Resep Cuko Pempek yang Gurih dan Enak, Rasanya Autentik Palembang

Cuko pempek adalah kuah pelengkap pempek yang berwarna hitam atau kecokelatan. Kuahnya ini memiliki cita rasa gurih dan pedas. Ada juga berbagai resep cuko pempek yang bisa Bunda coba sesuai selera, lho.

Pempek menjadi salah satu masakan khas Palembang yang sangat populer. Pasalnya, makanan ini tidak hanya bisa Bunda dapatkan di Palembang, tetapi hampir di seluruh wilayah Indonesia.

Beragam jenis pempek disajikan dengan cuko, kuahnya ini terbuat dari rebusan irisan gula merah, kelapa, asam jawa, cuka, bawang putih, dan air, serta tidak lupa kepala ikan, Bunda. Akan tetapi, tidak semua pembuat pempek, menambahkan kepala ikan untuk membuat kuah cukonya.

Nah, Bunda penasaran bagaimana cara membuat kuah cuko yang mudah dan lezat di rumah untuk melengkapi pempek Bunda yang enak? Simak berikut ini, ya.

3 Resep cuko pempek yang gurih dan enak

Tak perlu khawatir, berikut adalah beberapa resep cuko pempek yang bisa Bunda coba untuk melengkapi pempek Bunda yang lezat.

1. Resep cuko pempek

Dirangkum dari buku 100 Resep Makanan Laris Dijual ala Dapur Mak Evi karya Evi Novriyanty, berikut adalah resep cuko pempek.

Bahan:

• 50 gram cabai rawit
• 50 gram bawang putih
• 500 ml air
• 250 gram gula merah
• 1/2 sdm garam
• 50 gram gula pasir
• 1-2 sdm air asam jawa/cuka makan

Cara membuat:

1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih. Setelah itu, sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan gula merah. Masak hingga gula larut dan saring.
3. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula merah. Tambahkan garam, gula pasir, air asam jawa, aduk rata. Koreksi rasa dan masak hingga mendidih. Angkat, dinginkan, dan masukkan ke dalam kulkas di dalam botol tertutup.

2. Resep cuko pempek menggunakan lobak

Bahan:

• 350 gram gula merah, pilih yang berwrna cokelat tua
• 650 ml air
• 3 sdm asam kawak
• 2 sdm lobak, parut

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih dengan kulitnya
• 15 buah cabai rawit merah
• 3 sdm ebi, seduh air panas
• 1 sdm tongcai
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Iris-iris gula merah, masak dengan api kecil bersama air dan asam kawak sampai mendidih dan asam hancur. Angkat dan saring. Didihkan kembali.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam rebusan air gula. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai harum dan mendidih.
3. Tambahkan lobak parut, aduk sampai merata. Didihkan sekali lagi. Setelah itu, angkat.

3. Resep kuah cuko

Dirangkum dari buku 40 Variasi Resep Pempek, Otak-otak, Siomay, & Batagor karya Dina Novita, berikut adalah resep kuah cuko.

Bahan:

• 250 gram gula merah, disisir
• 50 gram gula pasir
• 30 gram asam jawa, rendam dalam 100 ml air hangat remas-remas lalu saring
• 650 ml air
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm tongcai, cuci bersih dan tiriskan
• 1 sdt garam
• 2 sdt cuka

Cara membuat:

1. Didihkan gula merah, asam jawa, dan air lalu saring, buang ampasnya.
2. Masukkan bawang putih, garam, dan tongcai.
3. Didihkan kembali, angkat dan dinginkan.
4. Masukkan cuka, aduk kuah merata dan siap dihidangkan.

res

Nah, itulah beberapa resep cuko pempek yang enak dan gurih, bisa Bunda coba di rumah untuk melengkapi pempek Bunda. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep nasi goreng oriental yang ada di bawah ini, ya, Bunda.