Bebek goreng menjadi salah satu masakan yang paling digemari masyarakat. Adapun olahan bebek dengan beragam cita rasa yang lezat, seperti resep bebek Madura.

Bebek goreng khas Madura ini menjadi salah satu masakan yang cukup populer di Indonesia. Bunda penasaran bagaimana cara membuatnya?

Selain ayam, bebek merupakan hewan unggas yang paling sering dijadikan makanan lezat. Dagingnya hampir mirip seperti ayam. Bunda juga bisa mengolah unggas satu ini menjadi beragam makanan yang enak, lho.

5 resep bebek Madura

Berikut adalah berbagai pilihan resep olahan bebek yang enak dan gurih, bisa jadi hidangan utama di rumah.

1. Resep bebek Madura sinjay

Dirangkum dari buku Resep Terfavorit Ayam, Bebek, & Lele karya Tim Dapur Sehat, berikut adalah resep bebek Madura sinjay.

Bahan:

• 1 ekor bebek muda, potong menjadi 8 bagian
• 1,2 liter air kelapa
• 8 lembar daun salam
• 4 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 2 sdm air asam jawa
• 750 ml minyak

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 3 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari kunyit, bakar sebentar
• 1 sdt merica butiran, sangrai sebentar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 2 sdm gula merah/gula jawa, sisir halus

Cara membuat:

1. Ungkep semua bahan dan bumbu halus selama 60-90 menit dengan api kecil sampai menyerap dan air ungkepan menyusut.
2. Goreng sampai matang dan kering, sisihkan.
3. Masak sisa bumbu mengungkep bebek sampai airnya mengering dan berwarna kecokelatan. Tambahkan 100 ml minyak sisa menggoreng bebek.
4. Aduk terus selama beberapa saat sampai bumbu mengental.
5. Campur dengan bebek goreng dan sajikan.

2. Resep bebek goreng Madura empuk

Bahan:

• 1 ekor bebek ukuran sedang
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 jintan
• 1 sdt lada butir
• 4 sentimeter kunyit
• 3 butir kemiri
• 2 sdt garam
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 200 gram lengkuas muda, parut
• 1 liter air
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Bersihkan bebek, potong menjadi 16 bagian dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan bebek, aduk sampai dagingnya kaku. Masukkan lengkuas parut, aduk sampai rata.
3. Tambahkan air, masak sampai daging bebek empuk dan angkat.
4. Goreng bebek sampai kuning kecokelatan dan angkat. Goreng juga sisa bumbu rebusan bebek sampai kering dan kecokelatan. Setelah itu, angkat dan taburkan bumbunya ke atas bebek goreng.

3. Resep bebek panggang saus tiram

Bahan:

• 1 ekor bebek muda
• 1 liter air
• 2 sdt cuka
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap inggris
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt pala halus
• 2 sdt garam
• Minyak wijen, untuk mengoles
• Aluminium foil

Cara membuat:

1. Rendam bebek dengan 1 liter air dan 1 sdt cuka selama 15 menit. Kemudian, cuci bersih dan potong-potong. Setelah itu, sisihkan.
2. Campurkan saus tiram, kecap inggris, lada hitam, bubuk pala, dan garam. Aduk bersama potongan daging bebek.
3. Bungkus potongan bebek dengan aluminium foil yang dioles dengan minyak wijen.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 45 menit. Sajikan bersama kentang goreng dan setup sayuran.

4. Resep bebek goreng serundeng

Dirangkum dari buku 350 Resep Jajanan Paling Dicari karya Apri Buleng, berikut adalah resep bebek goreng serundeng.

Bahan:

• 1 ekor bebek, ukuran sedang

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 1 ibu jari lengkuas muda
• 3 sentimeter kencur
• 1 sdm garam
• 1 sdt asam jawa
• 1 liter air
• 10 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 3 lembar daun salam
• 1/2 butir kelapa agak muda, kupas dan parut memanjang
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Potong bebek kecil-kecil, cuci, remas dengan sampai bebek berair. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
2. Masukkan bebek berbumbu ke dalam wajan. Tambahkan asam jawa, air, daun jeruk purut, dan daun salam. Masak sampai bebek mulai empuk dan air berkurang.
3. Masukkan kelapa parut dan gula pasir. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai bebek matang dan kelapa parut mengering. Setelah itu, angkat.

5. Resep bebek goreng bumbu hitam

Bahan:

• 1/2 ekor bebek muda, potong-potong
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 3 siung bawang putih dan cincang
• 1 sdm jahe parut
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 butir bawang bombai, iris tipis
• 1 liter air
• 2 sdm kecap manis
• 1 1/2 sdm saus tiram
• 2 sdm lada hitam bubuk
• 50 gram paprika merah, potong dadu
• 50 gram paprika hijau, potong dadu

Cara membuat:

1. Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis, bawang putih, jahe, dan garam. Aduk sampai merata dan diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan potongan bebek dengan bumbunya. Aduk sampai daging bebek berubah warna.
3. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, dan lada hitam. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan matang. Masukkan paprika merah dan paprika hijau, aduk sampai merata. Masak sampai matang dan angkat.

Nah, itulah beberapa resep bebek Madura yang bisa Bunda coba bikin di rumah. Selamat mencoba, ya, Bu

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep biskuit stik untuk camilan anak yang ada di bawah ini, ya, Bunda.