7 Resep Jantung Pisang, Makanan yang Bermanfaat untuk Kesehatan

Bukan rahasia umum lagi, jantung pisang sering diolah masyarakat Indonesia menjaga beragam makanan yang lezat. Bunda penasaran bagaimana resep jantung pisang yang mudah?

Jantung pisang adalah bunga pisang yang dapat dimakan. Ini adalah tanaman mirip kerucut berwarna merah-oranye dan sering disajikan menjadi sup, salad, dan kari.

Selain rasanya enak, ternyata jantung pisang mengandung banyak nutrisi, termasuk antioksidan, mineral, dan sedikit protein, Bunda. Mereka juga rendah kalori dan lemak sambil menawarkan keseimbangan serat yang tidak larut.

7 Resep olahan jantung pisang

Jantung pisang dipercaya dapat menurunkan kadar kolesterol dan gula darah, membantu kesehatan usus, hingga kesehatan jantung. Berikut adalah beberapa resep olahan jantung pisang yang bisa Bunda coba.

1. Resep sayur jantung pisang

Dirangkum dari buku Resep Hidangan Salad & Sayuran ala Sisca Soewitomo karya Sisca Soewitomo, berikut adalah resep sayur jantung pisang.

Bahan:

• 1 buah jantung pisang
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memakan
• 2 sentimeter lengkuas
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah besar
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Buang kulit luar jantung pisang, pilih bagian dalam berwarna putih, iris kasar. Cuci bersih, tiriskan. Didihkan air, rebus jantung pisang hingga lunak, angkat dan peras airnya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan jantung pisang rebus, tambahkan santan, masak hingga bumbu menyatu. Kemudian, angkat.
4. Setelah itu, sajikan selagi masih hangat.

2. Resep tumis pedas jantung pisang

Bahan:

• 1 buah jantung pisang kepok
• Santan dari 1/4 butir kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 5 buah cabe merah
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Jantung pisang dipanaskan di atas bara api selama kurang lebih 1/2 jam atau direbus selama 15 menit.
2. Kemudian, dikupas sampai tinggal bagian yang putihnya saja.
3. Cincang jantung yang sudah dibakar/direbus.
4. Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. Masukkan jantung cincang, aduk-aduk agar bumbunya merata.
6. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk tunggu sampai kira-kira matang. Setelah itu, angkat dan siap dihidangkan.

3. Resep lodeh jantung pisang

Dirangkum dari buku Sayur Lodeh karya Lezatnya Variasi, berikut adalah resep lodeh jantung pisang.

Bahan:

• 75 gram jantung pisang, ambil kulit yang gosong dan potong-potong
• 125 gram daun ubi, potong-potong
• 100 gram teri nasi, cuci bersih
• 2 papan petai, belah dua
• 250 gram tempe, haluskan kasar
• 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah sisir
• 2 sdm minyak sayur, untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai hijau besar
• 6 buah cabai hijau keriting
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 1 buah tomat hijau

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai harum.
2. Tuangkan santan, jantung pisang, tempe, petai, daun ubi, teri nasi, garam, dan gula merah. Masak sampai matang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah itu, angkat.
3. Sajikan hangat bersama lauk tambahan.

4. Resep sambal jantung pisang

Bahan:

• 150 gram jantung pisang
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 100 ml santan kental
• 1 sdt terasi, sangrai dan bakar
• 2 sdt irisan gula merah
• 1 sentimeter kencur
• 1 sentimeter lengkuas
• 3 sdm minyak goreng
• 1 1/2 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Kukus atau rebus jantung pisang. Potong-potong dan sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, gula merah, terasi, lengkuas, kencur, dan garam hingga halus.
3. Panaskan minyak. Tumis bahan sambal yang telah dihaluskan hingga harum. Tuangkan santan dan jantung pisang. Kemudian, masak hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan ulek sebentar. Tuangkan ke dalam tempat saji dan hidangkan.

5. Resep abon jantung pisang pedas

Bahan A:

• 2 kilogram jantung pisang

Bahan B:

• 200 gram bawang merah
• 15 gram bawang putih
• 100 gram cabai merah
• 40 gram cabai rawit
• 20 gram kemiri
• 2 batang serai
• 20 gram terasi

Bahan C:

• 200 gram santan siap pakai
• 1000 gram air
• 15 gram garam
• 10 gram bumbu masak
• 100 gram gula aren
• 3 lembar daun salam
• 50 gram lengkuas
• 100 gram cabai hijau, iris tipis

Bahan D:

• 125 gram minyak kelapa

Cara membuat:

1. Kupas jantung pisang hingga bagian kulitnya hampir putih dan potong menjadi 2 bagian, belah tengah, lalu, bakar di atas api hingga berwarna kecokelatan dan iris tipis-tipis.
2. Blander bahan B hingga halus benar dan tumis dengan bahan D hingga benar-benar harum. Masukkan jantung pisang ke dalamnya dan tumis kembali hingga rata.
3. Masukkan bahan C ke dalamnya, biarkan mendidih dan hingga airnya sisa setengahnya. Angkat dan sajikan.

6. Resep gulai jantung pisang

Bahan:

• 1 buah jantung pisang batu
• 2 sentimeter lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk
• 500 mililiter santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 cabai merah besar
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian, potong jadi dua memanjang.
2. Kemudian, iris tipis dan cuci bersih.
3. Rebus sampai layu, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk.
5. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut.
6. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
7. Sajikan dengan nasi putih.

7. Resep steak jantung pisang

Bahan:

• 400 gram jantung pisang, dipotong, rendam, rebus, dan cincang
• 400 gram ayam, cincang
• 100 gram tepung terigu
• 100 gram maizena
• 3 butir telur, dikocok
• 50 gram bawang bombay, cincang
• 40 gram bawang putih, cincang
• 1 sdt lada
• 2 gram pala bubuk
• 1 sdt garam
• Margarin secukupnya

Cara membuat:

1. Jantung pisang dipotong kecil-kecil, direndam dengan garam, dan rebus selama kurang lebih 30 menit.
2. Ayam cincang hingga lembut.
3. Jantung pisang yang sudah direbus, tiriskan dan cincang juga.
4. Campur jantung pisang, ayam, bawang bombay, dan bawang putih. Tambahkan tepung terigu, maizena, lada, garam, pala, dan telur. Aduk sampai merata.
5. Masukkan ke dalam loyang yang telah dilapisi plastik dan margarine.
6. Kukus selama 30 menit. Setelah dingin, potong nugget yang sudah matang sesuai dengan bentuk yang diinginkan.
7. Potongan-potongan nugget ditusuk menggunakan tusuk sate.
8. Lumuri dengan kecap. Kemudian, bakar di atas bara. Tunggu sampai matang dan berwarna kecokelatan.

Nah, itulah beberapa resep jantung pisang yang bisa Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!