Kastengel adalah salah satu kue kering favorit di kalangan masyarakat Indonesia. Ada berbagai resep kastengel premium yang renyah dan lumer di mulut, yang bisa Bunda coba bikin di rumah untuk keluarga.

Kue kering yang satu ini mungkin paling sering ditemukan saat Hari Raya Idul Fitri. Akan tetapi, Bunda juga bisa membuatnya kapan saja untuk camilan di rumah.

Meski keju adalah bahan utama kue kering ini, Bunda bisa memberikan tambahan lainnya untuk kastengel.

5 Resep kastengel premium

Nah, Bunda penasaran apa saja resep kastengel premium yang bisa dibuat di rumah? Simak berikut ini, ya.

1. Resep kastengel

Dirangkum dari buku Pastries & Bakeries – 100 Resep Klasik karya H. Hidayat, berikut adalah resep kastengel.

Bahan:

• 125 gram wisman butter
• 500 gram mentega tawar
• 16 butir kuning telur
• 4 butir putih telur
• 25 gram gula halus
• 700 gram tepung terigu cakra kembar
• 125 gram tepung maizena
• 1 1/4 sdm baking powder

Filling:

• 250 gram cheddar cheese
• 50 gram kraft cheese

Cara membuat:

1. Kocok wisman butter, mentega tawar, dan gula halus hingga berwarna kuning dan pekat. Masukkan kuning telur satu per satu hingga teraduk rata dan berwarna kuning pekat, aduk dengan telapak tangan dan jari-jari.
2. Masukkan tepung terigu cakra kembar, baking powder, dan tepung maizena yang sudah disaring sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Kemudian, masukkan cheddar cheese yang sudah diparut ke dalam adonan, remas-remas dan tekan sedikit hingga adonan tercampur rata.
3. Gulung adonan sepanjang 3/4 panjang ibu jari, bentuk bulat memanjang, lalu letakkan pada loyang yang diolesi dengan minyak carlo pan grease, olesi dengan kuning telur yang sudah dikocok garpu, dan tambahkan keju parut di atasnya.
4. Siapkan oven pada temperatur 160 derajat Celsius. Masukkan loyang adonan ke dalam oven selama 20-25 menit hingga kastengel terlihat mengeras dan keju parut berwarna kuning kecokelatan, keluarkan dari oven, lepaskan dari loyang, dan dinginkan.
5. Kemas dalam stoples, masukkan secara teratur, dan kemas dengan stoples tutup rapat.

2. Resep kastengel premium

Bahan:

• 100 gram butter
• 100 gram margarin
• 1 buah kuning telur mentah
• 1 buah kuning telur rebus, haluskan
• 300 gram tepung terigu serbaguna
• 100 gram keju edam, parut
• 100 gram keju cheddar, parut
• 1 buah kuning telur omega + 1 sdm minyak, untuk olesan
• Secukupnya keju parut, untuk topping

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, aduk dan uleni sampai tercampur rata dan bisa dibentuk. Panaskan oven. Gilas adonan, cetak, atau potong-potong sesuai selera.
2. Susun di loyang yang sudah dioles tipis dengan margarin. Olesi dengan bahan olesan, beri taburan keju parut.
3. Panggang di oven dengan suhu 150 sampai 160 derajat Celsius api bawah sampai matang kurang lebih 30 sampai 40 menit.

3. Resep kastengel ala rumahan

Bahan:

• 25 gram margarin
• 150 gram salted butter
• 1/4 sdt garam
• 2 kuning telur
• 225 gram terigu protein sedang
• 150 gram keju parmesan bubuk
• 150 gram keju parmesan bubuk
• 2 kuning telur untuk olesan
• 50 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 140 sampai 150 derajat Celsius. Siapkan loyang yang sudah diberi kertas roti. Lalu, dioles tipis mentega atau gunakan kertas khusus anti lengket/silpat.
2. Gunakan mixer margrin, butter, garam, dan kuning telur dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata, kurang lebih 1 menit.
3. Tambahkan terigu dan keju parmesan, aduk sampai merata.
4. Bentuk adonan atau tipiskan dan cetak adonan dengan cookie cutter. Tata di atas loyang, lalu oles dengan kuning telur dan beri taburan keju parut.
5. Panggang selama kurang lebih 40-50 menit atau sampai matang.
6. Biarkan sampai uap panasnya hilang. Lalu, masukkan ke dalam stoples.

4. Resep kastengel gulung

Dirangkum dari buku Resep Rumahan Terfavorit karya Mbak Yayuk, berikut adalah resep kastengel gulung.

Bahan:

• 450 gram tepung terigu protein rendah
• 2 butir kuning telur untuk adonan
• 1 butir kuning telur kocok untuk olesan
• 50 gram keju edam parut
• 250 gram mentega
• 1 sdm susu bubuk
• 50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Kocok telur bersama dengan mentega, susu, dan maizena, aduk sampai merata. Masukkan keju edam, aduk kembali. Masukkan tepung terigu, aduk adonan sampai kalis. Setelah itu, sisihkan.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian, lalu, tipiskan adonan tersebut. Taburi adonan yang sudah ditipiskan itu dengan keju cheddar lalu gulung.
3. Potong gulungan tersebut. Lalu, olesi dengan kuning telur, lalu taburi kembali dengan keju cheddar.
4. Panggang dalam oven kira-kira sampai 10-15 menit. Setelah itu, sajikan.

5. Resep kastengel pedas

Bahan:

• 100 gram margarin
• 100 gram mentega tawar dingin
• 1/4 sdt garam
• 1 1/2 sdm abon cabai kering
• 1 kuning telur
• 15 gram putih telur
• 225 gram tepung terigu protein rendah
• 200 gram keju edam, parut dan angin-anginkan

Bahan olesan (aduk rata):

• 3 kuning telur
• 1/2 sdt krim kental

Bahan taburan:

• 75 gram keju edam, parut

Cara membuat:

1. Kocok margarin, mentega tawar dingin, dan garam selama 4 menit. Masukkan telur, kocok sampai merata.
2. Tambahkan ke dalam adonan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan keju edam dan abon cabai, aduk sampai merata.
3. Giling tipis adonan. Potong-potong, letakkan dalam loyang yang telah diolesi margarin. Letakkan dalam loyang yang telah diolesi margarin. Panggang hingga setengah matang.
4. Olesi bahan olesan dan taburi keju. Panggang kembali dengan api bawah pada suhu 130 derajat Celsius, selama 40 menit sampai matang.

Nah, itulah beberapa resep kastengel premium renyah yang bisa Bunda buat di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

Saksikan juga video resep soto ayam Madura yang ada di bawah ini, ya, Bunda.