Selain dimakan secara langsung, Bunda juga bisa mengolah buah nangka menjadi hidangan utama seperti sayur nangka. Ada juga berbagai resep sayur nangka sederhana yang bisa Bunda coba di rumah.

Nangka dikenal memiliki tekstur yang empuk dan enak dimasak dengan beragam bumbu rempah dan santan, Bunda.

Biasanya, buah yang satu ini dimasak dengan bumbu cabai, gula, atau mungkin bumbu kunyit yang pekat. Nah, Bunda penasaran bagaimana resepnya?

5 Resep sayur nangka

Ingin mencoba memasak sayur nangka untuk hidangan utama di rumah? Tak perlu khawatir, berikut adalah beberapa resep yang bisa Bunda coba.

1. Resep sayur nangka

Dirangkum dari buku 40 Resep Nusantara Praktis dari 5 Bumbu Dasar karya Kamikoki, berikut adalah resep sayur nangka.

Bahan:

• 300 gram nangka muda, potong-potong dan rebus
• 20 butir telur puyuh, rebus dan goreng berkulit
• 50 gram kacang tolo, rebus
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 4 sdt garam
• 4 sdt gula merah sisir
• 500 ml santan
• 500 ml air kaldu
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 2 sdm bumbu dasar merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk, lengkuas, dan jahe sesaat.
2. Masukkan nangka muda, aduk sampai terbalut bumbu. Tambahkan kaldu, telur puyuh, kacang tolo, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
3. Tuang santan, masak sampai bumbu matang dan meresap. Sajikan.

2. Resep sayur kuning kental

Bahan:

• 200 gram labu siam, kupas dan iris
• 150 gram nangka muda, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 1/4 liter santan dari 3 butir kelapa
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 4 buah kemiri, sangrai
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan irisan labu siam dengan garam. Diamkan 10 menit, lalu cuci bersih, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum. Tambahkan labu siam dan nangka muda, aduk sampai layu.
3. Tuangkan santan, masak sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap dan sayur matang. Setelah itu, angkat.
4. Siap disajikan.

3. Resep sayur nangka putih

Dirangkum dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Sapi karya Yasa Boga, berikut adalah resep sayur nangka putih.

Bahan:

• 500 gram nangka muda yang putih dan bersih
• 250 gram daging tetelan
• 100 gram daun melinjo muda
• 4 buah cabai merah dan hijau, potong-potong
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 250 ml santan kental + 1000 ml santan cair dari 1 butir kelapa tua yang dikupas

Cara membuat:

1. Dengan 250 ml air, rebus daging hingga air mendidih kembali, angkat dagingnya.
2. Didihkan santan cair, masukkan daging dan semua bahan lain kecuali cabai, dan daun melinjo.
3. Sambil sesekali diaduk, masak dengan api sedang sampai daging dan nangka empuk. Tambahkan cabai, santan kental, garam, dan gula menurut selera, kecilkan api. Masukkan daun melinjo. Setelah mendidih kembali, aduk dan angkat.

4. Resep sayur nangka muda

Bahan:

• 250 gram daging tetelan sapi, potong dadu
• 500 gram nangka muda, potong-potong

Bumbu:

• 1000 ml air
• 2 sdm minyak goreng
• 4 butir bawang merah
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 500 ml santan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 sentimeter jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Daging dan nangka muda direbus sampai empuk.
2. Bawang merah iris ditumis sampai harum, bumbu halus dimasukkan bersama salam dan serai. Diaduk-aduk sampai masak lalu tumisan bumbu dimasukkan pada rebusan nangka muda dan tetelan.
3. Ditambahkan santan sambil diaduk, dan ditambahkan garam dan gula kelapa. Api dikecilkan, dimasak sampai bumbu menyerap dan matang.

5. Resep sayur lodeh nangka muda

Bahan:

• 450 gram nangka muda
• 50 gram daun melinjo muda
• 75 gram buah melinjo
• 5 buah cabai hijau, belah 2
• 2 lembar daun salam
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari serai, ambil pangkalnya
• 1000 ml santan kental
• 250 ml santan cair
• Garam dan gula sesuai selera

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan garam dan gula.
2. Masukkan santan dan air. Aduk sampai mendidih.
3. Masukkan nangka muda dan kulit melinjo. Aduk terus sampai nangka empuk.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun melinjo, aduk sampai layu. Setelah itu, angkat.

Nah, itulah beberapa resep sayur nangka rumahan yang bisa Bunda coba. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Beli kebutuhan memasak di LazMall Daily Tempat belanja kebutuhan harian dengan promo terbaik dari brand original hanya dengan 1 checkout dan 1 ongkir!

Saksikan juga video resep ayam suwir kemangi yang ada di bawah ini, ya, Bunda.