Resep tengkleng kepala kambing merupakan salah satu masakan khas Solo. Nah, Bunda penasaran bagaimana resepnya?

Tengkleng kambing menjadi salah satu makanan favorit masyarakat kota Solo. Biasanya ini dimasak menggunakan bumbu rempah-rempah yang lezat.

Masakan yang terdiri dari jeroan ini juga sangat lezat disantap menggunakan nasi yang panas, lho, Bunda.

Resep tengkleng kepala kambing

Nah, untuk membantu Bunda mencari tahu bagaimana cara membuat tengkleng kepala kambing, berikut adalah beberapa resepnya.

1. Resep tengkleng kepala kambing

Bahan:

• 1 kilogram jeroan kambing dan bagian kepala kambing (telinga, idah, mata), potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 sentimeter jahe, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun
• 2 liter santan encer
• 500 ml santan kental

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• 6 sentimeter kunyit, bakar
• 4 sentimeter lengkuas
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 sdm gula merah garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus jeroan dan bagian kepala kambing dalam santan encer bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan jahe dalam wajan tertutup hingga empuk. Masak di atas api sedang, sambil sebentar-sebentar diaduk. Jika air surut tapi jeroan dan kepala daging tadi belum empuk, Bunda bisa tambahkan air lagi, ulangi sampai
2. Tambahkan santan kental. Aduk terus sampai minyak lemak daging keluar dan mengering. 
3. Masukkan cabai, aduk sebentar sampai cabai agak layu, angkat. 
4. Hidangkan selagi hangat.

2. Resep tengkleng khas Solo

Dirangkum dari buku 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah karya Ide Masak, berikut adalah resep tengkleng khas Solo.

Bahan:

• 150 gram daging kambing, potong kecil
• 200 gram iga kambing, potong kecil
• 150 gram jeroan kambing, potong kecil
• 750 ml air
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 lembar daun salam
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus bersama hingga semua lunak, daging kambing, iga, dan jeroan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan daging, dan rebus kembali.
3. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk-aduk dan kecilkan api. Teruskan memasak sampai semua bumbu meresap.
4. Setelah itu, angkat dan sajikan.

3. Resep tengkleng sederhana

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu kecil
• 8 kaki kambing, potong 1 jadi 4  bagian
• 1 liter santan encer
• 200 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm jahe iris
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdt lengkuas iris
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun serai
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk

Bahan pelengkap:

• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus kaki kambing dengan 1 liter air santan encer, bumbu halus, dan bumbu lain hingga agak setengah empuk. Masukkan daging kambing, masak hingga santan asat.
2. Masukkan santan kental dan masak kembali hingga kuah mengental dan bumbu sudah terasa meresap sekali pada kaki dan daging kambing. Setelah itu, angkat.
3. Hidangkan panas-panas dengan hiasan atau taburan bawang goreng.

Nah, itulah beberapa resep tengkleng kepala kambing yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep makaroni telur schotel yang ada di bawah ini, ya, Bunda.