kupas, potong-potong atau cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 20 lembar daun kemangi, robek kasar
• Daun pisang secukupnya
• Tusuk gigi atau lidi secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 buah cabai merah
• 2 sentimeter kencur
• 1 sentimeter kunyit
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur tahu lumat dengan wortel, daun bawang, daun kemangi, dan bumbu halus. Aduk sampai rata. Bagi adonan menjadi 4 atau 8 bagian.
2. Ambil daun pisang, bungkus setiap bagian adonan tahu. Sematkan kedua ujung bungkusan dengan tusuk gigi.
3. Kukus pepes selama kurang lebih 30 menit hingga matang, angkat, dan diamkan. Setelah tidak terlalu panas, gunting kedua ujung bungkusan hingga rapi dan sajikan.

6. Resep pepes tahu ikan pedas

Dirangkum dari buku 210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit karya Sufi S. Yahyono, berikut adalah resep pepes tahu ikan pedas.

Bahan:

• 200 gram fillet daging ikan
• 400 gram tahu putih
• 2 sdm kelapa muda parut setengah tua
• 1 butir telur
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, dan iris halus.
• Cabai rawit merah utuh secukupnya
• Daun untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 sentimeter kunyit bakar
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan daging ikan, buang duri-duri halusnya. Campur daging ikan, tahu, kelapa muda, telur, bumbu halus, dan daun jeruk. Kemudian, aduk sampai merata.
2. Siapkan daun pisang. Letakkan 1 sdm penuh adonan campuran tahu, beri 1 cabai rawit, gulung dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus selama kurang lebih 45 menit atau hingga adonan tahu matang.
3. Panggang pepes tahu di atas bara arang hingga daun pembungkus berwarna kecokelatan. Setelah itu, hidangkan.

7. Resep pepes tahu telur asin

Bahan:

• 250 gram tahu, lumatkan
• 3 buah telur asin mentah
• 100 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, memarkan
• 1 buah tomat iris-iris
• 5 pucuk daun kemangi
• Garam dan merica

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir ebi

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dengan telur asin, santan, garam, dan merica. Kemudian, aduk sampai merata.
2. Ambil selembar daun pisang. Alasi dengan salam, serai, sepotong tomat, dan kemangi. Tuangkan adonan tahu di atasnya. Bungkus dan kukus sampai matang.

Nah, itulah beberapa resep pepes tahu yang enak dan gurih yang bisa Bunda masak di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep stik bawang yang ada di bawah ini, ya, Bunda.