3 Resep Pepes Tahu Nikmat dan Tips Membuatnya, Perhatikan Pemilihan Daun Pisang

Pepes Tahu is Indonesian Spiced Tofu Wrapped with Banana Leaf and Steamed, Typically Indonesian Food from West Java (Sundanese). Steamed Tofu with Asian Basil. Served on Woven Plate, Black Background

Pepes Tahu/Foto: Getty Images/iStockphoto/Ika Rahma

Tahu merupakan salah satu bahan masakan yang kerap digunakan karena memiliki gizi melimpah dan harganya yang murah, Bunda. Salah satu masakan yang dibuat dari tahu adalah pepes tahu,

Pepes sendiri merupakan teknik memasak dengan cara membungkus bahan makanan dengan daun pisang, Bunda. Setelahnya, adonan pun dikukus hingga matang.

Selain dikukus, ada pula pepes yang dimasak dengan cara dibakar. Misalnya saja pepes ikan dan pepes ayam.

Mengutip dari buku Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Parahiangan karya Ide Masak, pemilihan daun pisang untuk membungkus pepes tidak bisa asal-asalan, Bunda. Kalau daun pisang yang digunakan tidak bagus, daunnya akan mudah robek.

Pilihlah daun pisang batu yang lebih kokoh, Bunda. Buang tulang daunnya dan bersihkan permukaan daun dengan lap basah sebelum digunakan. Daun pisang boleh dipanggang sebentar atau dijemur untuk melemasknannya.

Resep pepes tahu

Ada beberapa resep pepes tahu nikmat yang bisa Bunda coba di rumah, nih. Kalau ingin segera membuatnya, berikut ini Bubun bantu rangkumkan deretan resepnya dari berbagai sumber.

1. Pepes tahu jamur

Pepes tahu yang dipadukan dengan jamur merang bisa Bunda coba di rumah, nih. Intip bahan dan cara membuatnya dikutip dari buku Lezatnya Variasi Pepes dan Botok dengan karya Indriani berikut ini.

Bahan:

350 gram tahu, haluskan
100 gram jamur merah, potong dua
1 batang daun bawang, iris bulat
3 buah cabai hijau, iris bulat
1 buah tomat hijau, potong kotak
5 butir bawang merah, iris halus
2 lembar daun salam, potong-potong
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong
1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
3/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
60 ml santan kental (siap pakai)
Daun pisang secukupnya

Pilihan Redaksi

Cara membuat:

Campur dalam satu wadah tahu halus, jamur, daun bawang, cabai hijau, tomat, bawang merah, daun salam, serai, ketumbar, garam, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan santan kental dan telur, aduk sampai tercampur rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sdm adonan pepes. Bungkus lalu tusukkan lidi pada kedua ujungnya.
Kukus selama 30 menit, masak dengan api sedang, sampai matang. Angkat dan sajikan. Bunda bisa membakarnya sebelum menyajikannya atau langsung dimakan.

Masih ingin melihat resep pepes tahu yang lainnya, Bunda? Klik baca halaman berikutnya, yuk!

Bunda, jangan lupa lihat juga video resep daging semur telur puyuh berikut ini:

[Gambas:Video Haibunda]

RESEP PEPES TAHU YANG LAINNYA

Ilustrasi Pepes Tahu/Foto: iStock

2. Pepes tahu ala Sisca Soewitomo

Chef Sisca Soewitomo turut membagikan resep pepes tahu nih, Bunda. Kalau ingin membuatnya, simak resep yang ia bagikan dalam buku Resep Pepes & Botok berikut ini, yuk.

Bahan:

1 buah tahu besar, haluskan
2 lembar daun salam
2 batang serai, irris
3 lembar daun jeruk, iris
16 buah cabai rawit hijau
50 ml santan kental
1 butir telur

Haluskan:

5 buah cabai merah besar
5 buah bawang merah
3 sing bawang putih
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Pelengkap:

Daun pisang dan lidi secukupnya

Cara membuat:

Campur tahu putih yang telah dihaluskan dengan bumbu halus. Aduk rata.
Masukkan santan, telur, dan irisan daun jeruk. Aduk rata, bagi menjadi 4 bagian.
Ambil 2 lembar daun pisang, taruh selembar daun salam dan tata satu bagian adonan/ Beri batang serai dan cabai rawit hijau. Bungkus bentuk lontong dan sematkan dengan lidi.
Kukus selama 30 menit hingga matang.
Angkat dan sajikan.

3. Pepes tahu ayam

Pepes tahu tentu akan terasa nikmat ketika dipadukan dengan daging ayam. Intip resep pepes tahu ayam berikut yang dirangkum dari buku Aneka Resep Tahu Tempe Oncom Penggugah Selera karya Tetty Yullia, yuk.

Bahan:

1 buah tahu cina, haluskan
150 gram daging ayam bagian dada, cincang halus
2 butir telur ayam
6 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
2 helai daun bawang, iris halus
5 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
1 buah tomat merah, potong dadu
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm saus teriyaki
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
10 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
Daun pisang secukupnya

Cara membuat:

Campur tahu, daging ayam cincang, dan semua bumbu. Aduh hingga rata.
Masukkan telur, aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, alasi dengan daun salam dan daun jeruk.
Letakkan dua sendok makan adonan tahu. Bungkus bentuk tum. Lakukan hingga adonan habis.
Kukus hingga pepes tahu matang, angkat dan sajikan.